糖醋小排的做法（糖醋小排的做法 正宗）

今天给大家介绍糖醋小排的做法，以及糖醋小排的正宗对应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

糖醋小排的家常做法

糖醋小排的家常做法

糖醋排骨是江浙很多人的家常菜，从小吃到大块都有。做这道菜的关键是糖和醋。以下是我的分享，请参考。

糖醋小排食材介绍

猪排500克、葱适量、姜片适量、料酒1汤匙、香醋225毫升、糖100克、酱油60毫升、食用油40毫升、香油1汤匙、水适量。

糖醋排的台阶

1.猪排洗净备用。

2、放入适量冷水，倒入猪排。

等待水烧开

移除肋骨

5、用冷水冲洗干净，然后沥干水分备用。

6.热锅放油，待油微烧，放入姜、葱翻炒。

7.倒入小排骨翻炒至金黄色。

8.然后将料酒、酱油、香醋和糖(此时糖和醋的比例约为2: 3)翻炒。

9、然后加入冷水，不要排骨，开大火，汤滚后，转小火盖火30分钟左右。

10.最后开火收汁，看汁收的差不多了。加入香醋调味，翻炒几下，然后倒入香油，关火。

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糖醋猪排怎么做？

糖醋不仅是果酱和酸奶的权利，也是江浙地区的传统名菜，将肉的酸甜感觉表现的淋漓尽致。糖醋猪排就是其中之一。我每次去浙江饭店都点外卖。粤菜中的糖醋猪排和菠萝咕都是糖醋开胃，但好处是烹饪方式更健康，稍加改进就能做成孩子喜欢的美味。

材料

猪排300克

冰糖5g

料酒3g

白醋3g

原始泵浦3g

老品牌2g

植物油3g

熟白芝麻适量

练习步骤

1.猪排洗净，用清水浸泡半小时。猪排在猪的前排。这部分猪肉软嫩，软骨洁白，特别适合做糖醋排骨。买的时候请师傅提前切块。清水浸泡可以去除排骨的部分血水，不要焯水，以免缩水老化，影响口感。

2、热锅少油，倒入排骨翻炒。你发现我换了个新锅吗？又一个在香港被星探的“心平行”。面值不是一滴:p

3.加入冰糖和酱油，翻炒上色，然后按照1: 1: 1的黄金比例加入酱油、料酒和白醋(这里好像有广告)。

4、倒入热水，不要排骨，水开后转小火，盖上盖子焖30分钟左右。不建议加冷水，因为加冷水会延长烹饪时间，使肉在冷的时候收缩，导致肉的老化。

5.看到汤快干的时候，不要撒熟了的白芝麻。可以把火调大，加快收汁的过程。看到汤像炒糖一样冒泡，就可以关火上桌了。

6、糖醋开胃小菜糖醋小排准备好了，吃吧~

7.做糖醋排骨不难。关键是调汁收汁。抓住这两点就好。好在这道菜的“容错率”很高。基本上只要不犯错就能接近，新手零不及格。

糖醋排骨怎么做？

糖醋猪排是上海著名的家常菜。它的主要原料是排骨，所以营养价值极其丰富。糖醋猪排怎么做？以下是我分享的糖醋小排的做法。让我们看一看。

练习1

材料

排骨1000g，熟面条50g，鸡蛋1个，芝麻，葱，姜，油，糖，酱油，陈醋，湿淀粉。

工作* * *

1.先将排骨切成2cm长的段，然后将葱、姜、盐、熟面条、蛋液放入排骨中抓匀。

2.将排骨糊放入热油中，炸至金黄色，捞出。

3.锅中热油，放入糖和醋烧开，放入酱油和排骨煮一会儿，用淀粉勾芡，撒上芝麻。

练习2

调味品

小排(500g)，醋，芝麻，盐，料酒，生抽。

工作* * *

1.沥干500克水，煮30分钟。你可以用肉汤煮面。不要倒出来

2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和两汤匙香醋(不是白醋)煮20分钟。

3.取出，洗净控水备用，煎至金黄色。不要放太多油，可以省油，只要经常翻。

4、将排骨放入锅中，腌制排骨的水，三勺糖(大胆放糖，三勺，不用怕太多)。煮半碗肉汤，加半茶匙盐调味。

5、小火煨十分钟收汁，最后收汁时加一勺香醋，酸甜口就出来了。

6.撒上葱花芝麻和少许味精。

练习3

调味品

排骨500g，葱30根，辣椒30个，大料3个，香叶3片，白酒3ml，盐15g，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油。

步骤

1.将买来的排骨用清水冲洗至变白。

2.电压力锅加适量水，放入葱姜、大料、香叶、白酒。

3.将排骨洗净，放入沸水中焯一下。

4.再冲洗一遍，放入高压锅。

5.盖上盖子，煮8-10分钟。

6.将洋葱和姜从煮熟的排骨中取出。

7.将油倒入炒锅，翻炒辣椒。

8.加入白糖和红糖。

9.继续用小火翻炒糖，直到变成棕色。

10.倒入煮熟的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.加酱油。

14.加一碗煮排骨的汤。

15.盖上火煨。

16.这汤是干的，用盐调味。

17.最后，火会让汤变浓。上菜后撒一些熟芝麻。

练习4

材料

小排骨、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。

步骤

1.小排骨血洗干净，剁成3-4厘米长的小块。

2、锅中放入适量的水，小排骨，大葱，姜，八角。

3、有十三香。大火烧开后，转小火煮至排骨软烂。取出沥干水分。

4.中火加热锅里的油，排骨熟了沥干水分。中火煎至金黄色，捞出沥干油。

5.锅中加入少许水和软糖，小火慢慢煮开软糖。当表面出现大气泡时，颜色会慢慢变黄。

6.将盐、酱油和香醋混合均匀，使排骨变成深红色。然后把炸好的排骨沥干，拌匀。

7.最后在排骨上撒上白芝麻即可食用。

糖醋小排做法

材料:排骨700克。

辅料:油、盐、料酒、玉米淀粉、香醋、酱油、糖、小葱、姜、番茄酱。

1.将排骨放入冷水中，煮至水沸腾，捞出用温水冲洗干净。

2.放入锅中，加入葱、姜、蒜、蚝油、酱油，腌制15分钟。

3.蒸50分钟。

4.然后将油倒入锅中，放入排骨，炸至表面金黄。

5、锅里留底油，拧成小火，加入番茄酱和糖，迅速将酱汁拉匀。

6.倒入炒好的排骨，拌匀，让其沾满酱汁，再淋上少许米醋。

7.加入适量的盐。

8.最后倒入水淀粉勾芡。

9.煮熟后撒上白芝麻。

糖醋小排的做法

糖醋猪排是一道色香味俱佳的名菜，属于浙菜。主料是排骨，主要烹饪工艺是油炸，色泽鲜艳，酸甜可口。下面我就和大家分享一下糖醋小排的做法，希望大家喜欢。

糖醋小排的做法1:家常糖醋小排

食物准备

净排骨500克，精盐1小勺，白糖3小勺，白醋料酒2小勺，香油1小勺，植物油适量。

* * *步骤

1.排骨洗净，剁成3厘米见方的块，加少许盐拌匀，然后放入热油锅炸熟，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥干水分。

2.将炒锅放在火上加热，加入水、糖、精盐、料酒和排骨，烧开。

3.然后转小火至熟嫩，加入白醋，转大火收浓汤，淋上香油，即可食用。

糖醋小排的做法二:江雪糖醋小排

食物准备

排骨、葱、姜、植物油、料酒、糖、盐、糖粉。

* * *步骤

1.将排骨焯一下，撇去浮沫，放入盆中。

2.将葱姜切成大块，拍出糊状，放入碗中，加入料酒和少许盐，用力挤压葱姜。

3.将葱姜末倒入排骨碗中，拌匀，放入蒸锅大火蒸40分钟左右，至骨肉分离。

4.挑出蒸好的排骨，过滤汤汁备用。

5.锅中放大量油，放入排骨，用高油温炸，捞出放在吸油纸上。

6.锅里放一点油，加入足量的糖，慢慢翻炒，待糖完全融化后，迅速倒入排骨汤，煮少许料酒和盐，将排骨翻炒，大火收汁至汁将干，煮醋，收浓汤，上石板，捞出糖粉。

技能

剁排骨一定要干净整洁，没有渣子。

2.炒糖一定要控制火候，不要固执。

糖醋小排的做法三:陈皮糖醋小排

食物准备

猪排350克，陈皮5片，迷迭香1簇，八角1个，绍兴酒10毫升，柠檬醋50克，生抽10克，老抽10克，盐少许，冰糖50克，香油1勺。

* * *步骤

1.小排猪焯水，去血沫加水小排，倒入酱油、黄酒、八角，盖锅煮20分钟。

2.打开锅盖，取出八角，放入陈皮和迷迭香，翻炒几下，煮7-8分钟。

3.试试看。不够的话，加盐，倒入柠檬醋，冰糖，香油，炒到火最大，让小排上色。翻炒至汁液差不多，即可食用。

糖醋小排的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索这个网站了解更多关于糖醋小排正宗做法和糖醋小排做法的信息

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