爆炒田鸡（爆炒田鸡的做法湘菜）

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正宗炸田鸡* * *

调味品

牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣和生姜。

练习步骤:

第一步

牛蛙已被摊主宰杀。回来用清水冲洗几次，沥干。保留

第二步

配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。我怕豆瓣酱不够辣，就加点小米辣。口味适中，不用加。

第三步

开始腌制牛蛙，两勺料酒，一勺酱油，半勺白胡椒，五片姜，一勺蚝油，两勺淀粉，拌匀10分钟。

第四步

趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切丁，辣椒葱切片备用。

第五步

牛蛙含有大量的水分。腌制后，挑出姜片，倒掉，再次过滤。不用涮，沥干以后再炒就行了。

第六步

做菜时放比平时多一倍的油。油热后，在锅里快速翻炒牛蛙。

第七步

翻炒至变色，加入姜蒜，继续翻炒1、2分钟。

第八步

加入一勺酱油和1.5勺郫县豆瓣酱。酱汁很咸很重，所以先不要放盐。做饭前自己尝一尝。淡的时候加入，翻炒1分钟。

第九步

加入配菜、辣椒、洋葱翻炒3分钟左右。

第十步

配菜有点软。马上关掉暖气。

家常油炸田鸡

调味品

青蛙500g黄瓜。

芹菜，少许洋葱，姜，少许洋葱。

适量的辣椒和火锅底料

一点油和一点盐。

少许糖和少许淀粉。

适量的水

工作* * *

准备材料

2.将青蛙洗净，切成片，用酱油、盐和胡椒粉调味。

3.将所有配菜切块，准备好，做火锅底料。

4.在热锅底部放入葱、姜、蒜翻炒出油。

5.加入适量的水煮沸。

6.放进去，准备配菜，拿起来放在碗底

7.把青蛙放在火里煮8分钟，然后放进碗里。

8.在另一个锅里把油加热到九成热。

9.加热，把油倒在蔬菜上。

闽南炒田鸡的做法

1.将大蒜和青椒切片。

2、锅里倒油，花椒，干辣椒，大火。

3.倒入蒜片，搅拌均匀。

4.倒入青蛙翻炒至变色。

5.加入料酒和酱油，搅拌均匀。

6.倒入青椒，拌匀。

7、加入盐、葱，翻炒均匀，出锅。

江河的* * *

原料

1河江(鸡)约1250g，葱50g，姜25g，茶油30g，精盐3g，味精1.5g，鸡汤30g，香油15g。

制造

1.将洋葱和姜切片。鸡肉洗净，入蒸锅蒸30分钟，取出，倒掉血水，蒸1小时左右至熟。

2.炒锅用茶油加热，放入葱段，翻炒蒜末，加入鸡汤。将盐和味精翻炒，倒入碗中放凉。

3.鸡肉蒸好后取出，晾凉，切成条状，按原码放入盘中。

4.把炒好的汤倒在鸡肉上，然后沥干汁，稍后再倒。淋上香油即可食用。

特点

形状完整，肉质鲜嫩。清淡可口

操作提示

用猛火蒸鸡肉，将汁倒匀。

怎么把青蛙做的好吃？

步骤

准备配料和调味料

2.将花生放入热锅中用冷油炸熟，去掉外面的红皮。

锅里多放点油(鸡肉不能在地里煮)，加热至冒烟，放入地里，上油煮熟，即可食用。

4.加入自己喜欢的豆瓣酱翻炒。

5.放一些喜欢的配菜，比如加瓜片，炒菜。然后倒入4只青蛙继续快速翻炒。

加入花生

7.沿着锅边倒一点香醋，放点酱油，用酱油上色。

8.加入鸡精、十八烷基香料和盐。

9.把锅拿出来放在盘子里。

麻辣田鸡的正宗做法

工作* * *

1.青蛙的脊骨被切除，四肢被切断，并被切成小块。

2.将黄瓜两端切掉，在切口处磨成波纹状，对半切开，去籽，切片清洗干净，加入调料腌制黄瓜。

3.将田鸡与湿生粉混合，炒锅加油，将田鸡煎熟，即可食用。

把青蛙放进汤里，煮大约一分钟。

5.炒锅加油，将黄瓜炒至五六成熟，盛出。

6.爆香红辣椒丝、蒜末和洋葱末，加入黄瓜，用酒、盐和糖翻炒。

7.加入田鸡、蚝油和汤，不要炒，盖上炒锅，烤半分钟。

8.开盖翻炒半分钟，加入少许盐和油。

1.把黄瓜的顶端切掉，然后在切口上磨几下，直到洗掉，这样黄瓜就不会苦了。

2.黄瓜不要炒到全熟，七八分熟就甜了。

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