今天给大家分享一个关于扁豆做法的问题(扁豆的做法是综合家常菜)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
首先是扁豆的做法
二、扁豆怎么做好吃
目前，扁豆在生活中相当常见，扁豆的好处有很多很多，那么怎样才能吃好扁豆呢？以下是“扁豆法”，希望能给大家带来帮助！
扁豆大全
扁豆，黍豆，匍匐茎，披针形小叶，白色或紫色花，长椭圆形豆荚，扁平略弯曲。幼荚是常见的蔬菜，根据花的颜色可分为红花和白花。豆荚有绿白、浅绿、粉红、紫色，种皮光滑、有光泽、坚硬、薄而脆、嚼起来有腥味、颗粒饱满的最好。白扁豆主要入药。扁豆中含有皂甙和血凝素，会引起食物中毒，烹调前一定要煮得很熟。
扁豆蛋糕
材料:扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，红色素少许。
练习
1.将扁豆洗净，放入沸水中浸泡10分钟，软时去皮，放入大碗中，加入清水，滴几滴碱水，放入笼中蒸至脆烂，取出放凉，用水用筛网擦干净，用白布包好晾干水分，扁豆就成了粉泥，放入冰箱30分钟左右即可。
取一半糖，用食用色素染成红色。
3.将扁豆糊两面用布夹住，压成长33厘米、宽20厘米的长片，平铺在案板上，去掉白布，用刀切成两片，一片均匀地涂上豆沙，另一片上盖红糖，最后将白糖平铺成五层，吃的时候切成菱形块。扁豆糕* * *要领扁豆糊和豆沙馅要抹匀，切成大小相同的块。
干煸扁豆
材料:肉末150g，扁豆400g干辣椒4个，酱油1汤匙，榨菜、胡椒粉、蒜、盐、味精各适量。
练习
将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净控干。
将250克油加热，加入扁豆，炒至扁豆起皱，用树篱将油捞出。
3另起锅烧热，用1汤匙油炒干辣椒、花椒、榨菜、大蒜，倒入酱油、扁豆翻炒。扁豆熟了，关火，加盐和味精翻炒。
扁豆清汤
材料:扁豆100克，陈皮1/4，瘦猪肉400克，盐和姜。
练习
1猪肉洗净切块，去掉葫芦皮，生姜切片；
2将1中的配料一起放入锅中，加入清水，先用武火煮沸，再改小火煮1~1.5小时，加入适量盐。
此汤能清热利湿，缓解脾虚湿盛。
扁豆焖面
材料:扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花和姜丝适量，蒜1茶匙，酱油2茶匙，盐和味精适量。
练习
1扁豆两端去骨，断两段；面条切成约10厘米长的段。
2烧热3汤匙油，爆香葱花和姜丝，然后放入肉片，翻炒至肉片变白，倒入酱油。待酱汁煮沸，加入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
3煮开后，把面条抖一抖，均匀松散地码在扁豆上，盖上锅盖，小火煨几分钟，打开锅盖从锅边看扁豆的成熟度和汤汁的多少。剩一点汤，扁豆熟软时，关火，加盐、味精、蒜，用筷子拌匀。
嫩煎鸡蛋和扁豆
食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜、喜欢的酱(这里用的是豆瓣酱)、盐。
练习
1扁豆洗净，去老筋，斜切成段；姜、蒜切小块；
2将鸡蛋打碎，滴入几滴料酒和几滴水；
3锅中加入少许油，将鸡蛋煎至基本凝固，然后关火，再用铲子铲成小块；
4另起锅加油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色稍深，再加入适量的酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟，中间加少许水；
5扁豆煮熟后，倒入炒鸡蛋，搅拌均匀。根据个人口味加盐，基本不用加。
豆豉鸡炖扁豆
配料:鸡腿、扁豆、葱、姜、蒜、阳江豆豉、蚝油、酱油、糖、料酒。
练习
1将鸡腿剁碎，用清水浸泡血水，沥干；扁豆去老筋，洗净，掰成段；
2豆豉用清水冲洗干净，沥干；将生抽、老抽、蚝油、糖混合调成酱(只看量，加酱油到自己喜欢的颜色；多倒一点生抽味；你喜欢糖，但不要太甜。
3锅入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鸡块翻炒至变色；
4倒入豆豉、料酒和酱油搅拌均匀；
5倒入扁豆翻炒，然后倒入没有材料的热水；
6转小火炖至汤汁粘稠，最后根据个人口味加盐。
温馨提示:阳江豆豉是豆豉的最佳选择。这个豆豉是“坚定”的，最后是完整的。
三、扁豆的做法
四、扁豆的做法
小扁豆含有蛋白质、碳水化合物、有毒蛋白质、凝集素和皂甙，可引起溶血。下面我给你推荐几种扁豆。
一、麻辣炒扁豆丝的做法
材料
扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，酱油，盐，鸡精。
工作方法
1.锅里放油，放入姜丝和蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2.倒入扁豆丝翻炒(火要大一点)。
3.扁豆变色后，适当倒入酱油和盐继续翻炒，火可以稍微调一下。
4.烹饪前撒一些蒜末和鸡精。
技巧
1、扁豆煮的时候一定要煮熟，不然会中毒，切记！
2.为了方便炒扁豆，一定要切成细丝。
3.我喜欢用酱油上色，淡淡的。个人觉得酱油更适合炖菜。
4.平时做菜的时候很少用鸡精或者味精，但是有时候做汤或者个别菜的时候会放一点点。
二、扁豆炖排骨的做法
材料
排骨、扁豆、姜、蒜、大料、胡椒粉、盐、酱油、少许鸡精
工作方法
1.将排骨用清水洗净，沥干水分。把扁豆的老排骨撕下来，掰成段。洗水控水。
2.往锅里倒油。油热时，放入姜、蒜、花椒、大料翻炒。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.将排骨里的水翻炒至排骨表面呈棕色。
5.倒入扁豆，继续翻炒至扁豆表面变色。
6.加水和酱油，水不要过扁豆和排骨。
7.大火烧开，加入适量盐和少许鸡精。
8.关小火，小火炖30~40分钟左右，就可以出锅了。
第三，干煸扁豆
材料
材料:绿豆500克、肉末300克、虾皮25克、榨菜20克、葱花、酱油5克、姜末7克、糖7克、精盐10克、香油和醋3克、味精1克、水50克、油50克。
工作方法
1.将四季豆两边的三刀筋去掉，洗净沥干待用，虾仁泡两次；
2、锅里放油，烧热，放入四季豆炒熟，然后取出沥干油；
3.油加热后，加入洋葱、姜末、肉末、虾米和榨菜翻炒。最后加入炒好的干四季豆翻炒出香味，倒入酱油、糖、盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干。
四、扁豆木耳冬瓜汤的做法
材料
材料:扁豆50克，黄豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜盐适量。
工作方法
1.木耳用清水浸泡，洗净，撕成小朵。
2.将扁豆和大豆洗净。
3.冬瓜洗净，切成厚片。
4.锅中放入适量水烧开，放入扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片，煮2小时，加盐调味。
功效
清热利水，减脂瘦身。
以上是边肖关于扁豆(扁豆的做法全是家常菜)及相关问题的回答。希望关于扁豆的问题(扁豆的方法全是家常菜)对你有用！
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