烤鸭的做法（北京烤鸭的做法）

今天我就来介绍一下烤鸭的做法，以及北京烤鸭做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

烤鸭的做法

相信大家都吃过烤鸭。你为什么不和我一起去学怎么做呢？

烤鸭的做法

构成:

材料:1只鸭子

辅料:酱油3汤匙、料酒1汤匙、八角1个、桂皮少许、胡椒粉少许、葱4片、姜4片、水少许、蜂蜜1汤匙、冰糖适量、盐1茶匙。

练习:

1.把买来的鸭子洗干净，控制表面多余的水，找个大点的容器，把鸭子放进去，用盐把鸭子全身擦干净。

加入酱油

加入料酒

4.加入八角，桂皮和胡椒。

5.加入冰糖，葱，姜片。

6.加水，把这些调料拌匀，把鸭子腌在里面，盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上，会更美味。如果等不了那么久，可以用清水2-3个小时。

7.第二天把盐水鸭拿出来，放在阴凉的地方风干至少5个小时，直到皮干、紧、有光泽。把苹果切成块，塞进鸭子的肚子里。你可以用牙签固定开口。

8.用锡纸包好鸭腿的尾端和翅尖，烤盘也用锡纸包好，烤腿用浸湿的棉线绑好。这时候用一点水稀释蜂蜜，然后用刷子把鸭子刷遍全身。刷牙的时候要小心。鸭子各个角度都要涂上蜂蜜水。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，这就是脆皮水的配方。放入烧烤架，两端拧紧。

9.表面的水稍微沥干后，放入预热到160度的烤箱中烘烤1小时。每30分钟拿出来用蜂蜜水刷一遍，每次都要小心，直到皮肤干了再烤。刷完最后一遍蜂蜜水，把烤箱调到220度，烤15分钟左右。具体时间看你烤箱的具体情况。如果不确定，可以随时观察调整。

烤鸭的食谱和配料有哪些？

烤鸭的做法:

准备材料:半只鸭子、2勺烧烤酱、适量油、盐、1勺糖、1勺酱油、2勺生抽、3勺蜂蜜、半勺五香粉、半勺黑胡椒、1勺白醋。

1.将烧烤酱、生抽、老抽、白糖、黑胡椒、五香粉、盐混合搅拌均匀。

2.将鸭子清洗干净，将准备好的烧烤汁倒入鸭子中揉一会儿。

3.用保鲜膜封住盆口，腌制2天，中间翻几下，方便入味。

4.把鸭子拿出来，放在格子上，让它自然晾干一个晚上。如果你很着急，你可以有厨房纸来弄干它。

5.将3汤匙蜂蜜和1汤匙白醋混合。

6.给鸭子涂上蜂蜜水。

7.然后，将鸭子放入烤箱中层，上下加热，150度烤2小时，适时取出，涂上蜂蜜水。

8.最后一步是200度，再烤10分钟。

烤鸭有哪些做法？

鸭肉富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一。那么鸭肉怎么做才好吃呢？接下来我推荐一款好吃的烤鸭。希望你喜欢！

烤鸭的做法

材料

盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒2克，全鸭2240克，融化黄油115克。

工作* * *

1.把烤箱预热到190度。

2.在鸭皮上撒上盐、胡椒粉和甜辣粉，放入烤盘。

在预热好的烤箱里烤1小时，然后在鸭肉上舀一半黄油，继续烤45分钟。然后把剩下的一半黄油舀在鸭肉上，再烤15分钟或者直到鸭皮变成金黄色。

* * * * *脆皮烤鸭

材料

鸭半酱油1汤匙糖0.5~1汤匙米粉水0.5汤匙水100克醋40克麦芽糖10克蒜姜1汤匙五香粉1汤匙肉桂少许米酒1汤匙水2汤匙酱油露1.5汤匙盐糖。

工作* * *

烧开一锅水，倒入鸭皮2~3次。

混合所有腌料，加入鸭肉*** 2分钟。

放入冰箱腌制一晚或3小时以上(翻面)。

拿出来晾干，或者不保鲜膜放冰箱。

将脆皮放入水中煮至麦芽融化，均匀铺在鸭子上晾干(我擦了两遍)。

将鸭翅和鸭腿用铝箔包好，放在铁网上，下面放一个烤盘，170度烤40分钟左右。

7将所有材料蘸酱，煮开。

无骨切片可蘸食，配葱油饼皮食用。

其他* * *鸭肉

豆瓣酱炖鸭子

原料

半只鸭子、40ml酱香酱油、25ml老抽、30g一级冰糖、2根葱、5片姜、2片八角、一小块桂皮、少许胡椒粉、2片丁香、3片甘草、1片草果、1片陈皮、250ml清水、20ml绍兴酒。

练习:

1.准备半只鸭子。

2.准备香料，丁香和甘草。

3.锅里放水，放10ml绍兴酒，一段葱，2片姜，烧开，再把鸭子放入水中。绍兴酒没有料酒。

4.将鸭子捞出，用冷水冲洗干净，控水。

5.将鸭皮面朝下放入高压锅，加入所有香料和冰糖。

6.加入10ml酱香酱油、老抽、料酒，最后加入250ml水。

7.盖上锅盖，SAIC 13分钟后关火，然后取下压力阀，压力显示阀到位后打开锅盖。

8.取出鸭子，放在盘子里冷却。

小贴士:

用熟练易转的高压锅炖肉省时，炖肉效果好，安全。炖鸭可以单独煮，使汤变浓，吃的时候可以蘸着吃。

五果鸭胸

原料

鸭胸2块、450g、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒半个、自制薄皮适量、雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5g、柠檬1个、橄榄油3汤匙。

练习:

1.准备好主料。

2.准备辅料和配料。

3.彩椒、洋葱切丝，生菜撕成条。

4.将鸭胸放入水中浸泡2-4小时，期间多次换水，最后放入雕酒中浸泡30分钟。

5.之后，擦干厨房纸。

6.加入海盐、白酒和黑胡椒酱腌制1-2小时。

7.接下来，用一层黑胡椒把盐水鸭包起来。

8.锅底加入橄榄油，然后放入鸡胸肉，煎至熟透。

9.第一次烤:烤盘放锡纸，把煎好的鸭胸放在上面，挤柠檬汁，洋葱，黑胡椒酱。

10.放入烤箱，180度烤10分钟。

11.烤鸭胸。

12.将烤鸭胸切块，加入黑胡椒酱，味道更浓。

13.在薄皮上放适量生菜、辣椒丝、洋葱丝、鸭肉片，薄皮边缘抹适量蛋液，卷成春卷，卷面抹适量蛋液(不用抹)。

14.二次烘焙:卷好后放入烤箱，200度火6分钟。

15.烤鸭胸卷。

小贴士:

薄皮也可以用其他馅料填充，然后烘烤或油炸。

北京烤鸭

北京烤鸭非常有名。你知道这是怎么做的吗？接下来，我将告诉你如何做北京烤鸭。

北京烤鸭的做法，

材料

鸭子1只(约2000g)，酱油1碟，甜面酱1碟，麦芽糖10g，葱1碟，盐和料酒适量，茶饼或芝麻饼少许。

工作* * *

1.选一只完整的小鸭子，把小鸭子开膛破肚，剁掉爪子。

2.烧开一锅开水，提起锅直接倒在鸭皮上。目的是让鸭子膨胀丰满，直到整个鸭皮膨胀，但不要把鸭皮烧焦。

3.将盐、料酒、酱油、葱混合，刷在鸭子上，刷几遍后放入冰箱腌制24小时。

4.把鸭子串在转轴上，注意鸭子的重心。

5.烤箱200℃预热5分钟，用烤架的手柄将鸭子送入烤箱。

6.把鸭子在200度烤5分钟，然后在160度烤40分钟。把鸭子烤到完全变成棕色。出烤箱的鸭子好像涂了鲜艳的颜料。最后在鸭子上刷麦芽糖，烤5分钟。

7.提前上荷叶饼，芝麻饼，其他调料，鸭片。

北京烤鸭的做法二、

材料

2.5斤冻鸭，半个土豆，半个胡萝卜，半个洋葱，半个苹果，几个蘑菇，一勺泡打粉。

工作* * *

1.解冻、去毛并清洗鸭子。

2.鸭子切掉脖子以上的部分。

3.锅中倒入冷水，放入大葱、姜片、蒜片、一勺泡打粉(不一定)和料酒。鸭子，火，热。

4.焯水后沥干鸭子表面的水，撒上花椒粉。

5.把调料里的东西都放进大碗里，加水打成汁。

6.把鸭子在调味汁里浸泡一夜。

7.盖上保鲜膜，冷藏过夜。第二天，把泡好的鸭子拿出来，用棉线扎好，挂在通风处晾干。饭干了再刷一层，重复1.2次。

8.土豆半个，胡萝卜半个，洋葱半个，切成小块和几个蘑菇，放在碗里，撒上适量的盐，黑胡椒和玉米油拌匀。

9.什锦蔬菜和苹果是用鸭子做馅的。

10.蔬菜塞进鸭子后，用牙签封好。用棉线系住鸭腿。

11.插上烤架，用混合了酱油和蜂蜜的果汁刷表面。

12.用锡纸将鸭翅和鸭腿包好，避免烤的时候容易糊，表面撒上迷迭香。

13.烤箱预热200度，烤架放在烤箱的旋钮里，鸭油放在下层的烤盘里。开始烤，时间视鸭子大小而定，建议1.5 -2小时左右。反复刷蜂蜜和酱油1-2遍，增加色泽。

北京烤鸭的做法三、

材料

材料:北京填鸭2500克，

辅料:冬菜50g，

调料:盐5克，甜面酱50克，香油5克，蜂蜜30克。

工作* * *

1.将鸭子宰杀放血，用六七成热水烫透，捞出，用手从* *处向后推，除去大部分毛，冷水盆洗净，用镊子除去细毛，剪去爪和臂的双骨，拔出舌头；

3.从左臂沿肋骨开一小口，取出内脏，从颈部打开，取出嗉囊，内外洗净，用开水冲洗干净；

4.京冬菜成群放入腹中；

5.先用盐水均匀擦拭皮肤，然后用蜂蜜堵住有草结的* * *处，将气管插入腿骨下，充气，放在空空气流通的地方晾干；

6.用稻草烧热炉子，然后用烧过的稻草灰均匀压下火，用鸭钩钩住喉咙，另一端用铁棒把鸭子吊在外面。把鸭子挂在炉子里，封好炉门，盖上上口；

7.烤至鸭子呈柿子红，再烤；

8.吃的时候，从鸭脖下部和嗉囊上部开始，把整个身体切成块，放在盘子里；

9.萝卜洗净，切成蝴蝶状放在盘子里；

10.洋葱去根，洗净，切成葱花放在盘子里；

11.上碟蝴蝶萝卜、菊花洋葱、甜面酱配鸭片；

12.鸭腿瘦肉切片，放入盘中；

13.挖出鸭油，瘦肉一面剁碎；

14.鸭头打碎，放在瘦肉两边；

15.将京菜和冬菜放在盘子边缘的鸭肚子里，端上桌；

16.鸭骨架可以做成汤，和绿豆面一起煮。

北京烤鸭的做法四、

材料

材料:水鸭1只。

材料:牡丹皮6片，芥子10g，生姜1片，高良姜1片，葱6根，蒜3 ~ 4瓣。

调料1:盐5g，米酒10g，酱油10g，南牛奶2g，海鲜酱10g，蚝油5g，红糖5g。

调料2:麦芽糖20g。

工作* * *

酱鸭:

鸭子要由店家宰杀清洗。从鸭子的下腹部垂直切开，用手将鸭子的内脏掏出来，需要清洗干净。

2.准备好所有的材料。黄柏是广西的特产。如果没有黄柏，可以省略，用五香粉代替。

3、白芥子是中草药，药店可以买到，炒锅不要放油，开小火慢慢烤白芥子。

4.一定要用小火慢慢烤，这样烤出来的白芥子会更香。将白芥子炒至棕色。

5.取一个研钵，把蒜瓣、姜、姜、香头、烤白芥子放在一起，用木棍把配料磨成粉。

6.加入盐、米酒、酱油、南方牛奶、海鲜酱、蚝油、红糖等。还有配料。

7.继续用木棍将原料和调料打成顺滑的酱。

8.然后将鸭肉内外均匀抹上酱汁，静置腌制一天一夜，中间翻几下，让鸭肉入味。

烤鸭:

9.鸭子腌制好后，把所有的酱料都放进鸭肚里，然后用棉线把鸭肚缝好。这样做的目的是为了保持鸭子烤后的湿润、鲜嫩、多汁，鸭子肚子里的酱汁也可以作为一道风味菜。

10.缝好的线一定要扎紧，里面的汁一定要保证不漏。

11.用棉布擦拭鸭面，让酥脆的水铺得更均匀，然后放在一边让鸭皮自然晾干。

12.鸭子晾干后，用锡纸将鸭头、翅膀、脚等多肉部位包紧，避免烤的时候烧焦。然后用两根牙签将鸭翅撑开，这样在烤的过程中可以让鸭子烤的更均匀。

13.将麦芽糖放入小碗中，加热融化成酥脆的水。

14.烤箱200度预热5分钟左右，放在铺有锡纸的烤盘上。可以在烤盘上放一些柚子皮，这样烤鸭就会有柚子的香味。

15.将鸭干放在烤网上，表面均匀涂上脆皮水。

16.将烤网连同鸭子一起放入烤箱中层，200度上下加热，晾1小时。可以拿出来用脆皮水搓几下，趁热配大葱和面包吃。味道好极了！

如何做烤鸭

材料:鸭子1.5kg，蜂蜜4汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙，苹果1个，橙子0.5个，甜面酱适量，糖适量。

步骤:

1.将鸭子洗净，用开水焯三次。

2.用开水将蜂蜜、料酒、白醋融化，均匀地涂在鸭皮上。铺三遍，在通风处风干(至少五小时)。

3、苹果、橘子，切块，放入鸭子的肚子里，用牙签封住嘴。

4.烤箱预热200度，将鸭子放入烤箱，调到180度，旋转20分钟，用锡纸包好腿，放入烤箱烤20分钟，取出。

5.建议用户在锅中加入香油预热，加入甜面酱糖，翻炒出香味，加水。水烧开后，收到你想要的稠度就够了。

以上内容参考百度百科-烤鸭。

烤鸭有哪些做法？哪个* * *最简单？

烤鸭有好几种。有些人喜欢用烤箱，有些人喜欢用炒菜机。我觉得最简单的就是用烤箱烤。在你准备烤鸭之前，你可以把烤箱预热到500度。鸭子脱毛洗净后，把鸭肉上看得见的肥肉修剪掉，然后用叉子在整只鸭子上戳洞，方便腌制。注意不要刺破肉，用盐和胡椒调味。

把鸭子放在烤盘的架子上，然后转移到烤箱里烤40分钟。将烤箱温度降低到400度，继续烘烤。叉子扎进了鸭腿。如果汁出来了，可以烤30分钟左右。烤好后，将烤鸭从烤箱中取出，冷却。如果一次吃不完一整只鸭子，请将烤盘中的鸭油保存在密封容器中，放入冰箱最多2周。将剩下的鸭子去皮，去掉肉，去掉骨头。将肉切碎，储存在密封的容器中，可以冷藏长达3天。

还有一种复杂的方式。我们先把鸡汤用粗盐在大锅里煮一下，然后加入我们的鸭子一起煮。如果其间鸭子浮了上来，我们可以用盘子把鸭子压下去，炖45分钟。鸭子炖好后，我们拿出来控水。这一步，我们可以把鸭子放在室内30分钟，然后用盐和胡椒粉擦鸭子的皮。在预热到500摄氏度的干净烤箱中烘烤30分钟。确保你的烤箱是干净的，否则它会冒烟。取出烤鸭，盖上铝箔，静置20分钟后使用。

用这个* * *做出来的鸭皮酥脆，汤味很足，香而不腻，是非常好的食物。所以，想吃烤鸭的朋友们，用自己的烤箱给自己做一只美味的烤鸭吧。

烤鸭的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于北京烤鸭及其做法的信息。

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