营养排骨汤（一碗排骨汤的营养）

今天给大家介绍营养排骨汤，以及一碗排骨汤的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

营养排骨汤的家常做法

排骨汤是猪、牛、羊等动物去肉后剩下的肋骨、椎骨等做成的家常菜。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。通常的做法呢？以下仅供参考！

材料和主要材料

猪排200克银耳50克木耳50克

调味品

薏苡仁1小把枸杞1小把生姜1小块。

黑白营养排骨汤的做法

1.排骨洗净，加姜去腥，洗去血水备用。

2.银耳和木耳泡好后分别洗净，挑成小块备用。薏苡仁洗净，用冷水浸泡20分钟。

3.将黑木耳、银耳、薏米、排骨一起放入汤锅中，加水烧开，再小火炖100分钟左右。

4.最后加入枸杞，小火炖2-3分钟，再加盐调味。

5.成品，如果喜欢软烂的银耳，煮的时间会比较长，如果喜欢脆脆的银耳，煮的时间会比较短。一般，软烂，滑嫩，汤有点浓，很有质感。

通常的做法是什么？以下仅供参考！

如何让排骨汤更有营养

排骨营养丰富，有很多种* * * * *，但却是最好的汤。下面介绍如何让排骨汤更有营养。欢迎阅读。

材料:

萝卜、排骨、姜片、八角、葱、料酒等。

步骤:

1、萝卜横切，每片三厘米左右厚，不要太薄。然后切成两半，形成一个月亮。

2、排骨飞水，即放入开水中略煮，然后用冷水冲洗，去除油和血。

3.汤锅注满水，将排骨放入冷水中，加入姜片、八角、葱和少许料酒，放入高压锅中煮20分钟。

4.20分钟后倒入汤锅，撇去浮沫，放入萝卜。

5.再过20分钟，加盐。

* * *排骨汤小贴士

少放点盐。

原因:

1.排骨汤醇厚、润泽、滋补，但营养专家提醒，如果想通过排骨汤达到强身补钙的效果，就要少放或不放盐。

2.人在一生的很多阶段都需要补钙，但很多人只关注吃什么，不关注怎么吃。很多人认为补钙时摄入过多的盐是无效的。

3、做排骨汤最好少放盐，不要怕汤没味道，汤越淡，营养越高，会越滋补。少放盐可以补钙，否则会影响排骨中的钙含量。

做汤有什么技巧？

1.汤肉要用冷水浸泡，焯水。把买来的肉切成合适的大小，放在盆里。用流动的水在水槽里冲洗它。除了去血，还有去腥去杂，软化肉质的作用。洗后浸泡1小时左右。沸水焯水后，可以去除残留的血水和异味，也可以消除部分脂肪，避免汤汁过于油腻。

2、汤需要洗。中药材的生产会经过干燥、暴晒、保存，可能会覆盖一些灰尘和杂质。使用前最好用冷水稍微冲洗一下，但千万不要冲洗太久，以免药材中的水溶性成分流失。另外，中药材不要一次买太多，以免用完，时间长了会发霉变味。

如何加水是有学问的。这是做汤的关键。研究发现，原料与水分别以1∶1、1∶1.5和1∶2的不同比例熬制时，汤色、香气和口感都有较大差异，以1∶1.5的效果最好。测定了汤的营养成分，汤里的氨氮(可以代表氨基酸)含量也是最高的，甚至比用水少的时候还要高。这是因为加的水太少，原料不能完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，稀释汤中的氨氮浓度会降低。但当原料与水的比例为1:1时，汤中的钙、铁含量最高。另外，慢煮中途不能开锅盖或加水，因为加热的肉遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤的原味会丧失或影响汤的口感。

4、慢炖，但不宜过长。汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤排骨汤3小时左右，不需要煮的时间越长越好。

5.火的大小是关键。通常是在一定的高温下用火炖，特别是有带骨髓的肉时，要先用火把血和浮沫逼出，以免汤浑浊。烧开后需要关小火，靠近炉芯慢慢煮。切记不要烧火，这样容易让食材粘锅，破坏汤的鲜美。

6.调味增加味道。喜欢喝新鲜原味的，可以不加调料。如果要调味的话，建议烹饪前加点盐。过早放盐会释放肉中所含的水分，加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果喜欢重口味，还可以加入鸡精或者蘑菇精。如果煮鱼，可以加姜片或者米酒去腥。煮汤时避免加入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤本身的原味。

7.搭配得当。很多食物都有固定的搭配模式，使得营养素起到互补的作用，也就是餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉，酸性食物肉和碱性食物海带共同发挥作用，在日本长寿地区的长寿食品中很受欢迎。为了使汤的味道纯正，一般不需要用各种动物性食物煨制。也可以根据自己的身体状况选择温和的汤。比如身体偏热，可以选择绿豆、冬瓜、莲子等食物，清火润燥。如果你的身体太冷，你应该选择人参作为汤。

8.煲汤设备要选择质地细腻的砂锅。劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。新买的砂锅第一次煮粥或者锅底上油一天再煮。在煮沸过程完成之前，它不被用来做汤。

9、喝汤的时间有讲究。“饭前喝汤，苗条健康”；“越喝汤越胖”，有道理。吃饭前喝汤，相当于给胃肠道加了润滑剂。中间时不时喝汤有助于食物的稀释和搅拌，有利于食物在胃肠道的吸收和消化。同时，吃饭前喝汤可以部分填饱肚子，可以减少主食的摄入，避免能量摄入过多。而且饭后喝汤容易造成营养过剩。

10.感冒时，不宜用汤进补。即使是温和的西洋参也最好不要服用，因为容易加重感冒症状。

11.这些有食疗作用的汤要经常喝才能发挥作用，每周2-3次为宜。

以上是关于:“排骨汤怎么做，怎么做营养排骨汤”，希望对你有帮助。

营养排骨汤怎么做？

1.食材:排骨、胡萝卜、玉米、山药；

2.先将排骨放入沸水中焯一下血水和多余的油，捞出放入高压锅中，然后将多余的三分之二的冷水浇在排骨上，盖上虚盖，开大火。

3.将胡萝卜、玉米和铁山药切成适当的段。如果胡萝卜比较粗，可以从中间竖着切，然后横着切。铁山药用水洗净后，一手拿山药，一手用削皮器削皮。可以边切边切，不至于弄得手指痒痒。新鲜的蘑菇切成两半，然后切两次，形成一个尖尖的三角形。

4.锅里的汤烧开后，放所有切好的材料和一点盐，就是为了让排骨和香菇有点味道。这汤应该清淡不咸。最后，盖上锅盖，把压力阀放在中火上，煮十分钟，然后SAIC。最后，当你感到虚弱的时候，加点盐，不要太多。第二顿会很咸，不好吃。这汤尝起来又淡又甜。

以上是营养排骨汤和一碗排骨汤的营养介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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