鱼子酱（鱼子酱的功效与作用）

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鱼子酱是什么？

鱼子酱，又称鱼子酱、鲟鱼卵、鲑鱼卵等腌制品。在波斯语里是鱼卵的意思。狭义的鱼子酱是指鲟鱼卵。一般认为产于伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量好，咸，颜色深。

* * *食物:

有很多东西叫鱼子酱，不是狭义的鱼子酱。不同的国家对鱼子酱有不同的定义。在美国，只要把生产的鱼的名字印在瓶子和罐子上，加工过的鱼卵就可以作为鱼子酱出售。但在法国，只有鲟鱼卵才能称为鱼子酱。

由于对鱼子酱的大量需求和环境污染导致的过度捕捞，欧洲和世界范围内的鲟鱼数量急剧下降。在19世纪和20世纪之交，鲟鱼仍然在纽约的哈德逊河和欧洲的其他河流中游动。

但从那以后，过度捕捞和污染几乎使它们灭绝，只有少数例外，分散在世界各地。地球上还有大量的鲟鱼水域，法国只剩下里海、黑海和吉伦特河。但是鲟鱼的命运不止于此。里海正在缩小。

在现存的鲟鱼种类中，最著名的是莫比迪克和塞弗鲁格——分别是最大和最小的鲟鱼。

鱼子酱是什么？

鱼子酱，又称鱼子酱，波斯语意为鱼卵。严格来说，只有鲟鱼卵才能称为鱼子酱，产于伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量最好。

不是所有的鲟鱼卵都能做成鱼子酱。世界上有20多种鲟鱼，其中只有莫比迪克、奥西特拉和塞夫鲁加的鱼卵被制成鱼子酱。顶级的白鲸一年生产不到100条鱼，60多岁的白鲸只能做鱼子酱。

种子糊类型

1.莫比·迪克:它是最稀有、最大和最昂贵的一种。20岁左右可以吃鸡蛋，鱼卵可以占到体重的20%以上。

2.奥斯特拉鲟鱼Osetra:这是最常见的野生鱼子酱，主要来自黑海，味道呈棕色，类似牡蛎。12岁左右可以用鸡蛋做。

3.鲟鱼Sevruga:鱼子酱颜色较深，味道简单。7岁可以取卵，产出来的卵是最小的。

4.其他实用鱼子酱:俄罗斯人在1830年首次发明了鲑鱼鱼子酱。这种半透明的鱼子酱，有巨大的鸡蛋和明亮的粉红色，是另一种美味但相对便宜的替代品。鲱鱼、鳕鱼甚至龙虾卵都被用来做鱼子酱。

什么是鱼子酱及其营养价值？

鱼子酱是一种主要由鱼卵制成的酱，营养价值非常丰富。其中蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素含量丰富，能增强机体免疫力，一定程度上营养神经，改善失眠多梦的状态。可以提高视力，改善皮肤干燥，加速体内废物的排除。但需要注意的是，不建议吃太多，因为鱼子酱中的热量较高，摄入过多容易导致肥胖和高血脂。

鱼子酱是什么？

鱼子酱也叫鱼子酱，是鲟鱼卵、鲑鱼卵等腌制品。狭义上，只有鲟鱼卵可以做成鱼子酱。鱼子酱呈圆形，颗粒饱满，入口即碎，咸腥，因产量稀少，颜色较深，被誉为“黑金”。可用于鱼子酱的鲟鱼只有三种:史氏鲟、澳大拉西亚鲟和施氏鲟。

鱼子酱有不同的品质。鱼子酱越高，颗粒越圆越饱满，颜色清澈透明，甚至略带金黄色。鱼子酱最著名的产地是里海两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的水域含有特殊的藻类，这是鲟鱼的主食，所以一般认为里海出产的鱼子酱质量最好。

适当吃鱼子酱；

直接入口:鱼子酱直接送到入口。先用牙齿轻轻咬住鱼卵，听听耳朵里“嘭、嘭”的声音，然后用舌头细细品尝，咽下去。

将鱼子酱放入装满冰块的小容器中，保持其鲜美品质，同时可以根据个人口味搭配不同的辅料。最经典、最受欢迎的配饰是加鲜奶油的白面包和烘焙。至于饮料，伏特加或香槟是更好地品尝鱼子酱的最佳产品。

而且，装鱼子酱的器皿也相当讲究。贝壳、木头、角和黄金都是理想的材料。最大的禁忌是使用银餐具。银有氧化作用，会破坏鱼子酱本身耐人寻味的味道和香味。一般用贝壳勺盛在水晶盘里吃。

鱼子酱的常见吃法是把它铺在苏打饼干上，放上一点鱼子酱，细细品味它的味道；或者在咸饼干上放一点酸奶油，一点鱼子酱吃；也可以用半熟的鸡蛋，破壳舀一勺鱼子酱吃。

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