鱼香茄子煲的做法（鱼香茄子煲的做法窍门）

今天跟大家分享一个关于鱼香番茄锅做法的问题(鱼香番茄锅的绝招)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、鱼香番茄锅的做法

日常生活中，我们总能在很多人的菜单中出现一些常见的菜，比如小炒肉、西红柿炒鸡蛋、鱼香茄子等。除此之外，这些常见菜的名字也会有很多变化，比如炒、小笼包、铁板烧等等。那么，鱼香番茄锅有什么广为人知的做法呢？下面，我们来了解一下鱼香番茄锅的一些做法。

鱼味茄子锅的烹饪方法

方法1:

健康功效:

茄子:清热、活血、消肿。

酱油:升压、补血、护齿。

醋:有助于降低血压，扩张血管，保护神经系统。

食材:茄子600g，肉末50g，泡椒3个，郫县豆瓣酱1大勺，酱油10ml，陈醋3g，糖10g，清水半碗，水淀粉，葱姜蒜末，食用油一撮。

食谱做法:

1.茄子洗净，切成长条(一个茄子切成三段，然后每个茄子沿长度切成四份)。将泡椒和豆瓣酱切碎。

2.将煎锅或炒锅放入食用油中，然后翻转。把油撒满锅底，加热。加入番茄条。将番茄条翻炒至变软，煎至变色。带他们出去。

3.还是这个锅，倒点植物油，把肉末炒到变色。

4.放入泡椒豆瓣酱炒红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子。

5.倒入酱油、醋、白糖搅拌均匀。

6.将水倒入半个碗中，烧开，盖上盖子，炖3分钟。

7.加入蒜末炒香，再加入水淀粉炒至汤汁浓稠(多留点汤，拌饭好吃)。

8.将砂锅或小砂锅加热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许葱花作点缀，盖好上桌(如果太麻烦，可以直接把做好的鱼香茄条放在盘子里就行，如果不马上吃，可以放在有盖的砂锅里保温。

食谱提示:

1.茄子要嫩。

2.酱油和豆瓣酱都是咸的，不要再加盐了。豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。

3.红椒豆瓣酱都是辣的，如果不能吃辣的话。可以减少组件。

4.因为不是油炸的，所以在炸好的茄子和肉末里多加一点油。油太少的茄子不好吃。

练习:

1、茄子去头尾，花刨去皮，斜切成大块；肉末用腌料腌制半小时以上。

2.烧热1汤匙油，下半部姜米、蒜、豆瓣酱炒香，再将茄子炒软，边炒边加少许水。

3.加热半汤匙油，爆香剩余的姜米、大蒜和豆瓣酱，炒碎猪肉。

4.将猪肉和调料倒入(2)中的茄子锅中，文火煮5分钟，汁变稠，撒上葱即可食用。

方法三:

材料:长茄子2个，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，大木耳2个。

调料:葱花15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、香油1/2茶匙、生抽和老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙。

腊肉食材:生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1/4茶匙、胡椒粉适量。

水淀粉:1茶匙玉米淀粉，2汤匙水。

步骤:

1.将茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条状。

2.在猪肉馅中加入调味料，腌制20分钟。木耳提前用温水泡好，切丝。胡萝卜和冬笋切丝。

3、锅里放半斤油，烧七成热，将茄子放入油炸，保持中火翻面，避免油炸。

4.当茄子煎至金黄色，软到筷子可以穿过时，取出茄子。捞的时候用勺子压一下，控制油多一些，或者把炸好的茄子条泡在开水锅里(去掉多余的油)，然后捞出沥干。

5.炒锅放少许油，烧至七成热，放入蒜末炒香，再放入葱花、姜末、豆瓣酱继续翻炒。

6.加入腌制好的肉馅，翻炒肉馅，然后加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

7.将笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒，放入炒好的茄子条，放入生抽、老抽、盐、白糖、高汤。

8.番茄条入味全熟时，加入鸡精，再用水淀粉勾芡，倒入香油。

9.盛在事先烧好的小砂锅(陶罐)里。撒上葱花，盖上砂锅盖，小火炖5分钟，趁热食用。

温馨提醒:

1.选茄子，硬，饱满，没有瑕疵。茄子皮含有大量的营养成分，最好连皮一起吃。

2、茄子在油炸过程中容易吸油，导致油脂摄入过多。可以先蒸茄子再炒，这样不容易吸收很多油；也可以先用小火干锅炒茄子，等茄子的水分炒出来，茄子肉变软后，再用油炒茄子。

3、常吃茄子，可预防动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还有降低胆固醇的作用。

4、茄子性寒滑，脾胃虚寒腹泻者不宜多食。

调料:豆瓣酱半茶匙、酱油1/2茶匙、蒜2茶匙、糖各少许、蚝油1茶匙、红辣椒丝半茶匙。

以上是鱼香番茄锅的做法介绍。其实鱼香番茄锅这种美味的烹饪方法有很多种。虽然味道差别不大，但方式不同也是一种全新的尝试。所以，为了让你的味觉尝到不同的食物，掌握几个鱼香番茄锅的方法吧！

二、鱼香番茄锅怎么做

三、鱼香番茄锅怎么做才好吃

四、鱼香茄子最正宗的做法

鱼香茄子的做法如下:

1.首先用油炒茄子条，多放食用油。小火炒茄子的同时，准备调料汁。调味汁含半碗凉水，1勺淀粉，加适量糖醋蚝油，半勺盐，1勺料酒。鱼味的香味取决于料酒。别忘了放料酒。此外，还要准备葱、姜、蒜、小米椒和半勺郫县辣酱。

2.调料做好了，火上的茄子炒的差不多了。关火，将茄子倒入碗中备用，然后在锅中倒入一些油，加热，同时将半勺郫县辣酱倒入油锅中，一起翻炒。

3.炒出香味后，将茄子倒入锅中翻炒，将调好的调料汁倒入锅中。搅拌均匀后，就可以尝到咸淡的味道了。如果稍微淡一点，加一点盐补一下味。

4、出锅，盘子里几颗葱花，好吃好看的鱼香茄子就做好了。这次做的是鱼香茄子。如果我想做鱼香茄子锅，只要把调料汁里的淀粉加到1碗就可以了。

提示

这道菜也可以变成老北京的烤茄子，去掉郫县辣酱，其他步骤一模一样；喜欢吃辣酱的朋友可以把郫县辣酱翻一倍到1勺，水淀粉翻一倍到1碗，这样最后的鱼辣酱就能尽量多，米饭也好吃，就成了鱼香番茄锅。

以上是边肖关于鱼香番茄锅的做法及相关问题的回答。希望关于鱼香番茄锅的做法(鱼香番茄锅的做法)的问题对你有用！

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