酱猪蹄的做法大全（酱猪蹄的做法大全家常做法）

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酱猪蹄怎么做？

材料

猪蹄2只，辣酱1袋，小葱3根，辣椒20个，桂皮适量，鲜姜2片，冰糖4片，香叶半片，大料1片，盐2汤匙，干枣适量。

详细步骤

1.猪蹄洗净，用开水烫2分钟，在上面划一道口子。

2、配料:花椒、香叶、桂皮，根据个人喜好添加，不喜欢。

3、一大勺，加入半勺水，加入食材，干枣，和半袋辣酱。我加了几块肥肉，喜欢清淡的就不用加了。让火煮沸，再炖大约一个小时。

4、猪皮容易沾锅底，要经常翻动。火上的时候，试试咸的。清淡时加盐，收汤，用筷子戳猪蹄。不要煮的太烂，不浓，吃了没感觉。

孙树强酱猪蹄的做法

食物准备

材料:猪蹄四料:酱油100克、精盐10克、桂皮和花椒5克、葱50克、姜20克。

生产步骤

1.用火烧猪蹄，用温水泡一会儿。

2.刮去污垢，清洗干净。将洋葱切成片。将姜切成片，打匀。

3.将猪蹄放入烧开的锅中焯一下，捞出用冷水冷却。

4.然后放入锅中，加水(最好不带肉)生抽，盐，大料，桂皮，花椒，葱，姜，小火煨，转大火收汁，捞出猪蹄，装盘。

* * * * *的酱猪手和* * * * *的几种猪手。

第一，红烧猪蹄。

原材料:

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱(1

一种五香辣酱由五香香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等制成。)1/4茶匙。

*** :

1.猪蹄切块后，用清水焯一下，捞出。

2.将猪蹄、花生和香料一起煮15分钟。

3.将煮熟的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。

第二，洋葱炖猪蹄

材料:洋葱50g，猪蹄4只，盐适量。

* * *:猪蹄去毛，洗净，用刀切开；将洋葱切成片

和猪蹄一起放入锅中，加入适量的水和少许盐，先用武火煮开，再用文火炖至熟。

三、红烧猪蹄

原料:猪蹄750g。

调料:盐葱13g，姜8g，香油料酒20g，胡椒粉5g，冰糖50g，汤。

1300克。

*** :

1.猪蹄刮干净洗净，剁掉爪尖，对半切开。用水将它们彻底煮熟，然后放入冷水中。将姜和洋葱捣碎备用。

2.用炒勺加热少许香油，放入冰糖炒至紫色，再将汤调至淡红色。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤煮沸后，撇去浮沫。猪蹄在大火上上色后，移至小火上炖，收集浓缩汁。

第四，猪蹄冬瓜香菇汤

药材:红枣30克，黄芪12克，枸杞12克，当归5克。

原料:猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，

香菇30g，姜5片，盐少许。

*** :

1.香菇洗净泡发，去蒂，丝瓜去皮，洗净切块，豆腐切块备用。

2.将猪前蹄洗净切碎，放入沸水中煮10分钟，捞出用水冲洗干净，将黄芪、当归放入过滤袋中备用。

3.将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片、水放入锅中，大火烧开，再用小火煮至肉熟烂(约1小时)，再放入丝瓜、豆腐5分钟，最后加盐调味。

五、大蹄烤海参

材料:海参750克，猪蹄2只。

调料:植物油800克(实际用量50克左右，熟油100克，姜片，酱油。

油15克，料酒25克，葱姜油盐20克，糖50克，味精5克，葱25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

*** :

1.将猪蹄刮干净，外面切一刀，用开水浸泡，捞出控干水分，放入植物油七成热的炒勺中，炸至金黄色，捞出沥干油。海参洗净后，用直刀切成两半备用。

2.用炒勺将葱、姜翻炒，在料酒、酱油中加入味精、鸡汤、盐、糖。把煨好的放在炒勺里，然后放入猪蹄，煮1个小时，翻面，小火煨，装盘。挑出葱姜，取出凉席，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入葱姜油。

六、卤水猪蹄

将猪蹄剁碎，用开水焯一下，洗去血沫，放一锅凉水，放入猪蹄，加入生抽、料酒、精盐、酱油、糖、姜、葱。

、大料、丁香、肉桂、山奈、白芷、砂仁、豆蔻(每种香料只放一小粒)，大火烧开，文火煨至软烂，浸泡一夜，放凉，取出食用，清香扑鼻！烂！糯！无话可说！再煮八个鸡蛋，去皮，加入剩下的汤，煮十分钟，泡一晚，早上就有咸蛋了。这种汤可以用香料和调味料重复使用。这是一种很好的盐水汁。

七、红烧猪蹄

材料:肥猪蹄四只，发根洗净，用开水焯去血水，捞出放入广水中，再用卤汁、黄酒、糖焯一下。

将猪蹄用小火炖至熟透，去骨，尽量保持完整待用。做法:将猪蹄均匀抹上酱油，放入油锅中晾干，炸皮至糖色固定。然后在另一个油锅里翻炒葱和姜，放入猪蹄中，加入两勺料酒，在没有原料的高汤里加入两勺冰糖或白糖，煮沸取汁。小心翼翼地把猪蹄从大盘子里捞出来，把剩下的汁倒在上面。

八、猪蹄醋

一只猪手，一小块陈醋，一块姜，干辣椒，酱油，一整粒蒜，糖(冰糖更好)

1.猪手脱毛，切块。

烧开水去血洗净。

2.将姜切成大块，拍平。猪手炒(不放油)。油锅初起加入蒜米(全谷物)、3-4个干辣椒、少许酱油和半个醋烧开。

3.所有材料加水，煮至猪蹄糜烂，加糖，调味，不够酸可以加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.猪蹄用开水洗净，花生米用冷水浸泡备用。

2.将八角和桂皮放入热锅中，先炒熟。

然后放入姜，炒葱，炒猪蹄，料酒，看蒸汽流尽，放入酱油炒至红色，再放入冷水，盖上锅盖，烧开。

3.水烧开后，打开锅盖，加点冰糖，可以稍微多一点，看口味。我喜欢吃一些更甜的炖菜。然后加盐，把泡好的花生放进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右。注意中间最好少烧开，所以为了避免烧开，一开始就多放些凉水。

4.最后开锅观察准备出门，用筷子轻轻戳猪蹄。如果顺利进去，说明皮烂肉熟。然后，开大火收汤。当汤变得又浓又红时，就可以煮了。

十、猪蹄黄豆汤

材料:猪蹄500克，黄豆50克。

调料:姜、葱花、盐

练习:

1.猪脚在烧水

洗中间把黄豆在水里泡一会儿。

2.将黄豆、猪蹄、姜片放入高压锅中煮20分钟。

3.加入葱花调味即可食用。

十一、黑豆猪蹄

材料:两只猪蹄(切成8小块)，三颗黑豆，两三片姜。

步骤:首先将猪蹄用水煮熟，加水。

放下它。然后将洗净的黑豆、姜片、猪蹄放入锅中，小火炖三个小时，再加入适量的盐。

十二、花生炖猪蹄

材料:花生200克，猪脚2个，盐，葱，姜，黄酒。

做法:将猪的爪子和毛去掉，洗净。

洗净，用刀切开，放入锅中，加入花生、盐、葱、姜、黄酒和水，用武火煮沸，再用文火煮至熟。

十三、麻辣美蹄

材料:生猪蹄750g。

配料:花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰。

糖、茴香、肉桂、天竺葵等。

制造过程:

1.先将生猪蹄放在火上，去毛，然后切块，放入油锅炸至表皮微焦。

2.将炸好的猪蹄放入热水中焯一下，去除焦味。

3.将冰糖放入锅中煎成焦糖色备用。

4.将大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中翻炒，然后加入料酒和水，将煮好的猪蹄放入水中煮1小时左右。在这个过程中，加入盐和味精，不断在水中加入焦糖色，给猪蹄上色。

5.取出煮熟的猪蹄，放在盘子里。用少许油将花椒和干红辣椒炒至花椒微黄，浇在猪蹄上，撒上一些芝麻。

口味特点:麻辣咸菜肴

功效:美容养颜

苏州酱猪蹄做法

练习步骤:

1.猪蹄剁成小块，洗净，烧开一锅开水，放入开水中5分钟，捞出，用清水冲洗干净。

2.将葱、姜、蒜切成小块，将洗净的猪蹄焯一下，沥干水分。

3.锅热后，倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒香。

4.然后倒入猪蹄，倒入料酒，加入少许醋。

5.倒入黄酱翻炒至猪蹄沾满黄酱。

6.锅中倒入足够的开水，水不要完全没过猪蹄。大火煮沸后，转小火慢炖1个半小时。

7.最后加入冰糖，炖10分钟左右，直到冰糖完全融化。

猪蹄酱最正宗的做法

1.准备食材:猪蹄300g、姜1根、八角2个、桂皮1个、茴香5g、冰糖10g、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙。

2.生姜切片。

3.猪蹄洗净备用。

4.然后放入冷水锅中，等水烧开，撇去血沫，捞起猪蹄沥干水分。

5.锅里放一点油，油温不高的时候放冰糖。

6.冰糖起泡后，用锅铲翻动冰糖，变成深红色后倒入猪蹄中。

7.快速翻炒猪蹄，使其上色。

8.加入料酒、生抽、蚝油、老抽继续翻炒。

9.然后在锅中加入水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。

10?最后收汁，撒上葱花。

酱猪蹄要多久？

酱猪蹄，主料，4对油，2大勺超级酱油，2大勺甜面酱，3大勺冰糖，1小把料酒，3根葱，2片姜，2片八角，1片桂皮，1锅酱猪蹄。1.将猪蹄用清水浸泡3小时，半小时换水一次。2.将油倒入炒锅，中火加热，将冰糖炒至焦糖状。3.炒猪蹄，5后关火。将炒好的猪蹄倒入高压锅，加入葱、姜片、八角、桂皮，6。用水煮猪蹄，7。加入2汤匙超级酱油，8。加入3汤匙甜面酱，9。加入3汤匙料酒，10。充气后，按压40分钟。买猪蹄的时候可以让卖家直接剁碎，不然家里处理起来会比较困难。

我想知道怎么做酱猪蹄。

配料:猪蹄、韭菜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

做法:1。猪蹄洗净，竖着分；2、加入没过的水，大火烧开；3.加入料酒煮3分钟，去除血沫和异味；4.取出，淋浴，清洗，冷水浸泡15分钟；5.锅中放少量油，放入韭菜、姜、蒜、大料桂皮、香叶翻炒；6.煮酱油，翻炒，加热水烧开；7.加入处理好的猪蹄，大火煮开；8.加入料酒继续煮3分钟；9.用酱油上色，转小火，盖上盖子继续炖；10.猪蹄七八分熟时，加盐和少量糖调味；11.继续煮，直到可以用筷子轻松插入。关火。

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北京酱猪蹄的做法和配方

材料:猪手1个，冰糖1个，牛奶2勺，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，陈醋2勺，白酒半碗。

腌料:桂皮一片，八角少许，草果一颗，香叶两片，肉豆蔻一颗，香茅一小撮，茴香一小撮，陈皮一小撮，生姜三片。

1.猪手洗净，用冷水焯一下，捞出备用。

2.准备好所有腌泡汁以备后用。

3、锅中放油，放入冰糖，小火翻炒至呈糖色。

4.糖炒好后，将准备好的卤汁放入锅中炒香。

5、把猪手放进去，倒入半碗白酒继续小火煮。

6.三分钟后，倒入两勺陈醋，继续煮一分钟。

7.翻面炖2-3分钟左右。加入生抽、老抽、牛奶、糖。

8、锅中放水，水量以没过猪手为宜，大火烧开后，盖上锅盖转小火。

9.腌制过程中翻面，腌制2小时左右，加入适量盐调味，然后出锅。

10、2个小时后，酱猪手就可以装了。

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