豆瓣酱的制作（豆瓣酱的制作方法视频教程）

今天给大家分享* * *豆沙的知识，也讲解一下* * *豆沙的视频教程。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

* * * * *豆酱

豆沙的* * * * *如下:

材料:豆瓣3斤，菜籽油5斤，黄荆10斤，大蒜2斤，生姜3斤，白酒2斤，酱油3斤，花椒1斤，腌盐(胡椒粉)3斤，腌盐(豆瓣)1斤。

1.准备发霉的豆瓣备用。

2.用料理机打碎成颗粒。

3.加入白酒，浸泡半天。这一步就是洗去霉菌(俗称霉运)。

4.等到酒基本没了。

5.倒入生菜籽油。

6.至少浸入一个手指。

7.用纱布覆盖，防止昆虫进入。

8.放在能看到太阳的地方，每天搅拌。白天揭开纱布，晚上盖上。

9.这是二十天后的样子，油基本吸收了。

10.搅拌均匀，然后进行下一步。

11.倒入酱油和盐(豆瓣里)拌匀。

12.你可以看到颜色变深了。这时候你需要把它和白豆瓣一起放在坛子里继续发酵两年以上。用盐封坛，避免经常忘记加水，损坏豆瓣。

13.加入剁碎的胡椒、姜和蒜。

14.放盐(胡椒粉)。

15.加入胡椒粉，搅拌均匀。

16.这时候就可以进入神坛了。

17.放好后加入植物油淹没豆瓣酱表面，发酵一个多月就可以吃了。

怎么做豆瓣酱

一张豆酱* * * * * *:

材料:鲜黄荆8斤，鲜小米辣2斤，霉变豆瓣酱2斤，高度白酒2斤，盐2斤，八角、山奈、花椒各3两，菜籽油适量。

步骤:

1.在菜市场选择新鲜的荆条。想辣就加小米辣，根据自己口味洗干净晾干。注意辣椒后面的绿色蒂要去掉。

2.一般卖辣椒的地方都有杀辣椒的机器。清洗干净的辣椒直接被店家宰杀成方块备用。调料用山奈、八角、花椒铺成，可以直接磨成粉备用。有的人直接用十三香。

3、发霉的豆瓣一般会在香料店买。发霉的豆瓣直接用白酒浸泡1-2个小时，有的豆瓣直接一起宰杀。

4.在一个大盆里，将宰杀好的辣椒、豆瓣、香辛料粉、盐和酒混合均匀。盐要比平时重，不然会酸，但不要太多，会苦，所以一定要搅拌均匀。

5.把罐子收起来，用菜籽油把豆瓣酱封好。如果喜欢生菜籽油的味道，可以直接倒。豆沙做好了。

如何用五个步骤* * *豆沙？

豆瓣酱是生活中最不可或缺的调味品，任何食物都需要它来提鲜提味。可用于煮面、炒菜、炒饭、煲汤等。，甚至可以直接和白米饭一起吃。那么这种好吃的豆瓣酱是怎么做的呢？

豆瓣酱是怎么做的？

1、花椒去头，洗净，擦干水，掰断(不要太碎)。选择1斤发霉的豆瓣，用盐和凉开水浸泡2-3天。

2.加入蒜末、盐和混合香料，搅拌均匀，在阳光下多晒几天，晾干里面的水和辣椒味。

3.当辣椒酱中多余的水分差不多干的时候，加入菜籽油，搅拌均匀。油不要太多，把辣椒酱盖住就行。

4、继续放在太阳下晒几天，直到植物油味道纯正清香，红亮，可以食用保存。

5.将调好的豆瓣酱放入玻璃缸中，用水密封。

豆酱的营养分析

1.豆酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁。这些都是人体不可或缺的营养素；

2.豆瓣酱富含优质蛋白质，在烹饪时不仅能增加菜肴的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下产生氨基酸，能使菜肴呈现更鲜美的味道，具有开胃助食的作用；

3.豆酱中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而减少患心血管疾病的机会；

4.豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用。

关于豆酱使用的建议

1、一般人群都可以吃。

2、严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘人群不吃或少吃。

3.买成品的话，要从正规商家买。国家出台了相关标准。

豆瓣酱炒土豆丝

材料:土豆1个，青椒1个(可选)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。

[实践]

1.土豆去皮洗净，切成细条，用冷水浸泡30分钟；

2.辣椒切片，大蒜切块；

3.锅中倒入油，加入豆瓣酱和蒜末翻炒；

4.薯片沥干水分，放入油锅翻炒，加入盐和鸡精；

5.烹饪前加入胡椒。

以上是红豆沙的视频教程和红豆沙的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~