炖菜的做法（年夜饭炖菜的做法）

今天给大家分享一下炖肉的知识，也给大家讲解一下除夕如何炖肉。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

炖的做法

对于炖的做法，相信很多人都不清楚。炖菜有很多种。可以随意搭配食材，但不要搭配禁忌食物。剩下的没什么问题。想试试就试试。想知道怎么在家做炖肉？让我们看看炖肉。

鲫鱼焖粉丝

材料

鲫鱼500克，粉丝适量，盐适量，食用油500克，干红辣椒10个，花椒适量，姜适量，料酒适量，香菜适量。

工作* * *

1)将鲫鱼宰杀，去内脏。洗净后放入油中炸，两面金黄。可以多放点油。

2)取出炸好的鲫鱼，放入剁椒、姜、花椒，翻炒出香味。

3)倒入酱油。

4)倒入清水，可以多一些，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒，加入精盐。

5)加入洗净的粉丝，煮开。

6)烧开后，放入炸好的鲫鱼，小火炖20分钟。

7)煮一点老陈醋，炖5分钟，最后撒上香菜。

番茄炖牛肉

材料

牛肋排、西红柿、洋葱、土豆、洋葱、姜、柠檬、盐、料酒。

工作* * *

1.将进口牛肉切块，加入葡萄酒，将洋葱和生姜焯一下，将西红柿、土豆和洋葱切丝。

2.柠檬皮用盐洗净，切去两端，用刀剥开。

3.用刀片剥去里面的白色薄膜。尽可能清洁白色薄膜。

4.将柠檬皮切丝。柠檬肉切块，白膜清洗干净。

5.洗净煮熟的牛肉。在汤锅里烧开水，在另一个炒锅里炒一些洋葱。

6.翻炒番茄块。直到西红柿变成糊状。

7.汤锅里的水烧开后，加入熟肉、炸酱、切好的蔬菜、柠檬丝和半个柠檬块。

8.大火烧开后，转小火炖至肉烂。

9.加盐调味后即可食用。我用上海青切了两根青菜根，然后焯水，把汤放在好时。

花生炖鸡爪

材料

鸡爪10个，花生100g，葱适量，蒜瓣2个，生抽20g，老抽20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。

工作* * *

1.鸡爪用清水洗净。

2.花生也要泡水待用。

鸡爪放入冷水中煮2分钟，然后剁掉脚趾，切成两半。

4.再次把锅里的水沥干，放入花生，煮10分钟。沥干水分，放入砂锅备用。

5.炒锅倒油，爆香葱、姜、蒜。加入酱油炒香。

6、然后倒入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水。

7.大火燃烧片刻，撇去泡沫，关火。

8.然后倒入砂锅煮开。盖上盖子炖35分钟。

9、然后加盐调味，再倒入水淀粉拌匀，加入少许鸡精关火。

辣白菜炖牛腩

材料

牛腩500克，辣白菜100克，油适量，盐适量，香料适量，料酒适量，干辣椒适量。

工作* * *

1)将牛腩洗净，用开水焯一下，倒掉血水备用。

2)另倒一锅凉水，将牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、姜、蒜等调料放入锅中烧开，加入料酒和酱油。

3)小火煮2小时，然后取出牛腩，用刀切成2厘米左右宽的小块。

4)将切好的牛腩倒入锅中，继续小火煮一个小时。倒入辣白菜，煮十分钟。

5)加入青椒、香菜、洋葱等。酌情而定。

五花肉炖土豆

材料

五花肉200g，土豆300g，油，盐，料酒，酱油，糖，葱，姜，八角，桂皮。

工作* * *

1)土豆去皮，肉、葱、姜洗净。

2)五花肉切成麻将大小的块。

3)将土豆切成合适的块。

4)葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。

5)锅中放入适量水烧开，倒入肉块，加入少许料酒，待肉块变色后捞出沥干水分。

6)锅中放适量油，小火倒入一汤匙糖，快速翻炒至糖溶解起泡。

7)倒入肉，继续小火翻炒至出油。

8)加入八角和桂皮，翻炒几下，倒入土豆，再倒入一些酱油。

9)倒入三碗开水，烧开，加点盐。先把砂锅放在炉子上预热，然后把锅里的菜倒入砂锅里，小火炖半个小时左右，上桌前撒一点葱花。

羊肉炖土豆

材料

羊肉、土豆、油、葱、姜、蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉。

工作* * *

1.将羊肉切成块，浸泡在出血的水中。

2、土豆切滚刀块。

3、热锅放少量油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入羊肉翻炒，放入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。

4.炸出香味时，在羊肉中加入开水，小火炖一小时左右。

5.然后把土豆放下，加入适量的盐和白胡椒，炖至土豆变软，大火收汤。

结论:以上是炖肉做法百科给大家的内容。现在大家都知道炖肉是什么做的了。用这个* * *做的菜都好吃，好吃。本文介绍的* * *很简单。感兴趣的朋友不要错过。满足你的味蕾，行动起来。

如何做好炖菜？

鸡肉炖土豆* * * 1:食材需要鸡腿400g、土豆3个、葱2根、蒜6根、紫苏4根、胡萝卜1根、葱半根、姜1根、红辣椒1根。调味需要韩国辣椒酱3大勺，盐1大勺，胡椒粉少许，糖2大勺，料酒1大勺，香油2大勺，辣椒粉2大勺，色拉油少许。首先，所有的材料都经过处理。将紫苏、红青椒和青葱切丝，胡萝卜切丁，洋葱垂直切片，大蒜切碎，姜切片。食材准备好后，加入色拉油，油热时放入鸡腿，翻炒至腿皮变白，放入洋葱，翻炒后放入胡萝卜和汤。汤煮开后，用勺子撇去蔬菜泡沫。这个时间大概需要5分钟，做的时候要有耐心。撇去菜沫后，加入香油、辣椒粉、辣椒酱盖锅，煮10分钟。10分钟后，放入土豆、葱丝、红青椒丝、紫苏丝，盖上锅盖炖一会儿，就可以吃土豆炖鸡了。

土豆炖鸡* * * 2:食材需要土豆1个，盐2个，八角2个，糖少许，料酒适量，酱油适量，鸡腿一条，姜适量。鸡腿切丁，用料酒、盐、姜、酱油腌制，土豆去皮切丁。锅里放适量油，放入腌制好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色，放入土豆和八角翻炒几下，加盐、酱油和糖，最后加水。水中不要超过鸡肉和土豆。用中火炖着吃。

炖的做法

家常菜里有很多种炖菜。要使它们有特色，就要选料，根据具体菜品调味，掌握火候，使汤汁鲜美醇厚，突出原料本身的特点。来和我一起学习如何做一份完整的炖菜菜单吧！

炖肉的食谱如下:

胡萝卜炖羊肉的做法

材料:水1200毫升，料酒3茶匙，葱、姜、蒜末各1茶匙，糖、盐各适量，胡萝卜300克加香油1/2茶匙，羊肉180克。

练习:

1.胡萝卜和羊肉洗净沥干水分，胡萝卜和羊肉切块备用。

2.将羊肉用开水焯一下，沥干水分。

3、起油锅，放5汤匙色拉油，将羊肉放入火中翻炒至颜色变白。

4.将胡萝卜、水和其他调料(香油除外)放入锅中，烧开。

5.小火煮1小时左右，然后关火，锅中加入香油。

特点:

羊肉能补虚损，补气血。长期食用能补中益气，防止手脚冰凉，助消化，止咳。

技能

1。这道菜不能和粉条一起吃，否则会破坏原有的功效。

2。做菜时不要加酸的食物，否则会破坏其功效。这道菜可以滋补养生，经常食用对改善女性手脚冰冷特别有效。

赶紧试试，自己做胡萝卜炖羊肉。

炖羊肉的做法

材料:羊肉500克、葱25克、萝卜少许、香菜25克、味精5克、盐、姜、醋、胡椒粉、香油。

美食做法:

1.把羊肉切成两片。5厘米见方的片，洋葱用刀掰碎，部分切丝，部分切掉；将萝卜切成两半；

2.将羊肉用开水焯水去血渍，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜和开水(限羊肉)，然后放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水(锅下部要在水中运行)，盖紧锅盖，待肉烂时撇去浮油，取出葱、姜、萝卜，食用时加入。

食物特点:味道清淡宜人。

红烧猪肉粉丝

1、五花肉切大块；

2、葱、姜、花椒、八角待用；

3.锅中水烧开后，放入五花肉，再次打开水时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水洗净血水；

4.锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角，放入五花肉炒匀；

5.加入料酒、酱油、冰糖翻炒至颜色最高；

6、加入适量没有五花肉的温水，比红烧肉的水多一点就行，大火烧开后再煮一个小时；

7.粉丝洗干净不要泡软，这样粉丝放入锅内更好的吸收汤汁的味道；

8.将粉丝放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，继续煮15到20分钟，直到粉丝软烂。

这种猪肉炖粉条最好配宽面。这种粗粉条没有宽面可以用，粉条也不能用。买了宽粉条，味道不对，就用原来的粗粉条。据说土豆粉条最好吃。我用的是红薯粉条，也很好吃！“猪肉炖粉条可以做硬！”

番茄炖牛肉；

材料:牛肉500克、番茄100克、辅油、盐、酱油、葱、大料、料酒。

练习:

1)准备好了。调味品

2)食材:牛肉和西红柿。

3)将牛肉切成大块

4)番茄切蒂。

5)七成热后，放入大葱翻炒。

6)然后加入牛肉翻炒。

7)加入八角

8)加入适量酱油。

9)料酒适量

10)适量的盐

11)充足的水

12)大火烧开，留下浮沫。

13)转小火炖1小时。这样，一定要炖一点。

14)然后倒入番茄块。西红柿熟了，关火，出锅。

炖菜有哪些，怎么做？

炖菜有很多种。各种蔬菜和肉类可以一起炖。让我们来看看炖肉。

土豆炖牛肉

配料:牛蒡、土豆、

辅料:胡萝卜、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

调料:酱油、盐、鸡粉、糖、胡椒粉。

\"土豆炖牛腩\"

1.开始准备以下食材。

首先我们准备一块牛腩，牛腩是有筋有肉有油花的牛肚。先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备一个土豆，去皮，切成大小均匀的滚刀块待用。准备一根胡萝卜，切成同样的铁架待用。

2.接下来，准备辅助材料。

准备一段葱，切成洋葱圈，一片姜，切成姜片，全部放在一起，抓几个八角，三个桂皮，五个香叶备用。

我们来烤牛腩吧。

将牛肉放入有温水的锅中，倒入少许料酒，去除腥味。料酒中的乙醇可以溶解肉类中产生腥味的胺类物质，其腥味会随着加热过程中酒精的蒸发而被带走。水烧开后，捞出锅里的浮沫，焯水30秒，然后倒掉水。这一步主要是将牛肉中的血水和冷水洗不掉的残渣煮开。

我们开始做饭吧。

锅中热油，倒入葱、姜、八角等调料。然后抓一些干辣椒一起搅拌。翻炒至香，沿锅沿倒入适量清水，将牛肉倒入锅中，加入适量老式底色翻炒至颜色均匀，加入一勺盐搅拌融化，转高火熬汤。

5.开始用高压锅炖。

然后把汤和肉倒入高压锅。SAIC之后，把火关小10分钟，炖牛肉，直到它熟了，美味可口。

6.我们继续做饭吧。

10分钟后，移开气动阀放气，然后将牛肉倒回炒锅，挑出调料，倒入土豆和胡萝卜，盖上锅盖焖8分钟，将土豆和胡萝卜炖至软烂，使其营养融入汤中。

该是我们开盖补味的时候了。加入一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖和一勺胡椒粉搅拌融化调料。食材尝过之后，就可以装盘了。最后撒一点葱花即可食用。

* * *的炖肉？

准备牛腩、萝卜、水、花椒、葱、姜片、鸡精、盐等材料。* * * * *的炖法如下:

1.将牛腩直接放入开水中沥干备用。

2.继续把萝卜切成块。

3.以上材料需要倒入水中，辣椒、葱结、姜片需要一起炖。

4.如果没有问题，用鸡精和盐调味。

5.新鲜出炉后就能达到要求。

家常炖肉的做法

因为每个人的口味都很不一样，所以每个人吃饭的时候口味都不一样。比如有的人喜欢早餐，有的人喜欢炖肉。相比炒菜，炖菜的味道会更柔和，更美味。以下为大家列举9款家常菜炖品。

首先，美味的炖猪蹄

材料:猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、姜5克、胡椒粉5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克。

练习:

1.煮熟的鹌鹑蛋去壳备用，猪蹄焯水后取出晾干。

2.锅中烧热油，爆香姜片，将猪蹄放入锅中煸炒至微焦。

3.加入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒至颜色最高。

4.加入去壳的鹌鹑蛋，加入胡椒粉和冰糖，放入高压锅中压制30分钟。

二、家常炖肉

配料:干皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、葱、葱、姜、大料、桂皮、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油。

练习:

1.干粉皮泡水备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，葱切丝，葱姜切段。

2.将葱、姜、大料、桂皮翻炒，加入少许油翻炒豆瓣酱。加入土豆块和茄子翻炒片刻。

3.茄子稍变软，加入适量清水，大火煮开去浮沫，加入酱油，继续焖糖15分钟。

4.加入豆子和洋葱，继续炖8-10分钟，加入少许盐，用鸡精调味，然后倒入香油。

第三，炖牡蛎红汤。

配料:鲜牡蛎、猪血、大白菜、豆芽、辣椒片、大蒜、葱花、高汤、红酱、麻辣豆瓣酱、辣椒粉、酱油、香油、料酒、香醋、白粉。

练习:

1.新鲜生蚝加少许料酒，用白粉略腌，猪血切丁，焯一下。

2.烧热香油，放入辣椒片、蒜和麻辣豆瓣酱，炒香，注入高汤。

3.加入猪血、大白菜、豆芽、红酱、辣椒粉、生抽、老抽、料酒，煮7-8分钟。

4.加入牡蛎煮熟，然后加入香醋。

第四，红酒炖牛尾。

材料:带皮牛尾1条、洋葱150克、芸豆200克、番茄300克、大蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油和面粉。

练习:

1.洋葱切片；西红柿去皮切丁；炒蒜片；牛尾洗净，切块，加入面粉、黑胡椒和盐腌制15分钟。

2.炒锅加入适量橄榄油，放入牛尾慢炒至两面金黄，再放入红芸豆和蒜片翻炒。

3.加入红酒、调料和汤料，搅拌均匀，然后转入炖锅。大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时左右。

4.当汤逐渐变浓时，加入西红柿丁，煮至汤再次沸腾。

五、牛腩炖豆腐

材料:牛腩250克，豆腐400克，八角3克，陈皮3克，桂皮3克，盐8克，味精5克，鸡精5克，酱油20克，色拉油60克，清水600克。

练习:

1.牛腩切块，放入锅中，倒出洗净；将豆腐切成厚片。

2.在干净的锅里加入10克色拉油，加入姜、葱、八角、桂皮、炒陈皮，加入牛腩、生抽、老抽，加入清水，加入6克盐、味精、鸡精调味，炖至熟。

3.锅中加入50g色拉油，放入豆腐，煎至两面金黄。

4.用小火(20分钟左右)给豆腐和炖牛肉调味。

6 .栗子炖鸡

食材:栗子、鸡肉、枸杞、盐、姜。

练习:

1.栗子在水中煮3分钟，取出去皮。

2.将鸡肉切块，将鸡块放入冷水锅中，煮5分钟，取出备用。

3.将鸡块、栗子、姜片放入锅中煮沸，然后小火炖1个半小时。

4.最后加入枸杞和盐调味。

七、茄子炖土豆

材料:土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、辣椒3克、葱10克、姜10克、蒜5克、猪油20克。

练习:

1.茄子洗净，切块；土豆去皮，切成滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片备用；将花椒放入碗中，加水制成花椒水备用。

2.将辣椒去蒂去籽，斜切成马蒂段；黄瓜和胡萝卜切成方块。

3.将锅放在大火上，用猪油加热，放入葱丝、姜丝、蒜丝，放入长茄子块，放入高汤，放入土豆块、盐、酱油、花椒水、味精。

4.煮开后转中火炖至土豆块和长茄子块熟烂。加入胡椒粉，黄瓜丁和胡萝卜丁，炖一会儿，直到汤变稠。

八、红菇红烧肉

配料:五花肉、野红菇、盐、糖、葱、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、雕酒。

*** *** :

1.用刀把五花肉切成2厘米见方的块，泼开备用。

2.锅中热油，放入白糖翻炒糖色，放入五花肉翻炒出油，放入酱油和雕酒翻炒均匀。

3.加入葱，姜，蒜瓣，肉桂和香叶，炖30分钟。

4.将红菇放入红烧肉锅中，炖至汤汁粘稠，加少许盐调味，即可食用。

九、香炖老鸭

配料:鸭子、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖。

练习:

1.将鸭子切成小块，取出，洗净，晾干。将莲藕去皮，切成厚片。

2.在炒锅里爆香姜片和大蒜。加入鸭肉翻炒至两面微焦。将3汤匙料酒和3汤匙酱油倒入火中，翻炒上色，然后注入热水，不要鸭。

3、炖20分钟至鸭肉变软，加入薏米和莲藕，炖至薏米变软烂，莲藕熟。

4.加入适量的糖和盐。只是收集果汁。

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