红烧鳝鱼的做法（红烧鳝鱼的做法大全）

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最正宗的王刚炖鳝鱼。

准备附件

2.鳗鱼的清洗方法是去头，清洗内脏。

切成1英寸的小块。

4.加入1勺料酒，腌制备用。

5.取一个小碗，倒入生抽和老抽。

加入淀粉

7.加入2勺水，搅拌均匀，打成汁备用。

8.油热后，放入韭菜、姜、蒜翻炒。

9.加入干辣椒丝翻炒。

10.倒入鳗鱼段，翻炒至卷曲。

11.将调好的汁再次搅拌，倒入锅中翻炒。

12.加入盐和糖翻炒。

13.用火收汁。

14.上菜后撒一些葱花。

红烧海鳗的家常做法

主要材料:

600克海鳗

辅助材料:

50克青椒

生姜量

少量洋葱

大蒜种子数量

香菜25克

紫苏叶10克

15克洋葱

构成:

排骨酱30克

20克新鲜果汁

含盐量

3克鸡粉

胡椒粉适量

生粉适量

海鲜酱15g

10克料酒

海鳗的脚步:

1.鳝鱼洗净，切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味酱鸡粉抓匀，再加入粉拌匀。

2.将姜、葱、蒜放入锅中翻炒，然后将腌制好的鳝鱼翻炒，加入青椒和料酒。

3.盖上盖子炖三分钟。

4.然后放入香菜、洋葱、紫苏叶，再把汁擦干。

上海黄鳝养殖实践

需要准备的食材:鳝鱼、青椒、红椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、腌姜、蚝油、豆瓣酱、啤酒、酱油、冰糖。

选取鲜鳝鱼，去肠鳝鱼，洗净鳝鱼，用花刀切成小块，生姜洗净切片，大蒜洗净，小米和香米洗净切成圈，干辣椒洗净切成小块。

锅里加一点油。油热后，放入鳝鱼翻炒至生。锅里留底油，放入泡好的姜、泡椒、姜、小米椒，翻炒至香，放入豆瓣酱翻炒至出红油。

加入花椒和干辣椒，翻炒，加入蒜瓣，翻炒，加入鳝鱼，翻炒，加入啤酒，加入适量的水，直到鳝鱼没了。加入蚝油、酱油和冰糖调味，烧开后小火炖10分钟。炖的时间到了。加入青椒和红椒，搅拌均匀，大火收汁。闻起来真香。

红烧鳗鱼，每个人做的都不一样。可以焯水，也可以直接油炸。我都是直接炸。做红烧鳝，要选择新鲜的鳝鱼，清洗干净，特别是上面的粘液，这样才会好吃又好看。

有了新的花刀，鳗鱼味道更鲜美。做红烧鳝，也可以根据自己的喜好放食材和配菜，加一点啤酒，既能去除腥味，味道也更好。小火慢炖，做出美味的食物。

红烧鳗鱼要想味道鲜美，需要经过一定时间的烤制。一般来说，小火烘烤需要15-20分钟。因为鳗鱼是油炸的，所以不用担心被烤焦。相反，长时间的烘烤可以让汤汁和鳗鱼充分融合沟通，最终达到美味的平衡。

红烧鳝做好了，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美，很简单。

红烧黄鳝的家常做法

1.材料:300g鳗鱼。

2.辅料:厚朴切片10克，胡萝卜10克，油菜籽10克。

3.调料:酱油25g、醋10g、糖8g、花椒5g、黄酒5g、味精1g、葱15g、姜5g、蒜(白皮)5g、淀粉(豌豆)30g、猪油(精制)50g。

4.将鳝鱼剁成一寸五分的段，将玉兰花片和胡萝卜切成八分、四分宽、五厘米厚的段，将油菜切成八分的段。将洋葱、生姜和大蒜切碎成粉末；将花椒加水制成花椒水；将水加入淀粉中制成浓汁。

5、锅里放油，八成热时，放入鳝鱼段煎成火红色，倒入漏勺。

6.锅内放底油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入汤料加酱、糖、醋、绍兴酒、花椒水、味精、玉兰花片、胡萝卜、鳝鱼段。汤烧开后，用文火煨，取出鱼块，放在盘子里。将油菜放入锅中，用湿淀粉勾芡后浇上。

味蕾缺失的黄鳝家常做法

鳗鱼洗净，切成小块，沥干水分。

2

在每把小鳝鱼刀的背面各割一刀，就这样。这样烤出来的鳗鱼味道很好。

三

配料和调料。

四

一勺糖。

五

10片大蒜。

六

吉炜新鲜河鱼~6汤匙

七

料酒~3勺。

八

火锅冷油比普通植物油大。

九

热油冒烟时，将鳝鱼倒入火中翻炒。

10

翻炒7-8分钟，倒入蒜。

11

将大蒜翻炒5分钟左右，倒入鲜美的酱油。

12

然后倒入料酒，小火翻炒5分钟，

13

最后加一勺糖调味，搅拌均匀即可食用。

鳗鱼切片的正宗做法

食材清单:大蒜10个，鳗鱼5条，食用油3大勺，糖1大勺，鲜酱油6大勺，油适量。

烹饪步骤

1.鳝鱼洗净，切成小块，沥干水分。

2.在每把小破鳝鱼刀的背面各割一刀，就这样。这样烤出来的鳝鱼很容易入味。

3.准备食材和调料:白糖一勺，大蒜10粒，鲜香精6勺，料酒3勺。

4、火锅冷油~比普通植物油大。

5、热油冒烟，将鳝鱼倒入火中翻炒。

6.翻炒7-8分钟，倒入蒜。

7.用中火翻炒大蒜约5分钟，倒入美味的酱油。

8.然后倒入料酒翻炒5分钟。

9.最后加一勺糖调味，搅拌均匀即可食用。

王刚鳗鱼部

材料:黄鳝、郫县豆瓣、精盐、酱油、葱、蒜、姜片、味精、淀粉15g、鲜汤、植物油、料酒、糖少许。

1.将鳗鱼洗净，切成段。大蒜去皮，洗净，放入冷水锅中煮(或蒸)熟备用。把豆瓣菜剁碎。

2.将炒锅放在大火上，放油至七成热，放入鳝鱼炒至干，放入豆瓣、姜片、葱片炒至油变红，放入鲜汤、酱油、盐、蒜，糖煮至软熟。加入味精和淀粉粉即可食用。

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