炖肉的家常做法（粉条炖肉的家常做法）

今天就和大家分享一下自制炖品的知识，讲解一下粉条自制炖品。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

炖肉的家常做法

1.将五花肉去皮，用刀刮去赃物，洗净，切成1cm的薄片，将肉放入冷水锅中焯5min，焯去血水。

2.倒掉水，然后用温水洗净，捞出控干水分，铁锅加热，倒油，加入白糖，翻炒至焦黄。当小气泡消失后，它们就变成了大气气泡。

3.用干控水倒肉(一定要控制好干控水，不然油会洒出来。我都是先关火，再倒入肉，等温度下降，炒到皮变色，用酱油炒，然后倒入与肉平行的温水，再倒入适量酱油上色。

4.加入辣椒、大料、香叶、葱、姜、煮鸡蛋等香料。锅烧开后关小火炖至肉能用筷子夹进去，加盐炖至肉软烂(我喜欢在炖的时候留一点汤，这样吃不下的时候可以趁热煮，或者用汤炖，不喜欢留汤的朋友最后可以用火收起来)。

如何炖肉好吃又简单

让炖肉变得美味又简单* * *

材料:

瘦肉片200克，莲子肉15克，百合15克，香油少许，精盐，味精。

练习:

(1)莲子、百合、瘦肉分别洗净。(2)将砂锅置火上，放入莲子、百合、肉片，加水适量，小火煨至莲子、百合、肉片熟透，再放入香油、盐、味精调味。

(3)、清淡爽口。

猪肉的营养价值

1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有所有人体必需的氨基酸。

2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞形成和功能维持所必需的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是瘦猪肉富含维生素B1。猪肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。

功效和功能

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱胺，促进铁的吸收。

酸可以改善缺铁性贫血。

补肾养阴

猪肉性温味甘，具有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗发热、干咳、便秘等引起的津液损伤，补虚养阴，润燥养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

莲子的营养价值；

1.莲子富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，热量高，尤其是钙和磷的良好来源。

2.莲子含有天冬氨酸和三糖。

3.莲子中含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱。味苦，有清热泻火的功效，有显著的强心作用，能扩张末梢血管，降低血压。

百合的营养价值

百合不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补作用，对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。

最正宗的在家炖的方法。

4人份的食材。

800克猪前腿

调味品

一勺植物油

取一勺酱油。

两勺料酒

一勺陈醋

八角茴香

四川胡椒

生姜量

一勺盐

毛葱适量

第一步:炖肉的做法

将猪肉用热水洗净，用刀刮去猪皮。遇到有猪毛的皮肤，用镊子。切成你喜欢的块。

炖肉插图。

在热油中加热毛葱和大蒜，然后将肉倒入锅中。

自制炖肉

炸好的肉已经变色了。加入生抽和老抽，料酒和陈醋去腥。

简单的炖肉* * *

翻炒至猪肉变色。现在加入调味料和肉桂粉。

第五步:炖肉怎么吃？

加入适量的水。加水时，最好一次加足。中途加水会影响肉的口感。记得用小火炖肉。

第六步:炖肉怎么做？

加水后，盖上锅盖，慢慢煨肉。炖的时候，别忘了看着炖肉，随时翻炒，这样炖肉才软糯可口。火候太高，汤就炖干了，肉不软不烂。加水炖肉会影响肉质和口感。炖肉可以收起来出锅。

成品图

烹饪技巧

炖肉一次加足水，小火炖肉吃起来软糯可口。

料酒是去腥的。这个必须补充。

炖肉是家常便饭。

首先，炖土豆。

材料:五花肉300克(大致切成2厘米×2厘米×1厘米)，土豆丁300克(大小不限)，葱姜蒜末少许，盐4片，八角，花椒10多片，粉条50克，食用油30克，水500克。

练习:

1.五花肉洗净，切块。放入冷水中煮5分钟。不要等水烧开了，等猪肉稍微变白就拿出来。

2、翻炒油锅，白糖翻炒上色(红糖也可以)，如果上色不好，可以放适量酱油，放入熟肉，放入八角和花椒翻炒。

3.待肉色均匀后，加入500g水(不要太多，尽量一次加完)，盖上锅盖，小火炖10-15分钟。

4.加入适量盐，加入土豆块继续小火炖10分钟左右。

5.然后放入葱、姜、蒜末、粉丝，小火炖5分钟即可食用。

二、炖粉条

食材:150g红薯粉或(白生菜芋头粉)，不易碎，好吃。五花肉500g，娃娃菜250g，八角，桂皮，胡椒粉，酱油，料酒，盐，味精。

练习:

1.五花肉洗净切块，白菜洗净切条，粉丝用开水泡软。

2.将五花肉放入高压锅中，加入2片八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒，取少许酱油，用料酒和水盖住肉约1厘米，压25分钟。

3.用盐腌卷心菜。将白菜放入热油锅中翻炒，揭开高压锅，将白菜和粉丝一起炖。这需要几分钟。锅中加入味精。



豆子炖肉

配料:豆角、五花肉、盐、酱油、蒜末。

练习:

1.掐掉豆子两端的尖，清洗干净，掰成小块。将五花肉切成厚片，也切一些肥肉。豆类是油性蔬菜，但是遇到油就会变软。

2.先用火锅把肥肉炒熟，再把五花肉炒熟，等肉变色后再加入豆角。

3.炒豆角尤为关键。不加水，开盖反复翻炒，炒至翠绿色，再翻炒豆子，这样炖出来的豆子颜色好看，没有豆腥味。

4.加盐和酱油，少加水，把豆子炖软烂。烹饪前撒些大蒜。

第四，炖肉。

材料:瘦肉500克，酱油100克，料酒5克，糖5克，葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

练习:

1.选五花肉，切成八块。

2.葱切段，姜切段。

3.先将肉放入锅中煎至变白，加入料酒、酱油、白糖，再放入葱、姜、大料、桂皮。稍加搅拌后，加入高汤，烧开，撇去浮沫，小火炖一个多小时，肉就酥烂了。

家里炖肉简单。

家常菜炖肉

炖肉是最好的吃法之一。炖肉很嫩很嫩，汤的‘味道’已经炖到肉里面了，很好吃。你知道怎么做炖菜吗？让我们来看看！

土豆炖菜

食材:排骨、土豆、蒜料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡萝卜片。

工作* * *

1.肉，我用的是肋骨上的肉。我觉得这个味道更好。切口有点粗糙。寻找吃大块肉的感觉。

2.将土豆削皮切片。将淀粉浸泡在冷水中。

3.把锅里的油加热，炒大蒜。

4.加入肉，翻炒，变色，加入适量料酒和酱油，再加入一勺糖。

5.翻炒，汤起泡后加入土豆，拌匀，再加入适量水。水量比食材略少。

6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖，小火慢炖。当汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，煨至汤汁变干。

红烧海带肉

材料:排骨(五花肉)300克，海带(鲜)250克。

调料:花生油25g，葱10g，姜15g，八角3g，花椒10g，盐3g，酱油25g，醋5g，糖25g，味精2g。

工作* * *

1.海带洗净，切成菱角片备用；

2.五花肉洗净，切成大块，放入开水锅中焯几分钟，捞出沥干水分；

3.葱切段，姜切片备用；

4.将锅放在火上，倒入花生油，五成热时加入糖，翻炒至融化，翻炒五花肉；

5.加入高汤、大料、花椒、葱、姜、酱油、精盐、醋各500克，大火烧开后小火炖1小时；

6.加入海带片和味精炖20分钟；

7.取出八角、花椒、葱和姜。

炖腐竹肉

材料:排骨(五花肉)250克，腐竹100克。

调料:盐2g、料酒5g、酱油10g、葱10g、姜5g、八角3g、糖5g、花生油20g。

工作* * *

1.用刀刮去猪皮，洗净，切成片。腐竹用温水浸泡，清水洗两遍，然后切成段备用。

2.将炒锅放在火上，放入油，烧热，放入葱姜煸炒，放入肉末、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，放入汤汁，烧开，小火煨至肉烂，放入腐竹，间歇煨至收汤。

炖萝卜

材料:白萝卜500g，牛肉(瘦肉)500g，调料:料酒25g，盐10g，葱15g，姜15g。

工作* * *

1.放牛肉和萝卜块备用。

2.烧热油锅，煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，盛起待用；

3.砂锅加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧开，放入牛肉煮20分钟后转小火炖至牛肉熟；

4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，然后出锅。

不给糖就捣蛋

白萝卜:白萝卜要和人参、西洋参一起吃。

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