鲍鱼的做法大全（清蒸鲍鱼的做法大全）

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鲍鱼八大家常做法

鲍鱼的种类很多，有鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等。以鲍鱼炖土豆为例，步骤如下:

1.用刀沿壳切开鲍鱼，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净，切块。

2.将土豆削皮并切成丁。

3、热油葱姜爆香锅，放花椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒。

4.炒土豆，水煮。

鲍鱼的十种做法

1.清蒸鲍鱼

材料:鲍鱼2只，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼10克，酱油。

做法:取出2只鲍鱼，5克葱丝，倒入鲍鱼，5克花椒，5克料酒，10克蒸鱼和酱油，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼，烧开蒸8分钟，取出撒上葱花，倒入热油！

2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

材料:鲍鱼10个，粉丝1根，酱油1大勺，葱1根，蒜1根，蚝油1大勺，黄酒适量。

做法:粉丝用热水浸泡备用；将鲍鱼沿壳挖起，用牙刷仔细清洗去除黑色污渍，用刀花在清洗干净的鲍鱼表面做记号，将泡好的粉条卷成一团放在鲍鱼的壳上，将蒜切成粉，放入一半油锅中炸熟，与另一半蒜末在蚝油、少许鲜美的酱油和黄酒中混合，拌匀， 将少许调好的蚝油洒在粉丝上，然后放在鲍鱼表面，用沸水锅蒸5分钟。

3.豆豉蒸鲍鱼

材料:鲍鱼10只、豆豉20克、食用油适量、盐1茶匙、姜1片、蒜5瓣、糖1茶匙、葱1根。

做法:用刀挖出鲍鱼肉，去内脏，洗净；用小刷子把鲍鱼的壳擦干净，在鲍鱼表面画十字刀。将葱花、蒜末、姜末切碎，豆豉洗净切碎，然后锅内热适量油，放入葱、姜、蒜炒香(留少许葱花备用)，放入豆豉炒香，加入适量盐、少许糖调味，即成豆豉。将鲍鱼放回壳中，倒入适量的豆豉，待SAIC熟后蒸5分钟左右。

4.红烧鲍鱼

材料:鲍鱼10只、盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1根、姜1根、米醋1汤匙、淀粉适量、香菜1颗、糖1茶匙。

做法:用勺子把鲍鱼的后柱掰断，撬出来，去掉后面的绿色内脏，洗干净，鲍鱼壳用开水焯5分钟消毒(最后一道菜)，用斜刀把鲍鱼的前部换掉，切姜末、葱花、香菜，碗内倒入适量的海鲜酱油、米醋、糖、盐，根据口味拌匀，可以加淀粉也可以不加淀粉。锅中倒入适量的油，放入姜葱末翻炒，放入鲍鱼翻炒，然后倒入碗中准备好的汤中(可以在汤中加入适量的水)。大约5分钟后，汤变干了。鲍鱼煮熟后，用香菜粉翻炒两下，然后出锅吃！

做鲍鱼有几种方法。

红烧鲍鱼:将紫鲍鱼用干水准备，加入鸡肉、火腿、扇贝，用武火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，切成半厘米厚的片。

原料:紫鲍鱼干、老母鸡、净火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将紫鲍鱼用水晾干，加入鸡肉、火腿、扇贝，小火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，然后斜切成半厘米厚的片；将红烧鲍鱼汤100克、花王鱼翅汤100克、扇贝汤100克放入双耳锅中，烧开，加入切片鲍鱼，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉调成浓汁，取出前加入少许鸡油。

鲍鱼香菇鸡汤

材料:

1.鲍鱼片

2.半只老鸡(可以让屠夫先去皮去油)，也可以用竹丝(大量口香糖)。

3.多少蘑菇

4.一点生姜

5.一点盐

练习:

1.鲍鱼洗净(不浸泡)

2.蘑菇很软。

3.老母鸡洗净焯一下。

4.再热一锅水，水开时把所有食材放进去，水开后小火炖3-4个小时，鲍鱼片就软糯可口了。

5.上菜前加盐。

鲍鱼粥

原料

鲍鱼1/2、姜3片、葱2根、鸡肉4盎司、金针菇2盎司、香菇1朵、芹菜2根、米饭1/2杯、卤汁/盐4杯、味精2汤匙、白胡椒粉2汤匙、香油2汤匙。

工作* * *

(1)鲍鱼洗净，用清水浸泡1天左右(可以冷藏)，然后加入材料(2)一起煮。煮沸后，小火炖大约2-3小时。鲍鱼变软后，关火浸泡半天。最后取出鲍鱼片备用。(2)将原料(3)洗净，将鸡肉、金针菇、香菇、芹菜切片备用。(3)将大米洗净，加入4杯水，先用大火煮开，再用小火煮。此时加入鲍鱼片、鸡片继续煮30分钟左右，再加入金针菇、香菇、芹菜粉，与所有调料拌匀，煮熟。

鲍鱼干锅鸡

材料:

材料:切一只鸡，4-5只鲜鲍鱼，泡好的香菇，4-5颗红枣，8-10颗蒜，3片姜。调料:蘑菇水半杯，酱油一汤匙，生抽一汤匙，糖半汤匙，香醋几滴，米酒一汤匙。

做法:锅里热两勺油，放入姜片和大蒜炒香。加入鸡块、香菇、鲍鱼，翻炒几下，再加入糖、酱油和水，盖上盖子，小火炖五分钟。开盖转大火，直到汤汁差不多干了(翻炒)。加入香醋，关火。将所有材料转移到砂锅中，用小火盖上盖子，加热至火锅。把米酒从盖子里倒出来，直到香味溢出。

鲍鱼的正宗做法

做法:将一只鲍鱼切成条，姜、葱花、大白菜切丝，将大米倒入锅中，加水，大火煮开后小火炖20分钟，加入高汤、姜丝、虾仁、料酒、盐、鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾仁、鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，再倒入大白菜、葱花、鹌鹑蛋。

鲍鱼片有哪些* * *呢？

鲍鱼片一般用于烹饪。鲍鱼切片，放入碗中，加入适量料酒、蚝油、生抽，抓匀腌制10分钟，锅中加入适量油，放入葱姜片、蒜末，小火翻炒，加入半勺豆瓣酱小火翻炒红油，改大火，倒入腌制好的鲍鱼，大火翻炒均匀，约1-0。

四道简单的家常菜小鲍鱼

清蒸鲍鱼

10鲍鱼/姜/葱/蒜/清蒸鱼酱油

1.先将鲍鱼清洗干净，用刀将壳取出洗净备用；去内脏，洗净，鲍鱼用花刀放入壳内；将葱切段，葱叶切段，姜切成姜丝，蒜切末。

2.将鲍鱼放入盘中，加入姜丝和葱段。

3.锅中倒入水，将鲍鱼蒸5分钟；蒸熟后，把洋葱夹出来，撒上葱花备用。

4.锅里放油，放入蒜，炒至金黄色。香味溢出时，盖上鲍鱼，倒入蒸好的鱼和酱油。

红烧鲍鱼

600克鲜鲍鱼/250克鸡肉/250克五花肉/香葱。

生姜/冰糖25g/绍兴酒30g/酱油30g/精盐

味精/胡椒/猪油75g/香油/湿淀粉10g

1.将鲍鱼放入水锅中，焯透，捞出，两面划刀；五花肉和鸡肉各切成3条。

2.将五花肉放入锅中，放入鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，将750g葱花、生姜和清水放在瓷盘上，煮至鸡肉和五花肉熟，取出鸡肉、五花肉、葱姜，加入剩余调料(不放味精、湿淀粉和香油)炖至汤汁稠软，加入味精。

红烧鲍鱼

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油

洋葱/姜/淀粉/糖/醋/酒/香菜

1.鲍鱼洗净，用刀轻轻取出，去内脏，洗净，横刀切开；切碎的洋葱、姜和韭菜。

2.向碗中加入酱油、糖、醋、白酒、盐、淀粉和水，搅拌均匀。

3.锅里放油，放入葱姜爆香，放入鲍鱼翻炒，然后加入少许水烧开，加入调好的汁，煮2分钟，撒上香菜和蚝油翻炒均匀。

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼/排骨/姜/大葱

肉桂/八角/红烧酱油

酱油/料酒/糖/香油/大蒜

1.排骨洗净，姜切丝，大葱切成大块备用。

2.用小刀轻轻把肉从小鲍鱼里取出来，在小鲍鱼表面像鱿鱼花一样切几块，防止鲍鱼肉被切掉。

3.将排骨放入冷水中，烧开，沥干浮沫。

4.锅内热少量油，放入葱、姜、蒜，炒至表面微焦，放入小鲍鱼，用适量料酒、红烧酱油、糖翻炒，加入不超过排骨量的开水，放入八角1个、桂皮少许，移入高压锅，关小火20分钟，然后倒回炒锅，大火收汁，加入适量盐、桂皮。

鲍鱼炖土豆

鲍鱼/土豆/葱姜/胡椒/鸡精

料酒/盐/糖/茴香/胡椒

1.用刀剖开鲍鱼壳，取出鲍鱼肉，剖开洗净；像鱿鱼花一样在小鲍鱼表面纵横切几块，防止鲍鱼肉被切掉；将土豆削皮并切成丁。

2.用葱姜热油，用花椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆煸炒，加水炖；然后加入鲍鱼丁，炖熟后取出。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼/粉丝/大蒜

清蒸鱼和酱油/切碎的韭菜/切碎的红辣椒

1.粉丝切短，用温水泡软，蒜泥挤成蒜泥。

2.鲍鱼洗净，用小牙刷刷壳；用刀挖出鲍鱼肉，去内脏，鲍鱼肉洗净；像鱿鱼花一样在小鲍鱼表面纵横切几块，防止鲍鱼肉被切掉；将浸泡后的粉丝放入鲍鱼壳中，将切片鲍鱼肉放在粉丝上；

3.锅里烧热油，放入蒜头翻炒出香味，然后倒入蒸好的鱼和酱油翻炒均匀。

4.将蒜泥均匀地倒在鲍鱼上，放入蒸锅，烧开后蒸5-6分钟。蒸熟后，在鲍鱼表面撒上葱花、红椒碎和少许蒜泥，再淋上一些烧开的油，使其变香。

蒜蓉小鲍鱼

鲍鱼/大蒜/豆豉/盐

1.在活鲍鱼的肉和壳之间插入一把刀，将肉和壳分开。

2.去除附着在外壳上的内脏等杂质。

3.将鲍鱼肉用小刷子在流水下洗净，用横刀切成三分之二厚，然后放回洗净的鲍鱼壳中。

4.大蒜切碎，放入小碗中，加热一茶匙油，倒入，然后取出豆豉切碎，放入小碗中，根据盐度加入(或不加入)盐，拌匀。

5.用勺子把蒜泥和豆豉舀出来，盖上小鲍鱼，把鲍鱼放在盘子里，放入有开水的蒸锅里蒸6分钟。

鲜鲍鱼法

第一步:鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼的表面划上花刀。

第二步:然后倒入鲍鱼汁，用料酒腌制，加入青椒和粉条，加入双凉开水和少许盐，拌匀，过滤；

第三步:将粉丝放入有开水的蒸锅中，蒸6分钟左右；

第四步:然后将腌制好的鲍鱼放入碗中，蒸5分钟左右。

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