梅菜扣肉的做法（梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频）

今天给大家介绍梅菜红烧肉的做法，最正宗的梅菜红烧肉的做法。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

梅菜红烧肉怎么做才好吃？

大家好，欢迎来到我的美食问答。我是美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”

梅菜红烧肉怎么做才好吃？

人生在世，每当灶火燃起，香气弥漫，家的味道植入大脑深处，美好的味道流淌在餐桌上，交织在冷与暖的世界里。今天给大家分享一道经典菜——梅菜红烧肉。梅菜好吃，肉也好吃。同时它们需要肥而不腻，特别是端上来的时候，所以广为流传。不可或缺的食材有:梅菜和五花肉。因为长时间的腌制，发酵出了梅菜特有的香味。煮久了，味道完全融入肉中，达到最佳效果。

【梅菜红烧肉详细* * *流程】

青菜蒸五花肉

*主料:梅干菜60克、五花肉500克、干辣椒4个、葱10克、姜片10克、桂皮少许、八角、香叶、干辣椒、盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉。

* * * *工艺:(1)先将锅内蒸汽烧开，放下五花肉皮，干炒至焦黄。【这样做的目的是去除五花肉表面的猪毛，去除一些异味。五花肉挑选的标准是:三分肥七分瘦，效果最好。(2)锅中倒入清水，将五花肉、葱白、姜片、干辣椒、料酒放入冷水中，继续煮10分钟，撇去浮沫，取出洗净。【用冷水煮五花肉，可以让五花肉里的血渗出来，有助于去腥。如果加开水，五花肉的皮会急剧收缩，里面的血排不出来，只能沉积在里面。】

青菜蒸五花肉

(3)将梅子干用清水浸泡三小时，直至泡透，清洗干净，挑出杂质备用。(4)锅烧开晾干，倒入油，放入葱姜炒香，然后放入香料，干辣椒炒一会，放入梅子干，炒香，加入足量的水，放入生抽、老抽、白糖，转小火，煮至汁浓，使食材的风味完全吸收融合。然后把香料和残渣挑出来，把梅子干留着备用。(5)五花肉裹上一层酱油，均匀涂抹上色，腌制十分钟，使猪皮表面上色均匀。然后锅中倒入足够的油，油温五成热，放入五花肉，炸至表面金黄，皮收缩，同时炸一些油。然后切成厚薄均匀的片。取一个猪皮面朝下的锅，整齐地放在盘子里，然后倒入梅干菜和汤，用保鲜膜包好，用竹签戳洞透气。然后把它放在高压锅里，抓住SAIC发动机，转小火加热一个小时。又软又烂。

青菜蒸五花肉

(6)将盘子从高压锅中取出，倒出汤汁备用。然后把肉倒过来放在碗里。(7)锅内蒸汽烧开，倒入汤汁烧开，倒入适量生粉勾芡，最后浇在五花肉上。(8)装饰板。我希望你会喜欢这部作品。下次见。【注意】(1)梅菜红烧肉烹饪时，一定要先焯水，这样才能有效去除肉中的腥味。(2)五花肉上色时，可以用牙签或针均匀地扎在表面，方便上色和品尝。

煮久了，静静享受。总有一道菜暖人心。无论时光如何流逝，留住美食，美景永远陪伴你！

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梅菜红烧肉怎么做？

这么热的天，想吃点又香又软的红烧肉，最好选梅菜红烧肉！我觉得梅菜红烧肉还是很适合夏天的。梅菜可以吸油解闷，五花肉吸收梅菜的咸味。一点都不油腻。适合夏天吃的梅菜红烧肉！

梅菜红烧肉的做法

逐步地

一个

干梅子用清水浸泡5分钟，然后反复冲洗至无沉淀物，八角掰成小花瓣，大蒜切碎。

逐步地

2

五花肉洗净，切成大块，放入锅中煮至八成熟，取出五花肉，趁热在皮上抹一层酱油，用竹签在皮上扎很多洞。

逐步地

三

将五花肉上的水擦干，放入油锅，煎至金黄色，皮朝下，待皮爆开后取出。

逐步地

四

将炸好的五花肉用冷水浸泡，切成1厘米厚的片。

逐步地

五

锅中倒入少许油，放入八角和蒜末，翻炒，放入梅子干，加入料酒、酱油、糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟。

逐步地

六

将五花肉放入碗中，皮朝下整齐，放上煮熟的梅子干，入蒸锅蒸2小时左右。

逐步地

七

取出梅菜红烧肉，用盘子盖好面，双手压住菜，迅速把盘子翻过来，然后把多余的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。

梅菜红烧肉* * * * *

梅菜红烧肉；

1.准备一袋梅子干倒入盆中，然后将热水倒入盆中浸泡1小时左右。

准备一块带皮的新鲜五花肉，在锅里加热，然后转小火，直接把肉放锅里，猪皮往下烧一会儿。可以用手在锅里来回搓肉，这样不仅可以去除猪皮表面的腥味，还可以去除残留在猪皮表面的猪毛。最后猪皮会烧成棕色。烧好后，把肉洗干净。

虽然肉烧焦了，但还是有鱼腥味。将切好的肉直接放入冷水锅中焯一下，大火煮开，然后关火3分钟左右。把肉拿出来再洗一遍。

3.将肉用水焯水，然后将清洗干净的肉块放回冷水锅中煮。然后放入葱、姜片，再放入八角、桂皮、香叶、红辣椒。加入一些料酒，搅拌。盖上锅盖烧开，再转小火煮20分钟，肉就好吃了。

小火炖20分钟后，在锅里加盐调味，然后盖上锅盖，小火炖10分钟。最后把肉煮到可以用筷子轻松插入，再拿出来稍微冷却一下。

4.菜里多倒一点酱油，然后把肉放在菜里，让肉均匀沾上酱油。然后用牙签在有猪皮的一面扎几个小洞，然后把猪皮放下来，放在盘子里腌制10分钟左右。

5、锅里多倒点油，油热后转小火。把腌好的肉和猪皮放下，放在锅里煎。

刚开始煎的时候，锅里会有噼里啪啦的声音。为了防止油溢出烫伤自己，还是盖上锅盖炸比较安全。等锅里炸的声音没那么大了，打开锅盖把肉翻过来继续另一面炸。最后，当肉炸至鲜红色时关火。如果不想炒那么多，可以把肉炒到金黄。

肉捞出后，准备一盆冷水，将煎好的肉放入冷水盆中，泡皮10分钟左右。

肉泡好后，表面覆盖虎皮。然后把所有的肉切成均匀的片。

6、下来调个汁。往碗里加入两勺生抽，一勺老抽，三勺蚝油，一勺盐，一勺糖。加入一些白胡椒，搅拌均匀。然后把切好的肉片放进果汁碗里，均匀地蘸上果汁。然后把肉整齐地放在碗里，皮朝下。

7.浸泡后的干梅子要洗几次，把干梅子里的灰尘和杂质全部冲洗干净，然后把干梅子切块。往锅里倒一点油。油热时，放入葱姜沫，翻炒出香味。加入梅菜碎翻炒，再加入少许水翻炒1分钟。搅拌均匀，关火。将炒好的梅干菜直接铺在碗里的肉上，铺好后用勺子压一下。

8.然后把肉碗放在蒸锅里蒸。蒸的时候，在碗上面盖一个盘子，防止水蒸气进入。大火蒸一个半小时，让梅子干和肉的香味完全融合。

蒸好后趁热把碗拿出来。将碗中多余的酱料倒入炒锅中加热。加热后，在炒锅中加入一些湿淀粉，关火，直到汤变稠。然后把肉翻过来，把酱汁均匀地浇在肉上。最后撒上葱花即可食用。

梅菜红烧肉的做法

第一，正宗梅菜扣肉的做法。

我们都知道梅菜红烧肉是一种非常美味的食物。这个时候我们的主要原料是梅菜和我们的五花肉。当这些原料准备好了，我们就可以开始做这道菜了。首先我们需要把事先准备好的梅子干泡在水里，然后清洗干净，再把里面的水挤出来，放在一边备用。然后我们需要拿出我们的锅往里面倒水，把五花肉提前放入锅里，加入适量的葱姜蒜，开始抄水。别忘了料酒。这个时候煮个10、15分钟就行了，然后撇去血沫，用冷水洗我们的五花肉。

接下来，我们要给猪肉上色。这时候我们需要酱油和生抽均匀的抹在五花肉上，然后让它腌制5分钟左右。然后我们可以切五花肉。然后拿出我们的碗，把梅子干放在碗底，把我们提前切好的五花肉片放在梅子干上，加上适当的调料。这时候加点酱油和香油，还有一些香喷喷的大料，然后放入蒸笼开始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已经完成，必须用冷水煮。蒸汽一上来，干梅子就做好了。当你闻到浓郁的香味时，你会发现李子干已经做好了，非常好吃。而且你会发现五花肉和瘦肉、肥肉一起吃不会太油腻，所以很多人都不想吃肥肉。事实上，如果你品尝五花肉，你会发现它很好吃。

梅菜红烧肉

梅菜红烧肉

梅菜红烧肉是客家人的经典美食，那么梅菜红烧肉应该怎么做呢？以下是我收藏的梅菜红烧肉。欢迎收藏！

梅菜红烧肉*** 1

第一步

把五花肉切成大块，把猪毛从皮上刮下来。在冷水中煮沸，煮沸后撇去泡沫。撇去泡沫后。将小葱、姜片、大料辣椒煮半小时左右，然后用筷子夹住。

第二步

取出来，用干净的布擦去水分，用稀释的蜂蜜水涂在肉的表面。

第三步

锅里做油，把锅里的肉用蜂蜜炸至焦黄，捞出。

第四步

切成7毫米左右的大块。

第五步

梅干菜用清水洗净，切块，锅中烧油，用葱、姜、蒜煸炒梅干菜，加入精盐、白糖鸡精。炒一会儿就可以出锅了。然后把炒好的梅子盖在肉片上。

第六步

接下来，把切好的肉片整齐地放在一个盆里，从左到右编号。

第七步

在锅里蒸1小时或在高压锅里蒸30分钟。

第八步

把蒸好的梅菜扣在盘子里，过来尝尝。

梅菜红烧肉2

梅菜红烧肉是一道美味的家常菜。

准备干的或湿的梅子蔬菜。将梅干用热水浸泡，清洗干净，将空水放入碗中备用。

准备一块五花肉，切成两块。用水冲洗以去除血液。

锅中烧开水，将肉放入锅中，加入香叶、葱、八角、花椒和适量料酒。大火炖五分钟。

将鱼肉从水中捞出，在鱼皮上涂上酱油。

把锅里的油烧开。五成热时，放下五花肉皮，煎至锅内无巨响。

将五花肉捞出，用冷水浸泡后切块备用。

锅中热油，放入一勺油至七成热，放入适量葱、姜、蒜、花椒，倒入锅中翻炒。

加入梅干菜、一勺鸡精、一勺酱油、适量盐和酱油，搅拌均匀，取出备用。

准备一个大碗，皮朝下，把干李子铺在肉上。

锅里烧开水，五花肉蒸30分钟。

准备一个盘子，扣在蒸五花肉碗里。

把碗一个一个转就行了。我看着就有食欲。可以试试。

梅菜红烧肉3

原材料:

带皮五花肉500克，梅菜100克，甜酒水一小碗，油盐适量，鸡精少许，辣椒粉适量(根据个人口味)，蒜末一汤匙。

准备时间:45分钟

烹饪时间:30分钟

练习:

1.将带皮的方形五花肉刮净洗净，加适量盐煮熟；

2.趁热把甜酒水均匀地涂在皮上，把皮面朝下放在六成热的油锅里，把肉炸至金黄色，然后捞出，泡在凉水里；

3.待肉凉透后，将皮上下切片至2/3深度，抹上适量盐，将皮面朝下整齐放入碗中；

4.锅中烧少许油，爆香蒜末，然后放入梅菜，撒上辣椒粉和鸡精拌匀；

5.将炒好的梅菜裹上肉，放入高压锅蒸半小时；

6.取出蒸好的肉，盖上盘子，快速翻面，梅菜就扣好了！

小贴士:

1.最好选三肥七瘦的五花肉，毛一定要先清理干净。有可能的话，适当放把火，然后用水刮；

2.甜酒水是醪水；

3.把甜酒抹在皮上煎，能使皮迅速起泡，颜色红而亮；

4、炒五花肉需要更多的油，至少要淹到2/3的肉；

如果买梅菜，一定要先用水浸泡，避免沉淀。

6、多余的油脂可以完全被梅菜吸收，鲜嫩可口，五花肉软而不腻。

梅菜红烧肉4

材料:五花肉600克，梅子60克。

辅料:八角2个，香叶2片，桂皮2个，花椒10个，葱、姜、蒜。

调料:盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙。

梅菜红烧肉的做法

1.梅菜用清水浸泡一晚。

2.将泡好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和沉淀物，挤出水分备用。

3、五花肉入锅，放入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟。

4.取出煮熟的五花肉，晾干。

5.趁热把酱油抹在五花肉上。

6.炒锅放油，先把带皮的五花肉放入炒锅里炒到冒泡，再把其他面炒到出油。

7.取出炒好的肉，稍微冷却后切成块。

8.取一碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油拌匀。

9.炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

10.加入梅菜翻炒。

11.将汁液倒入翻炒。

12.翻炒均匀备用。

13.将炸好的肉切成约8毫米厚的块。

14.将肉片和皮放入碗中。

15.把炒好的梅子菜涂在肉上。

16.放入蒸笼蒸2小时后取出扣在盘中。

食物小贴士

1.梅菜最好泡久一点，方便蒸。做饭前我把头发泡了一夜。

这道菜一定要蒸很久才能让成品香而不腻，入口即化。蒸的时间太短，肉就熟了，但是吃两块估计就累的吃不下了，更别说吃了。

梅菜红烧肉介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于最正宗的视频和梅菜红烧肉的信息。

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