炖鱼做法大全（炖鱼做法大全视频）

今天给大家介绍一下炖鱼大全以及炖鱼大全视频中相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

家常菜炖鱼小贴士

1.准备一整条鱼，去内脏，洗净，抹上蚝油。

2.在鱼上切两刀，让它变得美味。

切割配料

制备罐

5.鱼下面放一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后关火，小火炖5分钟。

6.将葱、姜、蒜、辣椒倒入热油中，加盐翻炒均匀浇在鱼上，鱼就做好了。

(各种)鱼尾

辅料:葱丝、姜丝、绍兴酒、青红椒丝、酱油、醋、板油、植物油、蚝油。

生产过程

步骤

特定操作

鱼的选择:鱼的重量最好控制在500g g左右，鱼菜的美观是次要的，关键是更容易把握生熟火候。

2鱼整形:将鱼洗净后，用刀从腹部切开鱼棘，这样可以防止蒸好的鱼因鱼骨收缩而变形。将猪油均匀地涂在鱼的两面，用少许白酒蘸一下。

鱼的调味:用少许的肉和少许的酱油、香油、盐、姜末和蘑菇混合，这样不仅会使鱼的味道更鲜，而且会使蒸出来的鱼看起来更饱满。

鱼盘:取一大块姜、葱，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上。将鱼放入盘中后，在鱼上撒一些葱姜丝。熟了，既好看又好吃。

5鱼热:热是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要把锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。

6鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅，把调好的酱油、醋和少许清油喷在鱼上。

* * *技能

1.如果鱼稍微蒸一下，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼下面放两筷子，让鱼离开盘底，让鱼受热后快速煮熟。也可以把鱼竖着蒸，在鱼肚子上铺一片洋葱，让鱼站得稳。同时在鱼的两边划一把花刀，每条缝里放姜。记住，别忘了蒸。

2.如果想让鱼的腥味少一些，软一些，可以在小碗里放酱油、醋和一点清油，和鱼一起蒸，然后浇在鱼身上。

3.做清蒸鱼也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘入锅，从火候到虚蒸，每一步都很有讲究。当然，口味可以根据自己的喜好进行调整，但火候和虚蒸才是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

炖鱼怎么做_ 8种好吃的炖鱼* * *

炖鱼是一道菜名，就是用调料把鱼和猪肉炖在一起。那你知道怎么做猪肉炖鱼吗？具体做法是怎样的？跟我学猪肉炖鱼的美味方法吧！

炖鱼八珍* * *

1、口水鱼的做法

材料:鲢鱼1条、淀粉2大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻2大勺、姜1片、蒜1根、香葱5根、豆豉2大勺、料酒3大勺、酱油2大勺、醋1大勺、糖1大勺、红辣椒1 ~ 2个、花椒油2大勺、盐和味精适量、香油1。

1.将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀。将油炸花生，豆豉，洋葱，大蒜和姜切碎。

2.将锅中的油加热至六成热，然后倒入豆豉、姜末和蒜末，炒香。

3.将盐、味精、糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌匀成酱。

4.给锅上油，加热至四成热。加入鱼片，翻炒至熟。

5.取出沥干的油，放入碗中。

6.撒上酱汁，然后撒上熟芝麻和切碎的洋葱。

7.搅拌均匀。

2、辣椒切片的做法

材料:鱼(青鱼、草鱼、鲤鱼、才子鱼)、金针菇(青笋片)、干辣椒、花椒。

1.腌制鱼片:将鱼切片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀，腌制15-30分钟。

2.***底料:金针菇(青笋)焯水，捞出放入汤碗(鱼大小的盆)。

3、热鱼片:中间放清汤，加盐、姜丝、鸡精调味。当汤沸腾时，加入腌好的鱼片。九成熟莲子汤放入汤碗，加入金针菇(青笋)。

4.调料:锅里放油，微热时放入干辣椒，翻炒几下(不能拖，不然干辣椒会变黑，颜色不好)，再放入辣椒翻炒几下(不能拖，不然辣椒会变苦，味道不好)。

5、起锅:将调料倒入鱼片中。上菜。

特点:鱼肉鲜嫩，入口即化，香、麻、辣！

煎鱼

最常用的材料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、大蒜。把鱼洗干净，在肚子里加两个蒜。在油锅里翻炒，加入少许姜蒜。抄完香，把洗好的鱼放锅里。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。翻炒至鱼皮金黄，再有香味飘出。这时候把鱼放在锅的一边，可以看到锅底还有一点油。将洗净切好的青蒜梗倒入锅中翻炒几下。然后把鱼和青蒜放在一起，加盐、味精和一些蒜，加一点酱油翻炒几下，然后加水煮(注意水不要加太多，火不要太旺)。当汤变浓时，加入少许青蒜尾。炒好后就可以煮了。

4.海里蒸鱼

鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，糖适量，精盐适量，味精适量，竹笋适量，熟火腿片和香油适量，胡椒粉少许。(2)将鱼放入盘中，放入葱、姜片、香菇、竹笋、火腿片，加入黄酒、糖、精盐、味精、胡椒粉，混合在一起，放在桂鱼上，大火蒸15分钟左右，再淋上香油。

炖鱼简单又好吃。

在家炖鱼最简单的方法如下:

材料:2条鱼，300毫升水。

辅料:葱10g、姜3g、蒜3g、食用油5ml、干辣椒1g、酱油5g、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1g。

1.准备葱10g，姜片3g，蒜片3g，将梭鱼或其他炖鱼去内脏。

2.锅中放入5毫升油，倒入葱、姜、蒜。1克干辣椒很辣。

3.加入5g酱油和300ml水。

4.加入3克鱼、料酒、2克盐、2克胡椒粉、5克白醋和欧芹根，煮15分钟。

5、锅，家里炖鱼。

炖鱼做法大全

炖鱼是一道家常菜，它有许多不同的做法。可以根据自己的饮食喜好做炖鱼。这是一道灵活的菜。我给你推荐几个炖鱼的食谱吧。

一、麻烩鱼头的做法

功效:补益肝肾，祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。用法:随餐服用，隔天一次，经常服用。

材料

天麻10克，鲜鳙鱼1头，生姜3片，盐适量。

工作* * *

1.将天麻、鳙鱼、生姜放入炖锅中，加入适量水，隔水炖；

2.然后加盐调味。

二、花椒炖鱼的做法

材料

材料:明太鱼50克，糖10克，鲜鱼200克，花椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面0.3克，糖5克。

工作* * *

1.将鲜鱼切成3厘米的小块，辣椒洗净备用。

2.在小锅里铺上一层白菜叶，把鲜鱼和辣椒整齐地放在上面，然后加入酱油、糖、姜和1升水炖。

3.汤汁炖到一半，中间加植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，装盘芝麻。

三、酸萝卜炖鱼片的做法

材料

材料:酸萝卜100克，鱼片200克。

辅料:料酒、鸡精、油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、枸杞(适量)。

工作* * *

1.可以用鱼片。

2.酸萝卜都可以。

3.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角待用。

4.锅里放油，放入干辣椒、花椒、八角，翻炒出香味，捞出弃去。

5.放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

6.加入酸萝卜翻炒。

7.加入料酒。

8.加入适量的水。

9.加入适量鸡精。

10.沸腾。

11.加入鱼片。

12.放入枸杞。

13.煨7-8分钟。

14.把它放在锅里

Ps:枸杞和鸡精可以放也可以不放，而酸萝卜本身就很咸，不需要加盐。听说这个比酸菜鱼还好吃。

四、南瓜炖鱼的做法

材料

南瓜、太平洋鱼、高汤、葱、姜、酱油、糖、料酒。

工作* * *

1.将南瓜切成大块，将鱼切成段。

2.先把鱼炒一下，再放入南瓜炒一会儿。

3.然后加入高汤、葱、姜、酱油、糖、料酒炖。

4、最后加盐，炖5分钟，出锅。

炖鱼

炖鱼的步骤如下:

1.鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，晾干。

2.往锅里加油。油热了，放入姜蒜翻炒。

3.加入鲫鱼，转小火反煎。

4.待鱼皮变黄，加入适量开水，转中火慢炖。

5.15分钟后，加入嫩豆腐片，继续炖5分钟。

6.加入盐、香菜和葱花。

家里炖鱼很简单。

材料:鲤鱼1条、油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、海鲜酱油、生抽少许、香菜、糖、白酒、辣椒2个、西红柿2个。

步骤-

1，一条鲤鱼，买的时候让商家处理，拿回去冲洗几遍控水；

2.如果买的是大鲤鱼，可以从中间切开，在鱼的两边做一个花刀，方便提味；

3.茄子洗净切块，洋葱去皮，洗净切块；大蒜去皮，洗净切片，生姜去皮，洗净切片；

4.在鱼的表面轻轻拍一些面粉，避免煎炸时溅油。炒锅加入适量油，将鱼放入七成热，小火煎至两面金黄；

5.将鱼推到一边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、生抽，使其香味四溢；

6、加入适量的水，丢入2个辣椒，加入适量的糖，大火烧开，中火焖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；

7.炖好后关火；

8.成品。

炖鱼的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多炖鱼视频和炖鱼的信息。

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