鸭子的做法大全（鸭子的做法大全 家常菜做法大全视频）

今天给大家介绍一下鸭子做法大全以及相应的鸭子做法和家常菜做法的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

鸭子的各种做法

北京烤鸭

材料:鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙、甜面酱100g、油2汤匙、糖浆或糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、洋葱1根、面粉100g、绿豆粉100g、清水适量。

做法:1。将洗净的鸭子装入可固定的玻璃瓶中，从颈部上方的开口处，在皮与肉之间插入吸管，用力吹气，使鸭皮鼓起，然后用棉绳系好，避免漏气。2.烧一壶开水，在鸭子身上喷几下，防止大量油干。拿两根小竹片放在鸭子的翅膀下面。3.将麦芽糖、料酒和水混合均匀，均匀刷在鸭子上。然后把鸭子放在阴凉通风处晾5个小时。最好半小时刷一次糖水。4.5小时后，将鸭肉从玻璃瓶中取出，放入烤箱180度烤20分钟，再倒扣20分钟。烤好后，用锋利的刀把它切成片。

啤酒鸭的做法

材料:约600克半鸭，250克长豆角(或其他蔬菜粉丝等。)，啤酒200ml，姜20g，蒜20g，干辣椒4个，八角2个，酱油5ml，生抽少许，盐适量。

做法:1。鸭子洗净，剁成小块，沥干水分，豆子洗净切段备用；2.小火预热养生锅，放下带皮鸭子，盖上锅盖；3.2分钟左右，鸭油变成液体时，加入姜、蒜、干红辣椒、八角，翻炒，然后加入啤酒、酱油，盖上锅盖；4.汁约半满时，加入豆子，撒上适量盐，继续盖；5.等豆子软熟了，倒点酱油。

鸭子练习

我相信家庭主妇最大的爱好就是做饭，那么你知道怎么吃鸭子吗？我来和大家分享一下。

鸭子练习第1章

首先，烤鸭配腐竹。

原材料:

带骨鸭500g、腐竹适量、八角2个、桂皮2片、香叶2片、花椒10余片、冰糖2片、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽。

练习:

1.鸭子洗净切碎，姜切段，葱切段，干辣椒切丝；腐竹用清水洗净，提前浸泡30分钟左右，取出后切成2厘米左右长的段；

2.锅中放入适量清水，放入鸭块，放入几片姜、葱，加入少许料酒，用火焯鸭块(无盖)至变色，用漏勺捞出，用水冲洗表面血沫，沥干；

3、锅中放少许油，放入八角、桂皮、花椒，小火翻炒出香味的鸭块，转大火翻炒至鸭块出油；

4.加入一茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒、姜、蒜、香叶、冰糖、盐、一茶匙生抽和两茶匙生抽，搅拌均匀至鸭块上色；

5.倒入已将锅内材料完全浸泡的热水，盖上锅盖，大火烧开后小火炖20分钟左右；

6.加入泡好的腐竹，搅拌均匀继续煮5分钟左右，直到锅里的汤汁基本干透。加入洋葱，搅拌均匀。

二、红烧鸭块。

材料:四分之一鸭肉。

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、酱油、姜片(切片)、蒜(去皮)、葱(混合)。

练习:

1.鸭子洗净沥干水分，剁碎，锅中放入适量清水，放入鸭块，煮2分钟左右，用漏勺捞出鸭块，清水冲洗干净捞出备用；

2、锅中放少许油，放入八角、桂皮、冰糖，翻炒至冰糖基本融化(油热后可以用锅铲轻轻拍打冰糖，会很容易碎)；

3.加入处理好的鸭块翻炒至变色出油；

4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入两茶匙酱油，搅拌均匀，上色；

5.加入姜片、蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水(不要过鸭及以上)，盖上锅盖，大火烧开后小火炖20分钟左右；

6.上菜前打开盖子，把汤变浓。

第三，老鸭蒸山药。

材料:宰杀好的老鸭一只，山药300克。

材料:姜(切片)、葱(打结)、料酒。

练习:

1.把老鸭收拾干净，剁碎；山药去皮，切成滚刀块，泡水备用；

2、热锅放少许油，放入鸭块和姜片，翻炒至鸭块出油，使鸭块表面看起来略呈褐色；

3.加入适量的盐和料酒搅拌均匀；

4.将山药片放入耐热碗底部，然后舀入炸好的鸭片备用；

5.在电压力锅里放入适量的水，然后放入蒸架，将盛有山药和鸭块的碗放在蒸架上，然后放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟，然后取出。

鸭子练习第2章

土豆炖鸭子

材料

两个鸭腿，两个土豆，姜，葱，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，醋，盐。

工作* * *

1.鸭腿切碎，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。

热锅里放一点油。油热后，倒入鸭块。翻炒至鸭肉收缩变色。倒入少许料酒，然后放入葱花、姜片、八角、桂皮搅拌均匀。

3.加入生抽和老抽，翻炒上色均匀。

4、加水，一次加足，水要没过鸭肉，大火烧开后，转中小火10分钟。

5.加入土豆和盐，加入几滴醋(可以去腥)，继续保持中火。为了保持土豆的完整，请不要一直翻。

6.汤变稠变干后关火。最后加入葱花翻炒。真的很好吃。让我们试一试。

黄酒焖鸭

调味品

小鸭子1只，雕酒200ml，水500ml，耗油2汤匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片，生菜1片，水淀粉。

工作* * *

1.把鸭子买回来，洗干净，抹上酱油，挂起来沥干。

2.取180度油锅，将鸭皮煎熟，沥干油。

3.将鸭子放入砂锅中，加入雕酒和所有调料，盖上锅盖焖(如果调料盖不住鸭子，请将鸭子重新焖一会儿再翻面)，直到鸭子变脆。

4.生菜洗净，放在碗底。把鸭子放在莴苣上。

5.把剩下的汤汁和淀粉倒在鸭子上。

牛奶炖鸭子

材料

肥鸭1只、料酒葱姜汁20g、酱油20g、沙茶酱和发酵乳15g、糖10g、调料包(八角、桂皮、肉末、草果、陈皮8g、砂仁2g、花椒2g、丁香1g、香叶5g、甘草5g)5g、湿淀粉10g。

工作* * *

1.将肥鸭洗净，放入开水锅中焯一下，捞出。

2.锅中放清汤，加入料酒，葱姜汁，生抽。

3.加入调料包，大火烧开，小火熬煮至汤汁粘稠。把调料包挑出来不要用。

4.加入鸭肉，加入糖，沙茶酱和发酵奶，煮沸。盖上盖子小火炖至鸭肉酥烂。把鸭子拿出来，放在盘子里。

5.用大火将锅里的汤勾芡，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇在盘中的鸭子上。

栗子炖鸭子

材料

鸭子640克，栗子肉480克，蒜，姜米，油，绍兴酒，盐，味精，酱油。

工作* * *

1.将鸭子洗净切块，与湿粉拌匀。

2.锅里放油，大火烧热，放入姜蒜和鸭块，翻炒透。

3.煮料酒，加开水，加盐和味精调味，再加酱油变成金黄色。

4.将鸭子和汤一起放入砂锅(砂锅)中，盖上盖子，小火炖七次。

5、加入栗子肉，一起煨至全部熟，即可食用。

木瓜焖鸭

材料

鸭肉半只，木瓜半个，生抽一汤匙，老抽一汤匙，冰糖少许，姜、葱、料酒一汤匙，色拉油两汤匙，鸡精少许。

工作* * *

1.将嫩鸭洗净，切成小块。

2.烧开半锅水，把鸭子放进去煮几分钟，然后捞出，放在水龙头下冲洗干净，沥干备用。

3.木瓜去皮切块，姜切片，葱切段。

4、用小火空锅加热两分钟。

5.锅里放少量(两汤匙左右)色拉油，转中火，放入姜片炒香。

6.将煮熟的鸭子放入锅中，搅拌均匀。

7.放一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，然后小碗放半碗左右水，拌匀。

8.盖上锅盖，转小火，在锅盖上倒些水，增加锅内的热循环。

9.小火炖10分钟后，打开锅盖(注意不要把锅盖上的水倒进锅里)，放入木瓜块和少许冰糖(重口味的话加点盐)，继续盖锅盖(这时候给锅盖加点水)。

10、继续小火炖20分钟左右，可以开盖放鸡精调味后出锅。

鸭子练习第3章

冬瓜炖鸭子

材料

冬瓜、半只鸭、青椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮。

工作* * *

1.鸭子洗净沥干水分，切碎。

2.冬瓜去皮，洗净，切成2厘米左右厚的方块。

3.将姜、洋葱和青椒切片。

4.锅内放入适量清水，鸭块放入冷水，放入几片姜、葱，加入少许料酒，焯至鸭块变色，捞出，用水冲洗表面的血沫，沥干水分。

5.热锅放少许油，放入鸭块，翻炒至鸭块变色出油。

6.加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调料翻炒。

7.加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，上色。

8.向锅中加入不带鸭块的热水，盖上锅盖，烧开。

9.转小火，煮到锅只剩下三分之一。放入冬瓜，加盐，搅拌均匀，小火煨至冬瓜熟。

10.加入青红椒块，大火一搅青红椒块就熟了。

沙茶焖鸭

材料

肥鸭1只、干净土豆150克、水发香菇50克、料酒葱姜汁20克、沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克、胡椒粉5克、糖15克、湿淀粉10克、汤500克、油800克。

工作* * *

1.把土豆切成块。将肥鸭洗净，放入七成热油中炸至皮酥金黄，捞出沥干油。

2.油温升至七成热时，放入土豆块，炸至金黄色，取出沥干油。

3.先把肥鸭的头、腿、翅膀切掉，再把鸭子切成块。

4、将汤汁放入锅中，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱烧开。加入鸭块和蘑菇，盖上盖子炖至半熟。加入土豆块，加盐和糖，用小火盖至熟。

5.把鸭子拿出来按原样放在盘子里，把土豆块放在鸭子周围。用大火将锅里的汤勾芡，加入味精和胡椒粉，用湿淀粉勾芡，浇在盘中的鸭子和土豆上。

香辣啤酒鸭

配料:鸭肉、啤酒。

辅料:葱、姜、蒜花、八角、干辣椒、酱油、蚝油、盐、糖、食用油。

步骤

1.洗半片鸭子。

2.准备葱、姜、蒜、花椒、八角。

3.把鸭子切成块。把水焯一下。

4.鸭件焯水后洗净，捞出沥干水分。

5.锅里放少许盐，放入花椒、八角、葱、姜、蒜翻炒。

6.加入沥干水分的鸭块翻炒。

7.将鸭油翻炒，加入生抽、糖、蚝油拌匀。

8.没有鸭肉的啤酒。

9.大火烧开，小火炖1小时。

10.加盐，把汤弄干。

鸭子有哪些好吃的做法？

鸭子做了很多美味的食物。不同地方的名人做的方式不一样。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烤鸭等不同风格的都特别好吃。我为你安排了烤鸭，希望你喜欢。

鸭子之路:啤酒鸭之路

材料

配料:鸭肉、啤酒、蒜、姜、葱、酱油、盐、味精。

工作* * *

1.将鸭子洗净，切块。

2.在水里煮鸭子。

3.锅里放一点油，把煮熟的鸭子煎一下。

4.将啤酒(半只鸭子和三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐放入锅中。

5.煮大约2个小时

6.烹饪前加入味精和洋葱。

鸭子的做法:卤鸭的做法

材料

一只小鸭，一把葱，一大块姜，料酒，生抽，老抽，蜂蜜(糖也可以)，桂皮，八角，

工作* * *

1.将鸭子、葱和姜洗净。

2.锅里放凉水，几根葱，姜片，把鸭子放进去大火煮。水开后转小火，撇去浮沫，加入酒转中火15-20分钟，关火，捞出鸭，放汤待用。

3.洗锅。把剩下的洋葱分成两份。一部分扎上葱，塞上姜、桂皮、八角，另一部分垫在锅底(防止烧菜时鸭子粘锅)。

4.将鸭子放入锅中，倒入刚才一半多的鸭汤，加入两勺生抽和两勺老抽，盖上锅盖，小火熬制。在此期间，将鸭子翻几次身。如果觉得汤太少，可以多加点，炖一个小时左右，打开锅盖，用筷子把鸭子戳粗，然后就可以轻松开锅了，加两勺蜂蜜(糖也可以)。

汤收得很少的时候，可以把鸭子打包，等鸭子凉了，切块放在盘子里，把汤倒在桌子上吃。

鸭道:鸭道酱

材料

1:嫩鸭1,100g，洗净沥干备用；

2:酱油1汤匙，甜面酱1.5汤匙；

3:油5大勺，小葱1-2根洗净切段，姜3-4片，八角2片，桂皮2小块；

4:生抽2汤匙，老抽1汤匙，绍兴酒1.5汤匙，糖2汤匙(最好是冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯水；

注:1汤匙=15ml =1汤匙，1茶匙= 5ml = 1茶匙，1杯= 240ml。

工作* * *

1.将半只鸭子与酱油混合，然后放在甜面酱上，在冰箱中腌制过夜。

2.在不粘锅中加入3-4汤匙油，放在炉子上中火，用纸巾擦干鸭子，煎好皮，翻过来再煎。如果不怕煎，不如把鸭子煎成金黄色。

3.取出鸭子，洗干净锅放在高火灶上，加1汤匙油煸炒其余三种食材，然后加入四种食材全部烧开，放入炸好的鸭子，小火煨35分钟。

4.然后调中火收汁至浓稠。鸭子只是有点凉。把它切成碎片。

鸭子做法:炖三套鸭子。

材料

材料:鸭子2000克，野鸭700克，乳鸽200克。

辅料:火腿300克，冬笋100克，鲜菇50克，虾皮5克。

调料:料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，葱10克。

工作* * *

1.将肥鸭修整，用刀在肥鸭宰杀口处切开颈骨，在靠近背部的颈部切开鸭皮，取出颈骨，将鸭皮翻下，切开骨肉连接处，取出骨架；

2.去除鸭腿和鸭翅的骨头；

3.将鸭皮翻回原形，去掉爪子和翅膀；

4.鸭肝去胆汁，鸭肫去脏皮，肥鸭洗净；

5.野鸭、鸽子洗净，用同样刀法洗净，用开水焯一下，洗净；

6.冬笋和熟火腿切块；

7.葱、姜切段备用；

8.将干净的鸽子从刀口处放入野鸭的肚子里，在鸽子和野鸭之间放熟火腿片、冬笋片、水发香菇(各点1/3)；

9.将鸭子从肥鸭的刀口处伸进它的肚子里，然后将煮熟的火腿片、水发菇、冬菇(各半个)放在野鸭和肥鸭的肚子之间；

10.提出鸽头、野鸭头、肥鸭头，三个方向露出，让人一目了然；

11.将“三套鸭”放入开水锅中焯透，洗净；

12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧开，小火炖透，捞出洗净；

13.将锅放在火上，将竹席放在锅底的油上，放入鸭盖(肚朝下)、鸭肫、鸭肝、葱、姜、水(能淹没鸭盖)，烧开撇去浮沫；

14.放干海苔(虾)和料酒，盖好；

15.小火炖3小时左右，至鸭肉软烂；

16.大火后挑出葱姜块；

17.打开竹席，把鸭子翻过来(肚子朝上)，拿起竹席，取出鸭肫和鸭肝，切成块，和剩下的熟火腿片、冬笋、水发香菇一起铺在鸭子上；

18.盖上锅盖，小火炖半小时左右，撒上精盐和味精。

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鸭子的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索这个网站，获取更多关于鸭子做法、家常菜做法、视频和鸭子做法的信息。

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