笋的做法大全（笋的做法大全家常炒菜视频）

今天给大家介绍竹笋的做法，以及竹笋家常菜视频对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

竹笋怎么拍？

1.材料:猪里脊肉250克，竹笋150克。辅料:黑木耳50克，鸡蛋清1个。调料:葱少许、干辣椒5克、蒜1克、姜10克、麻油(香油)5克、盐2克、绍兴酒10克、味精1克、湿玉米粉5克(水拌)、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法:猪里脊肉切丝，加水30g，蛋清、绍兴酒、盐0.5g、湿玉米粉混合均匀。猪里脊肉切丝，加水30克，蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米粉混合均匀。将竹笋切丝，放入开水锅中焯一下，控制好含水量备用(我用的是云南的笋干，高压锅压20分钟，然后洗净切丝，加入一颗八角，红糖和酱油，提前放入热油锅中焖熟备用)。火上放植物油，加热至五成。将肉丝放入锅中。肉丝变白后立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、淀粉、味精调成汁。在原锅中剩余的油中加入姜末、大蒜、干辣椒、竹笋和木耳，炒几下肉丝和调味汁，将香油倒入锅中，放在盘子上，撒上洋葱。

2.竹笋烧猪肉材料:五花肉500克，竹笋适量，酱油适量，冰糖适量，料酒适量。竹笋烧肉的做法:将买来的竹笋用清水洗净后放入水中浸泡1-2小时，然后取出沥干水分。然后切成丝。放入锅中，清水煮10分钟，沥干备用。五花肉洗净，切成稍大的块，放入锅中用冷水焯一下，放血后用热水冲洗干净。另起锅放油，炒锅放冰糖，放入五花肉翻炒至融化后出油，加入料酒和酱油(上色)使肉上色，再放入焯水的竹笋，加入一定量的开水；大火烧开后，加入适量生抽使竹笋上色，然后小火炖2小时，加入生抽(鲜)、盐、糖，继续煮2小时。好吃的竹笋和烧烤都可以上~

3.材料:竹笋4~5根、葱1根、米饭3根、麻辣3~4汤匙、生抽0.5汤匙、白糖2颗、蚝油1汤匙、食用油适量、水适量。油焖笋:最好用这种细长的竹笋。鲜笋需要加工后才能食用，所需材料准备好。竹笋切丁，小米和洋葱切碎。锅热后放油，油比平时略多。加入竹笋翻炒。倒入生抽和老抽，继续翻炒上色。然后加入蚝油拌匀。撒上糖，倒些水进去，翻过来盖上锅盖大火炖。汤基本浓缩时，撒上小米辣，翻面继续收汁。汤快干的时候，撒上葱花，关火。

竹笋有哪些不能错过的家常做法？

第一种* * *:腊肉炒笋。

食材准备:腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐。

腊肉炒竹笋；

第一步:将腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至筷子可以插入腊肉皮，取出切片。

第二步:将冬笋的老根剪掉，去皮切成两半，然后切片，放入开水中，加入少许盐，焯2分钟左右，捞出沥干备用；洋葱切丝，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

第三步:将锅放在火上(不用放油)，放入腊肉翻炒至出油。

第四步:加入姜、蒜、干辣椒，搅拌均匀。

第五步:放入冬笋，翻炒2分钟左右，再放入葱段，翻炒均匀后出锅。

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第二种* * *:竹笋排骨汤

食材准备:竹笋、排骨、姜、鸡精、食用油、食用盐。

竹笋排骨汤的做法；

第一步:排骨焯一下，竹笋去皮切块。

第二步:锅中水烧开，放入排骨。

第三步:煮沸，然后加入竹笋。

第四步:烧开，炖一个小时。

第五步:当汤呈乳白色时，加入盐和鸡粉。

第三种* * *:凉笋。

食材准备:竹笋250g、香油适量、糖适量、白醋适量、红辣椒适量、青椒适量、辣椒油蒜2瓣、葱1根；

冷笋的做法:

第一步:将竹笋用清水洗净，然后用手撕成细条。

第二步:往锅里加水。水烧开后，放入撕好的竹笋，焯一下，捞出沥干水分。

第三步:大蒜去皮，切成蒜末，青红椒洗净，去根，切成细丝；

第四步:将竹笋切丝放入大容器中，加入大蒜、糖、盐和切碎的青椒。

第五步:简单混合后，加入香油、糖、红辣椒油、蚝油，搅拌均匀。

第六步:准备一个干净的盘子，把拌好的菜放在盘子里，开始享用。

竹笋有哪些做法？

春笋有很多粗纤维，适合煨后食用。冬笋不管是凉拌、油炸还是水煮，煮熟了都好吃。笋干水分少，泡后做汤也不错。这里有一些用竹笋制成的美味食物。

鸭肉笋干汤

材料:老鸭500克，笋干2根。

材料:生姜3片。

调料:料酒少许，盐3克。

练习:

笋干用温水浸泡过夜，捞出沥干，切成条状备用。

老鸭洗净剁成小块，放入沸水中焯3分钟去血水，捞出过凉水。

将老鸭放入汤锅，倒入三倍量的冷水。

将汤烧开，将面汤去沫，加入姜片和笋干，倒入适量料酒，小火炖2小时。

打开锅盖，加盐调味，炖半小时。

点评:这道菜适合夏天吃。由于夏季炎热潮湿，人的脾胃经常被困住。老鸭性寒，有清热养胃、生津止渴的功效。与笋干、肉类搭配，能达到祛暑解乏的目的，增加营养的摄入，是很好的滋补品。

五花肉焖竹笋

材料:带皮五花肉250克、竹笋1根、鲜香菇5朵。

材料:姜3片，葱花少许。

调料:料酒、生抽、冰糖。

练习:

五花肉洗净，切块；竹笋切片，用开水焯3分钟，捞出；去掉蘑菇的柄，所有东西都变成了四块。

中火，放入姜和五花肉，炒至肉微黄，再放入少许料酒和5毫升酱油，翻炒30秒。

加入竹笋、香菇和少许冰糖，加入适量热水使水位与菜面齐平，盖上锅盖，小火炖15分钟。

开盖，大火收汁，撒上葱花即可食用。

点评:这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪含量高，却是很多人的最爱。竹笋富含膳食纤维，可以缓解猪肉油腻。另外，这道菜没有额外添加油和盐，只用了少量的酱油和冰糖，在控盐的同时提高了鲜度，让这道菜变得美味。

红烧冬笋

材料:冬笋4根。

配料:蒜瓣。

调料:酱油，冰糖少许，香油5g。

练习:

1.冬笋去掉老根和衣服，切成小块，放入水中煮3分钟捞出。

2.中火，油锅融化一小块冰糖，煸炒冬笋。

3.加入少许酱油翻炒。上色均匀后，加入适量冷水，盖上锅盖转小火，小火焖15分钟。

4.加入蒜末，继续炖竹笋至水分完全干透，关火。

5.倒入香油，翻炒均匀后出锅。

点评:在日常生活中，人们倾向于吃更多的鱼和肉。冬笋热量低，脂肪少。同时，冬笋的膳食纤维可以吸收体内的脂肪，帮助减少体内脂肪的堆积，促进肠道毒素的排泄。是一种健康又美味的减肥方式。

竹笋有哪些做法？

笋的做法有笋炒猪肉、三丝笋丝、腊肉炒笋、酱油炒笋、油焖笋、酸菜笋丝、鲜笋老鸭汤。

竹笋炒肉

1.竹笋切片，肉切片，肥肉放一边备用。瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜泥。

2.锅热了，不用放油，把竹笋放锅里，加一点盐翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至四成热，放入腌制好的肉片炸至肉变白，放入碗中。

4.将肥猪肉炒至微油，放入大蒜翻炒，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。

油炸笋丝

1.将竹笋边缘的粗纤维剪掉，切丝，放入沸水中煮熟，沥干备用。

2.胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝，芹菜洗净去根去叶切丝。

3.芹菜切丝，用开水焯一下，捞起用冷水泡一下备用。

4.炒锅烧热，加入2汤匙色拉油加热。中火翻炒蒜片，放入胡萝卜丝*** 2翻炒1分钟左右，再放入竹笋丝*** 1、黑木耳丝** 2和所有调料翻炒均匀，最后放入芹菜丝*** 3翻炒均匀。

腊肉炒竹笋

1.将咸肉切成片放入水中。

2.将竹笋切片放入水中。

3.准备好姜蒜。

4.姜蒜炒香，腊肉炒香，再放入竹笋。

5.加入料酒和适量盐调味。

竹笋香肠

和以前一样，先炒竹笋。

将香肠切片。将香肠用小火翻炒一会儿(小火容易把香肠烧焦)，加入30ml植物油，转大火，加入胡椒粉一起翻炒。

1-2分钟后加入竹笋，一起翻炒，加盐和生抽。如果太干，加入20-30毫升水，炖一分钟，收集汁液。

油炸竹笋

1.春竹笋，或任何其他竹笋，只要它们是嫩的。

2.将竹笋切成滚刀块，准备一些蒜末，准备一些豆豉。

3.烧开一锅水，加入少许盐和油，焯一下切好的竹笋。

4.炒锅放少许油，先炒肉末，再放入蒜末，炒香，再放入豆豉，炒香，再放入少许水。

5.烧开后，将烫过的竹笋放入锅中翻炒至汤汁基本干透。

6.最后撒上葱花，完成。

如何利用好竹笋？

竹笋含有丰富的营养成分和纤维素，很受大家的欢迎和喜爱。竹笋的种类很多，竹笋是现在最常见的食物。

竹笋怎么做才好吃？

1.梅菜笋丝

材料:梅干菜300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。

练习:

1.西梅洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2.用5汤匙油炒干梅子，再放入笋丝炒香，加入调味料，焖20分钟。汤稍微干了就可以上桌了。

2.素蚝油炒竹笋

材料:竹笋500克、蚝油、盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油。

练习:

1.竹笋洗净，斜切成条状。

2.往锅里倒油。油六成热时，放入素蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精炒至熟。

3.豌豆炖竹笋

材料:竹笋500克、豌豆50克、葱花少许、素蚝油1茶匙、生抽3茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

练习:

1.竹笋洗净后，从中间对半切开，切成三厘米左右的条状，放入放有盐(少量)的开水中焯两分钟，去除涩味。为了保持鲜嫩的口感，用冷水冷却，然后沥干水分备用。

2.将豌豆用同样的* * *沥干备用。

3.锅中油加热至七成热，放入葱花炒香。将竹笋和豌豆在火中翻炒均匀。

4、加入调料，加入少量水没过笋，盖上锅盖焖三分钟，大火收干即可。

4.美味的竹笋

材料:竹笋500克，素汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖盐少许。

练习:

1.把竹笋的壳垂直切开，直到笋深，从下到上把壳完全剥开，这样竹笋就不会断了，后面的切口就是完整的一个。

2.将竹笋洗净，放入沸水锅中焯5分钟，去除竹笋的涩味。

3.取出竹笋，过冷，放入装有素汤的锅中，中火煮沸。

4.倒入1茶匙绍酒和干辣椒，小火炖8分钟。

5、尝咸，加盐加糖调味，再焖一会儿，注意用筷子拉直，夹出辣椒。

5.酱鲜竹笋

材料:鲜笋500克、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、香油、鲜汤。

练习:

1.把鲜笋的老皮剥掉，用刀切成长笋，然后用刀轻轻拍一下。用水融化甜面酱。

2.炒锅着火，放入花生油，加热至五成，放入竹笋和油，然后倒入漏勺沥干油；炒锅再次烧热，加入花生油、酱、糖，搅拌即可食用。

3.炒锅再次点燃后，放入鲜汤烧开，再放入竹笋烧开。当汤快干的时候，加入调味汁。当汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油。

6.竹笋粥

材料:糯米300克，竹笋2根，葱1根，盐少许，鸡精适量。

练习:

1.竹笋去皮，洗净，切成薄片；然后用糯米煮粥，饭稍开时加入竹笋。

2.粥成糊状时，加入盐和鸡精搅拌均匀；最后将小葱切成葱花，煮粥食用。

7.五彩笋丝

材料:春笋1根，红椒1个，青椒3个，胡萝卜1根，香菇3片，盐，鸡精，料酒。

练习:

* * *，先将五种原料切丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加入鸡精，出锅。

8.干烧竹笋

原料:竹笋1根、豆瓣1个、胡萝卜1根、香菇3朵、绿豆适量、生姜1根、葱2根，其他调料为盐、鸡精、湿淀粉、料酒、少许糖。

练习:

1.首先，把蘑菇和胡萝卜切成丁，和四季豆一起放入沸水中焯一下。

2.然后将豆瓣放入锅中翻炒至呈红油状；

3.然后用葱姜做成酱；

4.将竹笋、胡萝卜、蘑菇和四季豆放入油炸红油中翻炒，加入盐，加入洋葱和姜水，点一些料酒和汤。

5.最后用湿淀粉勾芡。

8、油炸双鲜

材料:竹笋、鲜香菇、盐少许、酱油少许、糖少许、食用油少许。

练习:

1.竹笋去皮，洗净，切成小条；将蘑菇洗净(为了让味道更嫩滑，可以去掉蘑菇的腿)，切成小条。

2.水烧开后，将切好的竹笋和香菇倒入水中片刻，沥干备用。

3.炒锅放入适量食用油，将泡好的竹笋和香菇条倒入炒锅翻炒。

4.等差不多熟了，根据口味加入适量的盐、酱油、糖(提示:一定要加点糖，这样味道很鲜)。喜欢的话还可以加一点鸡精(提示:就一点点，这道菜用两种原料就已经很新鲜了。)

5、锅装。

9.清蒸竹笋

材料:竹笋2根，盐1茶匙。

练习:

1.将挖出的竹笋从土中取出约3cm，在皮的一侧画刀纹，将足量的大米倒入锅中，煮40-60分钟。将煮熟的竹笋去皮，洗净，切成两半。

2.用盐调味。

10.油焖鲜笋

材料:竹笋500克，酱油和糖适量，姜汁少许。

练习:

1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条。

2.将锅加热，沥干油。当它五成熟时，将竹笋一个接一个地放入油锅中炸至断。

3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用武火煸炒至变色变味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用武火烤干，加入香油拌匀。

11.脆皮竹笋

材料:脆皮笋300克、蒜末5克、胡椒粉1粒、盐少许、细糖少许、麻油1/2汤匙、辣油1/2汤匙。

练习:

1.脆皮笋用清水浸泡备用；胡椒是保留的。

2.烧开一锅水，将脆笋焯*** 1，沥干备用。

3.取另一只锅，放入2汤匙油烧热，再放入蒜末和胡椒粉一起炒香。

4.加入脆皮笋、盐和糖，翻炒入味，再加入麻油和辣油翻炒。

12.雪菜和冬笋

材料:芥末100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。

练习:

1.白菜洗净，切成3厘米长的段。

2.冬笋洗净，切成小块。

3.烧热炒锅，加入植物油。

4.加入冬笋和适量的水，盖上火煨3分钟至笋成熟。

5、加入白菜拌匀，倒入湿淀粉，加入精盐、味精、香油调味。

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白菜炒竹笋

材料:酸菜100克，竹笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。

工作* * *

1.白菜洗净，切成3厘米长的段。

2.冬笋洗净，切成小块。

3.烧热炒锅，加入植物油。

4.加入冬笋和适量的水，盖上火煨3分钟至笋成熟。

5、加入白菜拌匀，倒入湿淀粉，加入精盐、味精、香油调味。

双笋虾

配料:竹笋、生菜、虾、盐、白胡椒粉、料酒、酱油。

工作* * *

1.将竹笋洗净，生菜去皮。

2.将竹笋和生菜切成丁备用。

3.虾仁去皮洗净，用少许盐和料酒腌制。可以加一个蛋清和少许淀粉腌制。

4.锅中倒入少量油，五成热左右放入腌制好的虾仁。

5.翻炒至变色，捞出沥干备用。

6.锅里底油加热，放入笋丁翻炒。加入虾后，煮少量料酒，倒入酱油，最后加盐调味。

炖竹笋

材料:竹笋500克，酱油和糖适量，姜汁少许。

工作* * *

1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条。

2.将锅加热，沥干油。当它五成熟时，将竹笋一个接一个地放入油锅中炸至断。

3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用武火煸炒至变色变味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用武火烤干，加入香油拌匀。

竹笋烧烤

配料:五花肉、竹笋、白果、调料。

工作* * *

1.五花肉焯一下，放锅里。加入绍酒、姜、酱油、糖烧至变色。

2.冷却后换刀切成薄片，放入白果，卷成圆形，放入容器中排出。

3、笋用调料微烧，压实在肉上，蒸熟，香脆。

竹笋炒肉

配料:笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、玉米粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

工作* * *

1.将笋干浸泡在冷水中30分钟，然后将水加热，从火上移开，继续浸泡，直到笋干变软。把碎片拿出来。

2.将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制。

3、锅热了，加油，然后把肉丝滑入翻炒，捞出。

4.用锅里剩下的油炒出笋丝，加入少许盐和糖，翻炒(油辣椒)，再加入少许水闷出笋丝。

5.水干后放回肉丝，一起翻炒几下，撒一点味精，葱出锅。

竹笋海带炖老鸭

原料:老鸭、竹笋、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、绍兴酒等。

工作* * *

1.将老鸭宰杀洗净，用开水焯一下去除血渍，洗净。

2.将粽子叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍兴酒、清水、老鸭高汤2200克，小火炖4至5小时，捞出粽子叶、葱、姜，用精盐、鸡精调味。

竹笋海带炖排骨

材料:排骨500克、海带50克、胡萝卜1根、竹笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒粉2克、水适量。

工作* * *

1.将排骨和姜片放入冷水中，煮至水沸腾，捞出排骨备用。

2.将排骨放入锅中，加水烧开，加入半勺醋，文火煮30分钟。

3.提前准备好海带。排骨8分熟时，放入竹笋，继续煮10-15分钟，加入调味料。

竹笋和鱼片

材料:鲱鱼350克，熟竹笋50克，水发香菇25克，鸡蛋清1个，调味猪油300克，黄酒、盐、味精、生粉、水粉各适量。

工作* * *

1.先将鱼沿脊骨切开，去掉骨刺和鱼皮，切成5厘米长的段，然后斜批成薄片，与细盐、味精、蛋清、生粉混合，放入冰箱冷藏30分钟左右。水菇也切片。

2.当锅里的猪油加热到三成时，放入鱼片，一条一条地煎，然后放入竹笋和蘑菇。加热后，倒出并沥干油。然后在原锅中留少量油，倒入黄酒，加入汤、盐、味精，烧开后用玉米淀粉勾芡，倒入鱼片等原料，翻炒均匀，倒入油和抛光剂，起锅。

蚝油炒竹笋

材料:竹笋500克、蚝油、盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油。

工作* * *

1.竹笋洗净，切成条状。

2.往锅里倒油。油六成热时，放入蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精炒至熟。

笋干烤腊肉

材料:腊肉1块、竹笋1根、青蒜3根、红辣椒2根、盐、鸡精、料酒、酱油。

工作* * *

1.先将腊肉切成条状，放入热水中煮至腊肉的脂肪呈半透明状；然后将春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2.锅内热油至竹笋焦黄，放入腊肉翻炒，放入红椒蒜丝，加盐；加入青蒜叶，点少许料酒和鸡精。

竹笋最能做到这一点。

春笋素有“第一素食”之称，清淡嫩滑，口感最佳，做法丰富。都是春天的美食。

咸鲜

/构成/

鲜五花肉400克，腊肉300克，冬笋4个。

几千块，姜一小块，料酒，小葱，枸杞。

/步骤/

1.准备腌制好的新鲜食材。竹笋去皮切块，腊肉和五花肉切块。

成千上万的床单被切成宽条，然后折叠打结。

3.切洋葱并打结。

4.把腊肉和五花肉煮熟去腥~

5.烧开后取出放入另一锅中，加入水、适量料酒、适量姜片和葱，盖上锅盖煮90分钟~

6.然后加入竹笋和千节，盖上盖子再煮30分钟~

7、热腌新鲜出锅~春天的味道尝起来暖暖的~

-油焖竹笋-

构成/

竹笋，油，酱油，糖。

/步骤/

1.带壳竹笋用刀劈开，切成小块焯水。

2、火锅加油，油多一点，大火炒笋。

3.加入1汤匙半熟的酱油，搅拌均匀，盖上盖子，换成中低火(酱油的量可以根据口味调整，如果想要颜色更鲜艳，也可以加一点酱油)。

4.大约半分钟后，打开锅盖翻炒，防止锅底烧焦。大约5分钟后，打开锅盖，用糖翻炒。

5.如果锅里剩的汤多了，最后可以改火晾干。

-炖蘑菇和竹笋-

/构成/

1个春笋，6个香菇，红椒，花椒。

/步骤/

1.将春竹笋去皮切片，焯一下。将蘑菇洗净，用十字刀在顶部焯一下。将红辣椒和胡椒切成两半。

2.炒锅烧热，沥干油，放入葱姜炒香，再放入香菇炒香；炒蘑菇，加入竹笋。

3.竹笋炒好后，用酱油和蚝油翻炒，用少许热水煮1-2分钟。

4.等水干了，放入配菜搅拌均匀，加盐和糖，再煮一点醋，翻匀，收汁。

-竹笋鸡-

/构成/

一只鸡，两个竹笋，300克蘑菇和洋葱。

姜片、花椒、八角、香叶、冰糖。

一勺酱油，两勺酱油，和一些盐。

/步骤/

1.将鸡肉、竹笋和蘑菇焯一下。

2.锅中倒入适量油，放入一把冰糖，冰糖融化后，放入花椒、八角、香叶翻炒。

3.倒入控好水分的鸡块，翻炒上色，放入葱姜段，略炒，放入生抽和老抽，继续翻炒至鸡皮出油，变得晶莹剔透，微透明。

4.加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开，撇去浮沫，继续炖一小时左右。(时间取决于鸡肉的肉质)

5.待鸡肉软烂后，将香菇和竹笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀，调火至汤汁收干。

竹笋的营养价值

说到竹笋，很多人摇头:“吃一个竹笋，刮三天毛”。真的没什么吃的了。其实，春笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，菜中一绝”之称。春竹笋不同于冬竹笋和夏竹笋，它们“低调”地生长在地下，尚未破土，营养价值很高。竹笋富含蛋白质和氨基酸。当与各种肉类一起烹饪时，它们不仅更美味，而且可以清热解闷，有助于降低血压。此外，它含有丰富的膳食纤维，有助于消化。吃竹笋保护肠胃，降低“三高”，营养价值高。主要功能如下:

1.小石

竹笋有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗消化不良综合征。

加强脾脏

适用于脾胃虚弱引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢无力、神疲乏力。

3.降低“三高”

竹笋低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，防治高血压、高血脂、高血糖。

4、泻药

有润肠通便的功效。

5、养肝

春笋富含维生素，保护肝细胞。

6、清热解毒

竹笋具有清热化痰、止渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食开胃、健脾通便、润肠通便、化痰消疲、解酒毒等功效。竹笋不仅营养价值丰富，而且香脆可口。早在古代就已经被人们所认识和喜爱，被誉为“尝鲜是冬笋”的感叹。

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