凉拌面的做法（宽面凉拌面的做法）

今天我就来介绍一下凉面的做法，以及凉面宽面做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

* * * * *冷面调味配方

冷面的做法和调味如下:

材料:鲜肉80克，冷面100克。

辅料:大蒜3瓣、生姜10g、糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、胡椒粉1个、香葱3根、料酒10g、盐适量。

1.提前准备好原料。选择新鲜的二次切肉，提前烧毛清洗，二次切肉成型好，肥肉和瘦肉会更均匀，更嫩。

2.将洗净的肉放入冷水中，加入3片姜、辣椒、葱和料酒去腥，煮至熟透。

3.在另一个锅里煮大量的水，然后在开水里煮面条。为了保证面条不粘在一起，建议多放点水。

4.取出熟肉沥干水分，切成薄片备用。

5.取出凉面放入凉开水中充分分散以免粘在一起，然后沥干水分。

6.大蒜切碎，洋葱切成花备用。

7.将大蒜、糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐混合成汁。

8.将调好的汁倒在白肉上，拌匀。

9.把拌好的白肉放在盘子里，然后把凉面放在一边，吃的时候拌匀。

凉皮做法

材料:意大利面250克，泡菜100克(不包括绿豆芽)。调料:香油10g、葱10g、姜5g、蒜瓣5g、酱油75g、醋20g、辣椒油25g、芝麻酱25g、花椒粉1g、芝麻2.5g、糖10g。

制造工艺

1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2.将面条用开水煮熟，取出，放在面板上，用电风扇吹干净，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3.把煮好冷却的泡菜放在盘子里，把煮好的面条放在上面，然后浇上适当的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:2根紫菜、1/2根黄瓜和1/2根胡萝卜。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)将盐水放入4杯荞麦面条中，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2) ***面酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面条碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，与酱汁混合。

5)可以根据自己的爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以配泡菜汤、煮面汤、高汤方便面吃。

*因为荞麦面没有去皮磨成面粉，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹钳、墨鱼、海参、花碎、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒。

操作:

1.将墨鱼内部的十字花纹切成颗粒，再切成片。

2.将虾仁、蟹爪、墨鱼分别去皮。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷水、酱油、醋和糖，打开拌入面条中。

4.出锅后撒上剁碎的花，然后根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿、甜椒、面包片。

调料，糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒。

操作:

1.将面粉用水揉成面团，切成片，放入锅中烧开，倒入水。水烧开，放入面片煮熟，捞出晾凉，甜椒切丝备用。

2.将面包片切成成熟的面粉片，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1捆，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2.将葱花和所有调料放入面碗中，搅拌均匀。

3.取出煮好的意大利面，放进去拌匀。

凉面？

材料:意大利面250克，泡菜100克(不包括绿豆芽)。调料:香油10g、葱10g、姜5g、蒜瓣5g、酱油75g、醋20g、辣椒油25g、芝麻酱25g、花椒粉1g、芝麻2.5g、糖10g。

制造工艺

1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2.将面条用开水煮熟，取出，放在面板上，用电风扇吹干净，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3.把煮好冷却的泡菜放在盘子里，把煮好的面条放在上面，然后浇上适当的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:2根紫菜、1/2根黄瓜和1/2根胡萝卜。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)将盐水放入4杯荞麦面条中，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2) ***面酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面条碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，与酱汁混合。

5)可以根据自己的爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以配泡菜汤、煮面汤、高汤方便面吃。

*因为荞麦面没有去皮磨成面粉，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹钳、墨鱼、海参、花碎、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒。

操作:

1.将墨鱼内部的十字花纹切成颗粒，再切成片。

2.将虾仁、蟹爪、墨鱼分别去皮。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷水、酱油、醋和糖，打开拌入面条。

4.出锅后撒上剁碎的花，然后根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿、甜椒、面包片。

调料，糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒。

操作:

1.将面粉用水揉成面团，切成片，放入锅中烧开，倒入水。水烧开，放入面片煮熟，捞出晾凉，甜椒切丝备用。

2.将面包片切成成熟的面粉片，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1捆，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2.将葱花和所有调料放入面碗中，搅拌均匀。

3.取出煮好的意大利面，放进去拌匀。

凉面怎么做？

材料:意大利面250克，泡菜100克(不包括绿豆芽)。调料:香油10g、葱10g、姜5g、蒜瓣5g、酱油75g、醋20g、辣椒油25g、芝麻酱25g、花椒粉1g、芝麻2.5g、糖10g。

制造工艺

1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2.将面条用开水煮熟，取出，放在面板上，用电风扇吹干净，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3.把煮好冷却的泡菜放在盘子里，把煮好的面条放在上面，然后浇上适当的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:2根紫菜、1/2根黄瓜和1/2根胡萝卜。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)将盐水放入4杯荞麦面条中，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2) ***面酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面条碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，与酱汁混合。

5)可以根据自己的爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以配泡菜汤、煮面汤、高汤方便面吃。

*因为荞麦面没有去皮磨成面粉，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹钳、墨鱼、海参、花碎、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒。

操作:

1.将墨鱼内部的十字花纹切成颗粒，再切成片。

2.将虾仁、蟹爪、墨鱼分别去皮。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷水、酱油、醋和糖，打开拌入面条中。

4.出锅后撒上剁碎的花，然后根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿、甜椒、面包片。

调料，糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒。

操作:

1.将面粉用水揉成面团，切成片，放入锅中烧开，倒入水。水烧开，放入面片煮熟，捞出晾凉，甜椒切丝备用。

2.将面包片切成成熟的面粉片，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1捆，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2.将葱花和所有调料放入面碗中，搅拌均匀。

3.取出煮好的意大利面，放进去拌匀。

冷面的做法和调味

冷面的做法和调味如下:

材料:面粉500克、香油50克、大蒜1克、香葱1克、盐10克、香菜20克、黄瓜半根、酱油5克、香醋5克、辣椒油10克。

1.首先准备500g手工碱面，如图。

2.然后水烧开后，把面条放进去煮，如图。

3.然后拿出来吹凉。如果太凉，味道还不如吹出来的好，如图。

4.然后加入香油拌匀，如图。

5.然后把搅拌好的冷面放在湿布上，避免风干，如图。

6.然后取适量面条，加入蒜末、小葱、盐、香菜、黄瓜丝、酱油、香醋、辣椒油，如图。

7.最后搅拌均匀即可食用，如图。

以上是冷面和宽面的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~