鱼香茄子煲（鱼香茄子煲的做法家常视频）

今天和大家分享鱼香番茄锅的知识，也用自制视频讲解鱼香番茄锅的做法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

鱼香茄子锅的家常做法

鱼香茄子锅是一道颜色超级好看，味道很浓的菜，很多人都喜欢。以下内容分享给大家:“‘鱼香番茄锅’的家常菜做法，好吃又营养”。让我们来看看！

首先我们来看看鱼香番茄锅的做法:

材料:

茄子、肉、蒜、青椒、红椒、油、盐、酱油、糖、芹菜、豆瓣酱等。

步骤:

准备配料

2.将带皮茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止变黑，洗净后捞起挤出的水。

3.花椒洗净切块，鲭鱼咸鱼用开水洗净，控干水分，切碎。

4.热锅，用比平时多一点的食用油炒青菜，放入大蒜翻炒。

5.倒入肉末炒香，再放入咸鱼继续炒香。

6.拌入一勺豆酱

7.倒入茄子翻炒至变软。继续用大火煮。加入盐、酱油和糖，搅拌均匀。

8.芹菜洗净，切段。在砂锅上涂上食用油。在锅底铺上芹菜块。芹菜有增香防粘的作用。将炒好的茄子舀出来，铺在芹菜上。

9.盖上锅盖，放在炉子上烤5分钟左右。打开锅盖，关火。撒上剁碎的胡椒即可食用。

以上主要介绍鱼香番茄锅的日常做法。你学会了吗？你可以自己做这道菜。接下来我想给大家补充一些关于茄子的知识。

* * *茄子的技巧

买果形均匀、成熟度适中、无裂、无腐、无锈、无斑点的茄子，皮薄肉厚少的更好。一般来说，茄子拿在手里，感觉比较轻，比较嫩，重的大多太老了，籽也不好吃。

茄子的食用禁忌

因为茄子吃起来甜滑，螃蟹吃起来咸苦，两者都是凉性的。一起吃会损伤肠胃，引起腹泻。此外，茄子、黑鱼也会引起腹泻，损伤脾胃。

以上是关于:“鱼香番茄锅的家常菜做法，好吃又营养”，希望对你有帮助。

鱼香茄子锅的烹饪*

在日常生活中，我们总能在很多人的菜单中找到一些常见的菜，比如小炒肉、西红柿炒鸡蛋、鱼香茄子等等。除此之外，这些常见菜肴的名称也有很多变化，比如油炸、小笼包、铁板烧等等。那么，鱼香番茄锅有什么广为人知的做法呢？下面，我们来了解一下鱼香番茄锅的一些做法。

鱼香茄子锅的烹饪*

练习1:

健康影响:

茄子:清热、活血、消肿。

酱油:升压、补血、护齿。

醋:有助于降低血压，扩张血管，保护神经系统。

材料:茄子600克、肉末50克、泡椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油10毫升、陈醋3克、糖10克、水半碗、淀粉、葱、姜、蒜末、食用油一撮；

食谱做法:

1.茄子洗净，切成长条(一个茄子切成三段，然后每个茄子沿长度切成四份)。剁碎泡椒和豆瓣酱。

2.将煎锅或炒锅放入食用油中翻面。在锅底撒满油，加热。加入番茄条。将番茄条炒至变软，炸至变色。带他们出去。

3.还是这个锅，倒点植物油，把肉末炒到变色。

4.加入泡椒豆瓣酱翻炒红油，加入葱姜末翻炒，再加入炒好的茄子。

5.倒入酱油、醋和糖，拌匀。

6.将水倒入半个碗中，烧开，盖上盖子炖3分钟。

7.加入蒜末翻炒至汤汁浓稠(多留点汤，拌饭好吃)。

8.将砂锅或小砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许葱花作为点缀，盖好桌子(如果太麻烦，可以直接把准备好的鱼香茄条放在盘子里。如果你不马上吃，你可以把它们放在有盖的砂锅里保温。

食谱提示:

1.茄子要嫩。

酱油和豆瓣酱都是咸的，不要再加盐了。豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。

3.红椒豆瓣酱比较辣，如果不能吃辣。可以减少组件。

因为不是油炸的，所以在炸好的茄子和肉末里多加一点油。油太少的茄子不好吃。

练习:

1、茄子去头尾，去皮，斜切成大块；肉末用腌料腌制半小时以上。

2.烧热1汤匙油，下半部姜米、蒜、豆瓣酱炒香，再下茄子炒至软身，边炒边加少许水。

3.烧热半汤匙油，爆香剩下的姜米、蒜和豆瓣酱，翻炒猪肉。

4.将猪肉和调料倒入(2)中的茄子锅中，小火炖5分钟，汁变稠，撒上洋葱即可食用。

练习3:

材料:茄子2根、猪肉馅60克、胡萝卜100克、冬笋100克、木耳2个。

调料:葱花15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、香油1/2茶匙、生抽和老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙。

腊肉食材:生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1/4茶匙、胡椒粉适量。

水淀粉:1茶匙玉米淀粉，2汤匙水。

步骤:

1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条状。

2.在猪肉馅中加入调味料，腌制20分钟。木耳提前用温水泡好，切丝。胡萝卜和冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧七成热，将茄子放入油炸，保持中火，避免油炸。

4.当茄子煎至金黄色，软到筷子可以穿过时，取出茄子。捞的时候用勺子压一下，控制油多一些，或者把炸好的茄子条放在开水锅里浸泡一下(去掉多余的油)，然后捞出沥干。

5.炒锅放少许油，烧至七成热，放入蒜末炒香，再放入葱花、姜末、豆瓣酱继续翻炒。

6.加入腌制好的肉馅，翻炒肉馅，再加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

7.将笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒，放入炒好的茄子条，放入生抽、老抽、盐、糖、高汤。

8.番茄条全熟，加入鸡精，水淀粉勾芡，倒入香油。

9.盛在事先烧好的小砂锅(陶罐)里。撒上葱花，盖上砂锅，趁热焖5分钟。

温馨提醒:

1.选茄子，硬，饱满，无瑕疵。茄子皮含有大量的营养成分，最好连皮一起吃。

2、茄子在油炸过程中容易吸油，导致油脂摄入过多。可以先蒸茄子再炒，这样不容易吸收很多油；也可以先用小炒锅炒茄子，等茄子的水分炒出来，茄子肉变软后，再用油炒茄子。

3、常吃茄子，可预防动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还有降低胆固醇的作用。

4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。

调料:豆瓣酱半茶匙、酱油1/2茶匙、蒜2茶匙、糖各少许、蚝油1茶匙、红辣椒丝半茶匙。

以上是鱼香番茄锅的介绍。其实鱼香番茄锅这种好吃的烹饪还有很多种。虽然味道差别不大，但在不同的方式上也是一种全新的尝试。所以，为了让你的味觉尝到不一样的食物，掌握几个鱼香番茄锅的* * *吧！

鱼香茄子锅最正宗的做法

鱼香番茄锅的做法如下:

1.先用油煎茄子条，多放点食用油。用小火炒茄子，准备调料汁。酱料含冷水半碗，淀粉1勺，糖醋蚝油适量，盐半勺，料酒1勺。鱼的香味取决于料酒。别忘了料酒。此外，还要准备葱、姜、蒜、小米椒和半勺郫县辣酱。

调料做好了，火上的茄子也快炒熟了。关火，将茄子倒入碗中备用，然后在锅中倒入一些油，加热，同时将半勺郫县辣椒酱倒入油锅中，一起翻炒。

3.炒出香味后，将茄子倒入锅中翻炒，将调好的调料汁倒入锅中。搅拌均匀后，就可以尝到咸味了。如果有点淡，加一点盐，味道会更好。

4、出锅，放几颗葱花在盘子里，好吃好看的鱼香茄子就做好了。这次是鱼香茄子。如果我想做鱼香茄子锅，只要把调料汁里的淀粉加到碗里就行了。

技能

这道菜也可以变成老北京的烤茄子，去掉郫县辣酱，其他步骤一模一样；喜欢吃辣酱的朋友可以把郫县辣酱翻一倍到1勺，水淀粉翻一倍到1碗，这样最终的鱼辣酱可以尽可能的多，米饭也很好吃，就成了鱼香番茄锅。

鱼香番茄锅的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上了解更多关于鱼香番茄锅和鱼香番茄锅的信息。

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