扁豆角的做法大全（扁豆角的做法大全凉拌）

今天给大家介绍扁豆角的做法，以及凉拌相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

扁豆角怎么做好吃？

扁豆角是一种常见的食物。相信很多人都吃过扁豆角。扁豆角里的* * * * *有很多种，可以用很多食材炒。炒后食用是个不错的选择。今天给大家准备了两道家常菜。

红烧扁豆肉片

材料:扁豆角250克、里脊肉100克、甜面酱1汤匙。

练习:

1.在里脊肉切片中加入淀粉。

2.扁豆去蒂，去筋，洗净，切成几英寸。

3.锅里加少许盐和几滴油，放入扁豆。

4.大火煮2分钟。去除并控制干水。

5.炒锅放少许油，炒肉片。

6.将肉片翻炒，加入1汤匙甜面酱炒匀。

7.加入扁豆翻炒，加少许水。

8.大火烧开，煨至汤汁变干，扁豆变软烂。

我们可以补充蛋白质和维生素，促进肠胃蠕动，增进食欲，但是要注意扁豆角一定要煮熟了再吃，否则会引起食物中毒。

扁豆炒鸡胗

配料:鸡胗、扁豆、调味油、盐、料酒、淀粉、蒜、酱油、豆豉、糖、鸡精。

练习:

1.鸡胗切成小条，用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、扁豆撕成小块，大蒜切成蒜末。

3.将锅里的水烧开，将扁豆焯一下备用。

4.锅里烧热油，放入蒜和豆豉翻炒，放入鸡胗翻炒，放入酱油和糖翻炒至颜色最高。

5、将扁豆放在一起翻炒均匀，加入少量鸡精调味。

扁豆角的日常做法有哪些？

扁豆角有哪些简单的* * *呢？扁豆角有哪些家常做法？以下是我为你精心整理的关于扁豆角的家常做法。我希望你会喜欢他们！

扁豆角日常做法:扁豆切丝，加胡椒粉。

材料:扁豆250克，红辣椒30克，酱油1茶匙，盐半茶匙。

两勺水

练习的步骤

1.扁豆洗净，沥干水分，三四堆一起切丝，扁豆用刀切丝，辣椒切丝，大蒜用刀切成最后的形状。

2.炒锅放油，小火翻炒蒜末。开中火，放入扁豆，翻炒三分钟左右。

3.加入一勺酱油翻炒，加入辣椒翻炒，加入两勺左右的水，盖上盖子焖两分钟。

4、水不能太多，目的是让扁豆更好煮，成品干香。

5.两分钟后，扁豆的颜色明显有点暗。你可以试试是不是煮熟了，没熟的扁豆有毒。关火，加入半茶匙盐，搅拌均匀。

小贴士:扁豆一定要煮熟了再吃！记住！

扁豆角的做法:用干辣椒炒扁豆。

材料:扁豆200克，干辣椒，盐，花生油，酱油和糖。

练习步骤

1.这是扁豆(属于两广很多人种的豆科，豆夹里有豌豆)。

2.扁豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。把豆夹上的老丝撕下来，把豆夹剪成斜刀形，很好吃(为了拍出好照片，我以前都是用刀把豆夹切成两半，手工煮的时候比较好)。

3.准备干辣椒蒜瓣，用热油炒干辣椒。

4.锅中热油，爆香蒜瓣。火搅动着锅里的扁豆。烹饪时，用温水将水滴入扁豆中。一定要不停的搅拌。扁豆变色后，加入温水和半碗，小火炖2-3分钟。

5.将扁豆煨至速干汁，干辣椒翻炒，加少许盐，少许酱油，少许糖(鸡精也可以，我自己不喜欢)拌匀。最后加一点花生油，关火再煮。

扁豆角日常做法:扁豆角炒肉

材料:扁豆角280克，青椒2个，猪肉220克，盐，香油，干淀粉，料酒，植物油，鸡精，干辣椒。

练习步骤

1.猪肉洗净，切块，拌入适量香油、盐、干淀粉，腌制片刻；

2、扁豆角，去除豆筋，洗净备用；

3、青椒去蒂去籽，水洗干净，斜切成片待用；

4.将水倒入锅中烧开，滴入几滴植物油和适量盐；

5.将扁豆角放入锅中焯水，观察扁豆角颜色变为鲜绿色时，取出沥干水分；

6.把锅放在火上。加热后倒入适量植物油，用后加热，用干辣椒煨锅；

7.加入肉片翻炒；将肉片煸炒至变白，将豆角放入锅中煸炒；加入青椒，不断翻炒；

8.所有食材炒好后，加入适量的盐；加入适量鸡精翻炒均匀；锅起来了，就可以上菜了。

技能

1.扁豆角泡水，这样可以尽快炒熟，营养不易流失；

2.扁豆角快淹死的时候，加油是为了让它的颜色更好看，味道更好吃。

扁豆角日常做法:排骨炖扁豆角

材料:排骨600克，扁豆300克，胡萝卜1根，葱1根，姜5片。

调料:橄榄油1汤匙、酱油2.5汤匙、镇江香醋1汤匙、糖0.5汤匙、盐1茶匙。

厨师* * *

1.排骨洗净，顺缝切成排骨；挑选扁豆，清洗，并切成段；将胡萝卜和洋葱切片。

2.炒锅热后，放入橄榄油，放入葱、姜、排骨炒香，加入其他调料翻炒，加水至排骨全熟，小火炖50分钟。

3.加入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，直到水变干。

扁豆角日常做法:五花肉炖扁豆角。

材料:带皮五花肉，扁豆少许，姜葱少许，八角两个，酱油料酒少许，糖少许。

厨师* * *

1、五花肉切小块

2.油七八成热时，放入八角炒五花肉至颜色变白。用酱油、料酒、少许糖和姜翻炒五花肉，加水至肉几乎淹没。转小火，直到汁液逐渐变干，肉里的油渗出来，再加入扁豆。

数扁豆角的做法

长扁豆角其实就是扁豆角，有很多种做法。下面的百科教你如何* * *各种扁豆角。

1.蚝油扁豆角蘑菇

蚝油和蘑菇是绝配，扁豆角会更好。

配料包括扁豆角300克、香菇6朵、红辣椒30克，辅料包括:油适量、盐适量、蚝油30克、白糖2克、生抽15毫升。

做法:先将香菇提前泡好，扁豆洗净，切成菱形块。然后把水放入锅中烧开，再把扁豆焯水3分钟，放凉备用。

然后炒锅火上，炒锅放油，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入香菇片、扁豆翻炒一会，放入盐、糖翻炒，再放入少许生抽、蚝油翻炒。最后加入红椒块和少许鸡精翻炒即可食用。

这里要注意把扁豌豆焯一下，吃的时候可以去除一些有害物质。漂烫时，在水中加入一些盐和食用油可以使豆子更好看。

二、凉拌长扁豆角

主料:扁豆角100g，辅料:味精；盐适量；蒜末适量；辣椒油适量；醋酱适量；适量的油

做法:准备扁豆角洗净，然后放入开水中炸一下，放凉。将扁豆角捞起，切丝，撒上蒜末，加盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀。

肉片炖扁豆角

肉片焖扁豆角是一道比较简单的菜，主料是甜面酱。

材料:扁豆250克，里脊肉100克。

调味料:甜面酱1汤匙。

工作* * *

1.在里脊肉切片中加入淀粉。

2.扁豆去蒂，去筋，洗净，切成几英寸。

3.锅里加少许盐和几滴油，放入扁豆。

4.大火煮2分钟。去除并控制干水。

5.炒锅放少许油，炒肉片。

6.将肉片翻炒，加入1汤匙甜面酱炒匀。

7.加入扁豆，翻炒。

8.加一点水。

9.大火烧开，煨至汤汁变干，扁豆变软烂。

需要注意的是，甜面酱是咸的，用的时候不要加盐。

扁豆炒鸡胗。

配料:鸡胗和扁豆。

调料:油、盐、料酒、淀粉、蒜、酱油、豆豉、糖、鸡精。

练习:

1.将鸡胗切成小条，用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟，会使鸡胗更加鲜美，口感更好。

2.把扁豆撕下来，切成小块。

3、蒜切蒜。

4.把锅里的水烧开，把扁豆拿出来备用，这样扁豆角更容易煮，而且没有毒性。

5.锅里烧热油，放入蒜和豆豉翻炒。

6.加入鸡胗，翻炒。

7.将酱油和糖炒至最高颜色。

8.把扁豆放在一起，搅拌均匀。

9、放少量鸡精调味。

扁豆角烤牛肉

材料:洋葱3克，扁豆角400克，土豆1个，熟牛腩400克。

辅料:适量油、盐、麻辣牛肉汤。

练习:

1.土豆去皮，切成长条。

2.扁豆角洗净沥干水分。

3.用冷油在热锅里炒香葱。

4.加入扁豆角翻炒变色。

5.加入土豆，搅拌均匀。

6.加入煮熟的牛腩。

7.加入麻辣牛肉汤

8.加入少量略低于配料的水。

9.盖上锅盖用中火煨汁，加盐和鸡粉。

注意辣牛肉汤是买熟牛肉附送的蘸酱。如果没有，可以尝试自己做。

扁豆角的功效与作用

扁豆又叫火扁豆、藤豆、对冲豆、喜鹊豆、乍得豆、月亮菜等。分类很多，有白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳朵豆等等。扁豆一般吃嫩荚，白花，种子入药。扁豆能祛暑湿，也有健脾止泻的功效。

同时，扁豆对肿瘤消退也有显著效果。中医认为，扁豆味甘，微温，无毒，入脾胃。能健脾和中，消暑化湿。治暑湿上吐下泻，脾虚呕吐，久食少食，消渴，赤白带下，小儿营养不良。如果脾胃虚弱，食欲不太好，可以吃扁豆来改善，扁豆能祛湿清热。尤其是夏天，会更好。

小扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷和酪氨酸酶。此外，扁豆衣特别富含B族维生素。此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。扁豆中还含有血凝素，可激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性损伤，因此对肿瘤消退有显著作用。

扁豆角的做法

导语:小扁豆角营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆衣富含B族维生素。我们来学习一下怎么做吧！

番茄扁豆汤

原材料:

清汤或蔬菜汤600毫升，橄榄油2汤匙，香葱3根，大蒜2-3瓣，新鲜罗勒棒数根，红扁豆瓣菜115克，番茄块罐头(带汁)400克，软奶油芝士100克(不需要)，盐适量，黑胡椒少许。

练习:

汤被加热了。在一个大炖锅里加热橄榄油。洋葱和大蒜去皮切碎，煎5分钟至变软。

2.罗勒叶洗净沥干水分，除了几片做装饰外，切成一汤匙丝。

3.将红小扁豆洗净沥干水分，将肉汤和西红柿放入锅中煮沸，盖上盖子炖15分钟。煨10分钟，加入一半的罗勒。

4.将奶油奶酪放入小碗中，搅拌至变软。加入剩余的罗勒，搅拌均匀。

5.用食物调理剂或搅拌机做成汤糊，加入盐和胡椒粉调味。上菜时，放几勺混有罗勒的奶油芝士，用罗勒叶装饰。

扁豆馅蒸饺

原材料:

扁豆200克、酱油、盐、葱花和姜末、1茶匙香油(5ml)、500克鸡汤、500克面粉和500克五花肉。

练习:

1.将五花肉剁碎，放入锅中翻炒，加入姜末、酱油和鸡汤，倒出后放入冰箱彻底冷却。将扁豆放入沸水中焯一下，然后切碎。

2.等肉凉了，加入扁豆、葱花、香油拌匀。

3.将面粉用开水焯一下，揉成面团，揉匀，再揉成长条做成50面剂，擀成圆形薄皮。包在月牙里的饺子，在抽屉里蒸10分钟左右就熟了。

肉炒豆角

原材料:

扁豆十个，鲜猪肉三两，青椒一个，花椒十个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许。

练习:

1.先用酱油腌制肥肉。锅里的油烧热后，放入油脂精炼油，放入花椒翻炒。

2.然后倒入瘦肉，翻炒至变色，放入葱、姜、蒜，翻炒至香，放入豆角碎、盐、酱油。

3.豆子快熟的时候加入胡椒粉。

4.炒豆角，加入鸡精。

扁豆角的做法广为人知，扁豆角的做法广为人知。

1.鱼扁豆。

(1)原料:扁豆500g、泡椒20g、姜1小块、蒜3瓣、淀粉适量、食用油30g、辣椒油1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1茶匙、精盐半茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙。

(2)将扁豆两头掐掉，去筋，洗净，切成细丝；大蒜和生姜切碎；泡椒切末。

(3)锅热后放入扁豆翻炒片刻，再放入蒜、姜、泡椒、油、精盐翻炒至干，再放入其他调料、水淀粉勾芡。

2、培根扁豆。

(1)原料:腊肉、扁豆。

(2)扁豆洗净，用斜刀切成菱形，腊肉切成小块。

(3)锅加热，不放油，直接放入腊肉炸至金黄色，备用。

(4)不要把炒腊肉的油倒出来，用它炒扁豆。如果不够，可以加点色拉油。烧热油，炒扁豆，然后放些水进去两三分钟，直到扁豆熟了。

(5)把炒好的腊肉放进去一起翻炒，加入适量的精盐和鸡精，搅拌均匀。

3、扁豆面。

(1)原料:扁豆200g，鲜面条200g，葱1段，蒜2瓣，酱油3茶匙(45ml)，盐1/2茶匙(3g)。

(2)先将扁豆洗净，去两端筋，掰成5cm段。

(3)洋葱切片，大蒜用刀拍一下，再切片。

(4)炒锅加入底油，中火加热至七成热时，放入葱片翻炒出香味。

(5)倒入扁豆，翻炒2分钟，然后倒入清水，水量不要超过扁豆。

(6)加入酱油，拌匀。盖上盖子炖3分钟。

(6)水烧开后，把锅里的汤拿出来备用。

(7)减火，将1/2量的面条条码放在扁豆上，淋上一层食用油，再码另一半面条。

(8)倒入汤汁(汤汁分2、3次加入)，盖上盖子，小火炖10分钟。

(9)汤干后，撒上蒜末，用筷子轻轻搅拌，最后加入适量盐。

东北，扁豆角的做法

一、扁豆角的做法

扁豆炒鸡胗

1.鸡胗切成小条，用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、扁豆撕成小块，蒜切碎。

3.将锅里的水烧开，将扁豆焯一下备用。

4.锅里烧热油，放入蒜末和豆豉翻炒，放入鸡胗翻炒至颜色最高。

5、将扁豆放在一起翻炒均匀，加入少量鸡精调味。

扁豆油炒鸡

1.扁豆角挑选洗净，鸡肉切片，葱、姜、蒜切碎。

2.将锅里的水烧开，加入少许盐和少许油，将扁豆焯一下，放凉。

3.炒锅倒油，爆香葱、姜、蒜。倒入扁豆翻炒。

4.加入蚝油、酱油、糖和少许盐，翻炒均匀，然后加入炒好的鸡肉翻炒。

5、淋上香油，翻炒均匀即可食用。

油炸扁豆

配料:扁豆、大蒜和洋葱。

调料:酱油、鸡精

工作* * *

1.扁豆去蒂、去经脉，洗净备用，大蒜切块，洋葱切粉。

2.将扁豆放入沸水中焯一下，沥干水分备用。

3.油热后，倒入扁豆，大火翻炒几分钟，然后品尝，看是否成熟。如果它们熟了，加入酱油，少许盐和鸡精，搅拌一下，撒上葱花。

二、扁豆角的选购和保存

首先，买扁豆角

1.众所周知，市面上的扁豆都是嫩扁的荚菜。因豆荚颜色不同，可分为白扁豆、绿扁豆、紫扁豆。一般首选白扁豆，豆荚饱满，鲜嫩可口。

2.这类菜用扁豆，应选择豆荚鲜亮、肉厚、无籽的嫩荚；如果豆荚皮薄，籽亮，光泽暗，说明成熟了，只能剥籽吃。

3.蔬菜有三种嫩荚:白扁豆、绿扁豆和紫扁豆。最好是豆荚嫩，皮亮肉厚，没有籽的。炸的时候肉嫩饱满，鲜香可口。

4、菜扁豆，如果荚皮较薄，种子明显，光泽较暗，说明已经成熟，不宜购买。

5.还有一种主食或药物，主要吃干种子。干种子是白色、黑色、棕色或有图案的。不同种类的种子具有不同的营养和保健功能，应根据用途进行选择。

二、扁豆角的保存

1.用沸水焯一下新鲜的扁豆角。完全冷却后，装入保鲜袋，放入冰箱。你想什么时候吃都可以。

2、即烧开一大锅水，放盐，把洗干净的扁豆角放进去，用大铲子快速搅拌，捞出来放在雕空匾上晾干，中间勤翻，晾一个星期，然后装袋密封。

扁豆角中毒怎么办？

1.看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒。

扁豆角含有皂素、毒苷、豆素等有毒物质，对人体胃肠道有强烈的* * *作用，能溶解红细胞。

扁豆角百科介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于扁豆角、凉拌、扁豆角的百科信息。

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