豆腐鱼的做法（豆腐鱼的做法 最正宗的做法）

今天我就来介绍一下豆腐鱼的做法，以及豆腐鱼最正宗做法对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

* * *豆腐鱼小贴士

鱼的种类也很多。南方的朋友一般吃淡水鱼，靠海的人多吃海鱼，不同种类的鱼味道不一样。鱼刺少的人更受欢迎。今天推荐豆腐鱼。这种鱼吃起来很嫩，就像豆腐一样，鱼刺比较少。

豆腐鱼富含氨基酸、维生素A、钙和磷。这是一种非常有营养的食物。多吃鱼可以预防骨质疏松，尤其是深海鱼，富含DHA，吃起来比豆腐还嫩。豆腐鱼也可以和豆腐一起煮，味道很好。

【名称】豆腐鱼豆腐

【食材】豆腐鱼、嫩豆腐、韭菜、蚝油、生姜等。

[制造步骤]

1.首先准备好所有的食材，去市场买新鲜的豆腐鱼。因为豆腐鱼不大，多买多选肉。买两小块嫩豆腐，准备葱姜蒜配菜，炖鱼好吃。

2.把买的豆腐鱼洗干净。如果麻烦，买回来就让卖家清洗，回家后直接用水冲洗。豆腐鱼洗干净，放在盘子里。

3.沥干水的豆腐鱼切块，嫩豆腐用清水洗净，切成豆腐块。这两种配料分别放在盘子里。葱、姜、蒜洗净，切成粉。如果喜欢吃辣，也可以准备几个小米椒，洗干净，切成圈。

4.接下来，开始做饭。往锅里加点食用油。趁热先把葱、姜、蒜放进去，慢慢炒出香味。

5.炒好后加入料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺。加入这些配料后，继续翻炒，这样酱汁就做好了。煎好后关火。

6.拿一个干净的蒸菜，先把切好的嫩豆腐放在菜底，再铺上豆腐鱼，上面撒上小米增色，既能调味又能提升价值。

7.将炸酱倒入锅中。锅里的水烧开后，把盘子放进去，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸好后拿出来撒点葱花，这样蒸，特别开胃吃。

【烹饪小贴士】

1.豆腐鱼一定要洗干净。这种鱼很嫩，就像豆腐一样。做饭的时候，尽量少用铲子。这里用的是蒸汽。

2，豆腐鱼的* * * * *种类很多，不仅有清蒸的，还有椒盐的，红烧的等等。

蒸鱼之前先炒一下调味汁。根据自己的口味添加调料。经常翻炒酱料，尽量少准备酱料。

4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理，这样就简单多了，回家直接用清水冲洗就行了。

* * * * *豆腐鱼

豆腐是一种非常有营养的食物，豆腐的* * * * *有很多种。接下来推荐豆腐鱼的做法，仅供大家参考。

家常豆腐鱼

调味品

准备一条鱼和一块老豆腐。

调味品

一根葱，四瓣蒜和两片姜。

工作* * *

1.将鱼切片，鱼头对半切开，将姜放入鱼中，加入干淀粉拌匀；将洋葱、豆腐和大蒜切片。

2.锅中烧热油，将鱼头放入锅中。

3.重新进入洋葱部分，翻面。

4.轻轻加入豆腐后，加入水和胡椒粉。

5.水烧开后，将鱼片一片一片慢慢放入水中。

6.水烧开后，盖上锅盖，等五分钟。时间不能太长，鱼煮了就不好吃了。

红烧豆腐鱼

材料

水400克，葱花。

(水产品，家庭头鱼，科学头鱼，中小型海鱼。主骨只有一根，肉软如水，尤以浙江温州、台湾省、舟山、福建沿海为多。)

工作* * *

1.将水洗净，切成块备用。

2.锅里放适量食用油，转中火。

3.锅中加入姜丝和蒜末，炒香，加水煮沸。

4.加入适量的米酒和酱油，请记住不要一直翻炒，要翻炒。

5.水烧开后，加入葱花、味精、胡椒粉，摇匀。

豆腐鱼汤

豆腐1块，鱼1条，姜适量，香葱适量，鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

工作* * *

1.准备一块豆腐，小葱洗净备用。

2.将鱼洗净，姜切片。

3、热锅冷油，放入生姜。

4.将鱼放入小火中慢慢煎至两面微黄。

5.加入一碗水煮沸。

6.加入豆腐，小火炖15分钟。

7.放入小葱和薄荷，加入一些盐和鸡精调味。

炖豆腐鱼

材料

姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、草鱼或鲤鱼、五花肉、豆腐。

工作* * *

1.将鱼清理干净，去腥线，控水晾干，切块(外面有一整块，家里没有那么大的锅和盘子)。

2.将豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3.准备葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒；五花肉洗净，切片。

4.锅里放油，煨，放入葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒，然后转中火，放入五花肉片翻炒。

5.待肉变色后，倒入鱼，将鱼煎熟，但不要翻面。

6.加入料酒、适量生抽、老抽、冰糖、盐，然后倒入没过鱼的热水。

7.水烧开后，放入豆腐，小火煨至汁浓。

豆腐鱼头锅

材料

鱼头、豆腐、朱智、酒、盐、玉米粉、香菜、葱、姜、蒜、酱油和糖。

工作* * *

1.鱼头用酒和盐腌好，丢在生粉上备用。

2.将几块豆腐切成小方块，两面略煎。

3、朱智若干，在锅里翻炒，备用。

4.炒锅放油，将鱼头煎至金黄色。

5.炒锅加油，爆香姜、葱、蒜，然后放入炸好的鱼头略炒，淋上酒。

6、加入水、酱油、糖、豆腐、朱智，盖上盖子炖一会儿。

7.加盐调味，勾芡，然后转移到砂锅里，加热至滚动。

豆腐鱼怎么做

豆腐是我们最常见的家常菜之一。我们都知道豆腐含有丰富的蛋白质，可以给我们的身体带来营养。豆腐的种类很多，比如炖豆腐和凉豆腐。最近有人发明了一道菜叫豆腐鱼，但是没几个人尝过。今天给大家介绍豆腐鱼的做法。

材料:豆腐鱼350克。红辣椒20克。

植物油1000克(实际用量50克)，精盐5克，味精6克，清蒸鱼黑豆油8克，料酒10克，麻辣炒粉5克，韭菜姜10克，干淀粉100克。

特点:色泽金黄，外脆内嫩。

操作:

1.将豆腐鱼去内脏，洗净，挤出水分，用盐、味精、麻辣炒粉、蒸鱼酱油、香葱、姜、料酒腌制2小时，用竹签串起来，拍干淀粉备用。

2.将网锅放在火上，倒入植物油，待六成热，煎至金黄色，捞出豆腐鱼，沥干油，整齐放入盘中。

油炸豆腐和烤鱼

豆腐鱼500克，蒜末50克，生粉150克，鱼露25克，味精7.5克，胡椒粉0.1克，香油1克。

练习:

1.先将豆腐鱼去头去肠，清洗干净放入冰箱冷冻，使鱼身略硬取出，用刀将鱼刺取出，将每条鱼切成两三段，放入大碗中。加入鱼露、玉米淀粉、味精、胡椒粉、香油拌匀备用。

2.将鼎烧热，加入少量食用油，然后将豆腐鱼倒入鼎中，抹平，中火煎至一面略硬脆，再翻面煎至略硬脆。熟了放在盘子里，蒜倒入三脚架炒香，淋在豆腐鱼煎的一面。

以上是专业人士介绍的豆腐鱼做法。从上面可以看出，豆腐鱼的做法并不是很难，所用的材料都是我们日常生活中最常见的。想尝试的朋友可以借鉴一下，帮助我们提高厨艺。

豆腐鱼的正宗做法

鱼的营养价值非常丰富。我们在生活中可以经常吃鱼，不仅好吃而且对身体非常有益，可以预防心脑血管疾病。那么豆腐鱼在日常生活中的做法是怎样的呢？

* * * * *豆腐鱼

材料

生姜，大蒜和胡椒，八角。

干辣椒，料酒，酱油。

酱油、冰糖、盐各1份。

1草鱼或鲤鱼。

五花肉1小块，豆腐1份。

工作* * *

1.首先将鱼清洗干净，然后去腥线，沥干水分，再切成大小合适的段备用。

2.将豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3.准备葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒；五花肉洗净，切片。

4.锅中加入适量的油，然后放入适量的葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒翻炒，再放入五花肉片翻炒。

5.待肉变色后，倒入鱼，将鱼煎熟，但不要翻面。

6.加入料酒、适量生抽、老抽、冰糖、盐，然后倒入没过鱼的热水。

7.水烧开后，放入豆腐，小火煨至汁浓。

娃娃菜豆腐片

材料

大白菜200克，鱼片200克。

豆腐1块，木耳少许，油。

葱姜，郫县豆瓣酱。

适量的盐和鸡精。

工作* * *

1.先将准备好的鱼清洗干净，然后用斜刀切鱼片，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

2、娃娃菜洗净切丝，木耳泡发。

3、热锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，翻炒娃娃菜和木耳。

4.娃娃菜软，放3碗水和豆腐3分钟。

5.加入鱼片和料酒，煮1分钟。

6.用盐和鸡精调味。

豆腐鱼在家很容易做。

简单家常的豆腐鱼* * *:

材料:豆腐脑鱼5条(可多人煮)、洋葱半根、鱼露1勺、洋葱2根、咸菜2勺、红椒1个、姜3片、胡椒粉适量、淀粉半勺。

1.将紫葱切成小块，姜几片，红辣椒切成小块，香葱切成段。

2、豆腐鱼洗净，切段，不要切太小。

3.把油放进锅里。油温热了，把姜葱炒熟，倒入一碗水，大概250 ml。水开后加入豆腐鱼。

4.加入调料，1勺鱼露，半勺盐，2勺蔬菜。盖上盖子炖3分钟。

5.时间到了，放入洋葱、红椒、花椒，继续盖上锅盖炖20秒。加入约100ml的薄蛤(约100ml水+半勺玉米淀粉)，煮10秒，关火，取出。

6、这道菜很简单，而且食材简单，突出了豆腐鱼本身的甜味，配一流的米饭。记得在做这道菜的整个过程中不要用锅铲翻豆腐鱼，这样会好看，不会散。如果怕粘锅，可以在烹饪过程中轻轻敲击锅即可。

如何做好豆腐鱼

材料:豆腐脑鱼1100g，蒜两头，葱一根，鱼露姜汁，酱油，少许油。做法:1。取出鱼的内脏，清洗干净，将一条切成三段。2.将鱼放入容器中，用自制酱汁腌制。鱿鱼软滑易入味，腌制10分钟左右即可。3.大蒜去皮，砂锅热后注入少量油，小火加热，放入大蒜。4、蒜在锅里，不断用筷子翻炒，炒到金黄，放入葱，翻炒。5.将豆腐鱼有序的放入锅中，盖上锅盖，不加水。火将在七分钟后熄灭。撒上葱花，煮好的鱼可以看到锅里有很多汤。这和自身释放的水分有关。提示:1。豆腐鱼(鱼)加工，用剪刀从头上剪下，鱼的内脏* * *。切掉尾巴和鱼鳍。2.泡菜是由酱、鱼露、酱油和油做成的。鱼露是鲜味的天然来源，不需要使用蚝油等复合添加剂。酱油只是用来增色的，少量就够了。

以上是豆腐鱼的介绍，也是最正宗的豆腐鱼。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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