冰皮月饼做法（冰皮月饼的做法家常简单）

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家里怎么冰镇月饼？

构成:

主料：冰皮月饼粉 250g 紫菜肉松馅 250g 凉开水 250g

辅料:果粉50g，白油25g，粘米粉25g。

步骤:

准备食材

在干净的锅中加热，倒入粘米粉，翻炒至熟。(用于脱模)

冰皮粉加入到容器中，再加入凉开水搅拌均匀。（粉与水的比例是一比一）

在搅拌糖粉的过程中，分三次加入白油，搅拌均匀。

搅拌完成，用手搓匀成团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，静止一小时。

在饼皮粉中加入果味粉，再揉一遍。

将加了果味粉的冰皮粉都分成70g小挤子。同时将紫菜肉松馅料都分成30g小挤子。

取一小撮糖粉压平，再取一小撮馅料放在中间。

包住揉圆，成月饼团。

先往模具里撒一点炒好的粘米粉，方便脱模。然后将月饼面团放入模具中轻轻一压，即可轻松脱模。

好吃的月饼做好了，放冰箱里更好吃。冷冻月饼是香港大班面包蛋糕于1989年推出的新型中秋月饼。之所以叫“冰皮月饼”，主要是因为它违背了传统的月饼方式。皮是糯米粉和面粉做的，馅除了传统的莲蓉，还有水果蓉。因为没有烘焙，月饼表面不需要涂油。冰皮月饼的外观类似于越南的糯米月饼。

只能用橘粉做冰镇月饼吗？

你不仅仅需要做冰镇月饼。面条做的月饼应该是水晶月饼，因为面条蒸熟后会变得半透明，像水晶一样，能隐约露出馅料的颜色。它非常漂亮。如果是月饼的客人，可以用糯米粉，加适量的糖和黄油调成类似酸奶的稀糊状，放入蒸笼蒸熟，蒸熟后放在案板上，揉匀，裹上馅料，用模具雕琢出来。

冷冻月饼不是糯米粉做的。

可以用冰皮粉代替糯米粉。

冰皮粉是冰皮月饼必不可少的专用粉。其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。所谓的预拌粉，就是把所有的材料都加进去，最后只是加水，油，搅拌。

做磨皮月饼，也可以用粘米粉和自制的磨皮粉混合，可以自己准备。就是将糯米粉和玉米淀粉按一定比例混合。

自制冰皮月饼。

食材:一包冰皮粉，80度以上饮用水200g，馅料包。

磨砂月饼的步骤如下:

1.四个冰皮，四个不同颜色的馅料包；

2.将面团拆开，揉成圆形；

3.在案板上压平，用擀面杖擀成圆饼(不要太薄)；

4.拆开馅包，放在面团上；

5、捏边，再圆(一定要捏，不能外露)；

6.在模具上抹一层橄榄油，将圆圆的月饼球放入磨具中，压平(底部和四周的壁上要有油，否则会粘起来，压平边缘)；

7.用力压下模具，让月饼印在图纸上(用力压5秒)，再慢慢压下模具，月饼就完成了；

8.然后装箱。

自制冰皮月饼的简单* * * * *。

1.将准备好的糯米粉70g、粘米粉50g、面粉20g倒入筛子中，将材料筛入大碗中。

2.然后倒入50g糖拌匀，再分几次倒入200g牛奶拌匀。然后倒入30g炼乳和10g食用油，拌匀，再过滤到蒸盘中。

3.将搅拌均匀的浆料放入蒸锅中蒸30分钟。

4.用少许面粉翻炒。

5.准备好月饼模具。

6.取出蒸好的皮，揉至表面光滑，用保鲜膜包好，放入冷冻室一小时。

7.准备月饼的馅料。

8.按照20g馅、30g馅，将皮切成小块，揉成圆形。

9.将皮革展平后，将馅料装入圆袋中。

10.将揉好的球放入炒好的面粉中，擀一层薄薄的粉饼，抖掉多余的。

11.最后，将蛋糕球放入月饼模具中，向下压即可脱模。

12.用此配方制作的“冰皮月饼”外皮薄、软、韧，用此配方制作的外皮可保存数日不板结。

13.如果喜欢更多的颜色，可以用抹茶粉把皮揉成绿色，也可以用鲜榨草莓汁和胡萝卜汁代替牛奶做成粉色的皮。

冰皮月饼的面团需要多长时间发酵？

大约需要45分钟。

冰皮月饼粉140克，冰矿泉水126克，融化黄油14克。混合成280克面团。分成28克面团，压成圆饼。将220克馅料分成22克，揉成丸子。包成球状，用50 g模具压制。冷藏后食用。

如果需要做其他口味，可以用可可粉、抹茶粉、紫薯粉代替5克月饼粉。其他事情保持不变。

冷冻月饼发酵需要45分钟。红莲泥抹茶冰皮和抹茶莲蓉原味冰皮都是健康卫生又好吃的。

为什么冰皮月饼压不成型？

冷冻月饼蒸的时候不凝结，应该是加水太多造成的。

您可以将冰皮月饼冷藏一段时间，这样不仅有助于保持冰皮月饼的外观，还可以使冰皮月饼的味道更浓。冰皮的冷冻月饼可以上下放15天。如果月饼的馅料超过半个月，可能会发生质变，破坏月饼的口感。不建议服用。

75g冰镇月饼的20个食谱。

配方:
糯米粉75g，粘米粉75g，面粉50g，细糖45g，牛奶350g，玉米油35g，绿豆适量，咸蛋黄适量
* * * * *:
1将糯米粉放入锅中，用小火缓慢连续翻炒至面粉微黄，然后关火。油炸饼粉冷却后即可使用。
炒豆沙馅:
1洗净开边绿豆(也就是去皮的绿豆)。

2.在清水中浸泡一晚。放入锅中加水至软烂。
3小火煮至水干。加入适量的糖，搅拌均匀。

4将炒锅开小火，加入油，放入豆子翻炒。小火翻炒，时不时加油。
5翻炒至水干，豆瓣酱细腻。把它放好，放凉待用。

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