糖醋带鱼的做法（糖醋带鱼的做法最正宗）

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糖醋章鱼正宗做法第一大厨

材料

带鱼、料酒、酱油、米醋、糖、葱花、干淀粉、蒜、姜。

工作* * *

1.带鱼洗净，用剪刀剪成4-5厘米的段，沥干备用。

2.在不粘锅里加热，用干淀粉拍带鱼。

3.锅中倒入少许油，爆香蒜片和姜片，再放入带鱼段，大火煎至两面金黄。

4.喷适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热水。

5.大火煮带鱼，锅晃几下，撒一层糖。

6.用筷子或铲子把带鱼一条一条轻轻翻过来，再抖抖锅，把带鱼裹上糖醋酱。汤变浓时关火，撒上葱花，即可食用。

糖醋蛋白鱼怎么做

材料

带鱼2条、鸡蛋2个、葱30g、姜片3片、蒜片10g、大料2个、干淀粉100g、糖25g、醋20g、盐5g、料酒30g、酱油15g、香油少许。

工作* * *

1.带鱼洗净后去头尾，切成长段，用盐和料酒腌制半小时左右，再放入鸡蛋和干淀粉做成的蛋糊中挂浆。

2.将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。

3.锅中留少许底油，将大料、葱、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、酱油和适量的水，煮至锅沸腾，再将炸好的带鱼放入锅中，待汤汁剩1/3时，煮醋，撒上香菜。

王刚最正宗的糖醋带鱼

材料

带鱼10斤，海带适量，莲藕7-8根，盐适量，酱油6两，米醋6两，糖8两(视鱼量而定)，胡椒粉适量，香油适量，白菜几片。

工作* * *

1/14将鱼洗净，切鳍，去腮，去肠等。

2/14黑线去除

3/14莲藕切片，根据粗细加工，海带洗净切块。

4/14将鱼用一两盐腌制一小时以上，每十分钟翻面一次，均匀。

5/14油炸或煎鱼。一定是炸的。

6/14在高压锅底部放白菜叶，防止粘锅，放入煎好的鱼。

7/14全部炸好，放锅里，放海里。

8/14莲藕铺设

9/14炒花椒油，一两大油，然后取出放酱油，醋，糖。将糖化煮开，倒入热水一起倒入高压锅。

10/14这个时候，水一定不能过莲藕。等几分钟。

11/14加水不加莲藕，酸甜根据自己口味。

12/14高压锅50分钟。

13/14用筷子轻轻取出。这条鱼又嫩又脆。加一点香油增香，或者用蒜片糟蹋一下。

14/14让菜凉了，摆盘。

糖醋缸取鱼的做法

构成:

带鱼5条(700g)、大蒜5瓣、生姜适量、小葱2根、大料1个、花椒1小把、玉米油适量、玉米淀粉适量、盐少许、水适量、糖醋汁和糖2汤匙、北京米醋3汤匙、鲜酱油2汤匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙。

步骤:

1.将带鱼清洗干净，去除鱼头和鱼尾、腹内黑膜和内脏，切成段，看大小是否像。姜、蒜、葱、辣椒等其他食材准备好了。

2.混合一份酸甜汁，在碗中放入2汤匙糖、3汤匙北京米醋、2汤匙极鲜酱油、1汤匙生抽、1汤匙黄酒，拌匀备用。

3.带鱼不需要提前腌制，每条带鱼用玉米淀粉或面粉包裹。

4.在美亚不粘锅里放入适量的油，四五成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎。不粘锅导热非常快。

5.一面定型变硬后，翻面煎另一面，剩下的再煎。

6.将炸好的带鱼全部倒入锅中。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒和调料，倒入糖醋汁。

8.最后加水，保持鱼均匀，不漏鱼。

9.盖上锅盖煨。其间尝咸了可以加点盐。

10.炖至汤汁浓稠，鱼可入味。撒上葱花，出锅。

糖醋带鱼的做法

材料:带鱼2条。

辅料:白芝麻、料酒、酱油、盐、鸡精、酱油、生粉、陈醋、淀粉、胡椒粉、糖、干辣椒、姜、葱、蒜、色拉油。

练习步骤:

第一步

将买来的带鱼洗净，沥干水分，切成小块，用酱油、料酒、胡椒粉、姜腌制1小时左右。

第二步

取出腌制好的带鱼，去掉辣椒和姜，将生粉和面粉的混合物均匀蘸在两面。

第三步

锅里倒油，烧热，把鱼片一片一片放进去，煎到两面金黄。

第四步

另起锅热油，放入姜丝、蒜丝、红辣椒丝，炒香。

第五步

取出炸好的带鱼，倒入锅中。

第六步

加入盐和糖，搅拌均匀。

第七步

加入酱油，加少许水，小火炖10分钟。

第八步

撒点鸡精，倒点陈醋翻炒。撒上芝麻和葱花。

霍焰家常糖醋章鱼

材料:

带鱼2条，姜1小块，葱1段，蒜2瓣，料酒2勺，玉米淀粉2勺，白酒半勺，米醋3勺，酱油2勺，蚝油半勺，鸡蛋1个，糖2勺，盐、胡椒粉、油半勺。

步骤:

1.带鱼处理好后，从尾部撕下鱼鳍，切去头部和细尾。然后切开带鱼的肚子，取出鱼的内脏，去掉里面的黑膜，清理干净。里面的黑膜有很强的气味，一定要去掉，用水冲洗。

2.在带鱼上切一个花刀，不要切掉，然后翻过来继续切刀。切到第六条的时候再切掉，这样加工出来的带鱼更好吃。

3.将切好的带鱼腌制，加入姜、肉丝、葱片、半茶匙盐、适量胡椒粉和1瓶白酒到带鱼碗里。

4.充分抓匀，腌制15分钟。

5.准备一片葱、姜切丝、蒜切片，切好放在碗里备用。

6.调个汁，往碗里加入2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、3勺米醋、2勺糖、半勺盐，搅拌至融化均匀。

7.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，充分打散蛋液。

8.把腌好的带鱼拿出来，腌好的葱和姜就不用了。将打好的蛋液倒入带鱼中，拌匀。

9.加入两勺干淀粉，继续搅拌均匀，让每一块鱼肉都沾满淀粉。

10.用不粘锅煎鱼，热锅倒油，油量少于锅底。油烧到冒烟时，改中火，加入带鱼。

11.将带鱼煎至两面金黄，捞出放入碗中待用。

12.将葱、姜、蒜放入锅中，炒香，然后加入调好的汁。

13.在锦里加炒带鱼，用筷子帮忙。

14.盖上锅盖焖5分钟，带鱼对半翻。

15.开火收汤。

糖醋飞鱼的做法

材料:带鱼2条，鸡蛋2个，香菜少许。辅料:葱30g，姜3片，蒜10g，大料2粒，干淀粉100g，糖25g，醋20g，盐5g，料酒30g，酱油15g，香油少许。

工作* * *

1.带鱼洗净后去头尾，切成长段，用盐和料酒腌制半小时左右，然后放入鸡蛋和干淀粉做成的蛋糊中挂浆；

2.带鱼入锅炸至两面金黄时捞出控油；

3.锅中留少许底油，将大料、葱、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、酱油和适量的水，烧开后将炸好的带鱼放入锅中。汤汁1/3时，煮醋，撒香菜。

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