月饼的制作方法（空心月饼的制作方法）

今天我就来介绍一下月饼的* * * *以及空心月饼的相应知识点* * * * *。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

一种月饼

如下所示:

低筋面团100克、黄油45克、蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

将糖加入软化月饼的黄油中，搅拌均匀，加入蛋液至光滑微白，加入奶粉继续搅拌。将低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油，轻轻揉成面团。做了两个图案(~ _ _ _) ~刷一点蛋液，180度冷却20分钟，不返油就可以吃了，月饼就做好了。

月饼怎么做？

中秋节做月饼的简单* * *中秋节吃月饼大家都知道。然而，目前的副食品质量令人担忧。家里做月饼很好，吃起来很安全。现在告诉你最简单的月饼* * * * *。配料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

*** *** :

1.将白糖浆、碱水、毛油、面粉少许混合，揉成面团。面粉、白糖浆、碱水和原油的比例为5: 4: 1.4: 1。

2.将混合好的面团拉成同样大小的小面团，擀成饼备用。

3.将豆瓣酱揉成小圆饼，裹上鸭蛋黄，紧紧裹成馅球。

4.将馅料包入卷好的面包中，揉成一团。

5.准备一个木制的月饼模具，加入少许干面粉，将塞好的面团放入模具中，压实压平，然后从模具中扣出。

6.将蛋汁和鸡蛋按照3个蛋黄和1个全蛋的比例混合。放在一边。

7.将月饼放入烤盘，刷上一层准备好的蛋液，然后放入烤箱。

8.烤箱温度180度，烤20分钟左右。中间取出一次，再刷一遍蛋液。上面的* * *就是软皮月饼的* * * *。在烘焙月饼的过程中，我们应该注意以下几点:

1.面团的比例要根据家庭使用的原料灵活掌握。

2.馅料中的鸭蛋黄最好用生蛋黄。用这个* * *烤月饼，蛋黄里的油会融化到月饼皮里。

3.月饼出模时，用力要均匀，不能重复用力。一般月饼都是侧面扣，反面可以扣出来。模具内不宜多放干粉。

4.烤箱的烘烤时间要根据月饼的大小来控制。烘焙时也可以打开烤箱，避免烧焦。

为了让烤出来的月饼更香，揉面时可以少加黄油，但切记不要多加。

月饼是怎么做的？

月饼的* * * * * *去除蛋黄的腥味，拌入面粉，裹入月饼馅中，压制成型，放入烤箱烘烤。

1.蛋黄去腥，用一层白酒包裹蛋黄，180度烤5-8分钟。

2.***面团，植物油，舀水，转化糖浆，筛面粉，倒入碗中，搅拌均匀揉成面团，静置1小时左右。

3.将月饼馅包入面团中，揉成20块，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压制面团。

4.用烤箱烤月饼。将压好的月饼刷上一层蛋液，放入烤箱180度烤5分钟定型。吃完月饼。

有关月饼的更多信息，请访问:查看更多。

一种月饼* * * *

月饼的* * * * * *五仁月饼。

食物准备

瓜子100克、橙饼丝50克、菠萝丝少许、黑芝麻30克、松子30克、花生60克、核桃适量、糖70克、白酒10克、植物油30克、水80克、熟糯米粉120克、低粉100克、吉士粉5克、转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克。

* * *步骤

1.将瓜子倒入锅中炒香，再放入黑芝麻、花生炒香备用；

2.将所有馅料切碎，倒入锅中，加入30ml糖、植物油、80 g白酒和水，搅拌均匀；

3.然后加入糯米粉，搅拌至能揉成团，分成近60克五仁馅丸子；

4.将70克转化糖浆、25克花生油和1克碱水放入盆中搅拌均匀，然后加入低面粉混合成吉士粉；

5.将面团揉匀静置1小时，然后将18克左右的面团分开，包成五仁馅，放入刷粉模具中压出月饼；

6.然后放入烤盘，洒些水，180度烤5分钟，再刷蛋液15分钟。

* * *月饼的简单* * *

月饼，又称月饼、年糕、丰收饼、团圆饼等。，是中国汉族传统美食之一。下面是我为你整理的一整套简单的* * *月饼。我希望你喜欢它。

* * *月饼的简单* * *

一、蛋黄莲蓉月饼

材料:低筋面粉100克、花生油25克、转化糖浆70克、莲蓉300克、吉士粉5克、咸蛋黄5个、水1克、鸡蛋1个。

*** *** :

1.先将糖浆加热，在热糖浆中加入水，然后加入花生油，不断搅拌至均匀，放凉备用。

2.筛面粉，倒入少许糖浆。

3.用橡胶抹刀搅拌面团，室温下醒发2小时。

4.取出醒好的油面团，分成每小面团30g，莲蓉馅每圆60g。

5.在蛋黄上喷一汤匙白酒，放入蒸笼蒸15分钟至熟，取出晾凉，将莲蓉馅压平放入蛋黄中，搓圆。

第二，粗粮月饼。

材料:小米粉50克，大黄粉50克，糯米粉10克，糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。

*** *** :

1、小米粉和大黄米粉、糯米粉混合加糖。加水做成面糊。

2.将面糊放入蒸锅，前5分钟搅拌几次。将米糊蒸熟，取出晾凉。

3.将煮熟的核桃切碎。将绿豆沙加入碗中，搅拌均匀。

4.将绿豆沙分成20g小球，放入冰箱备用。

5.将面团材料分成30克球。给月饼模具上油。

6.拿一个面皮包，放在绿豆沙里。关闭并拧紧。

7.将口部朝上放入月饼模具中，用花片压住。月饼定型，敲出。

三、五仁月饼

材料:核桃仁400克，葡萄干200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克，蜂蜜800克，炒小麦粉500克，香油50克，面粉500克，生粉100克，吉士粉40克，面碱3克，花生油140克。

*** *** :

1.做月饼馅。

核桃仁400克，葡萄干200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克，蜂蜜800克，炒小麦粉500克，香油50克。

2、月饼皮。

将500克面粉、100克生粉和40克吉士粉混合过筛；将400克蜂蜜加热5分钟至变稠，将3克面粉碱溶于7克水中，加入蜂蜜，准备140克花生油加入蜂蜜混合均匀。最后将混合过筛后的粉末一次性放入其中，放置2小时。

3.包月饼。60g饼皮和140g五仁馅包成丸子。

4.表面粘上一些面粉，压入月饼模具，刚好能填满月饼模具。然后从模具里敲出来，一个月饼就做好了。

5.烤箱预热200度，在月饼表面喷一层水，中层烤10分钟。取出后在表面刷上全蛋液，然后放入烤箱继续烘烤至表面呈棕色。整个过程大约需要25分钟。

第四，水果月饼。

材料:低筋面粉500克，转化糖浆350克，水果月饼馅800克，植物油120克，盐2克，碱水7克。

*** *** :

1.将糖浆与碱水混合，然后加入油搅拌均匀。筛入面粉和盐，揉成面团。醒后30分钟用面团。根据模具的大小将面团分成小份。

2.将水果馅揉成和面团一样大的球，将面团球压扁，用馅球将面团包好，将球放入模具中压成花状。

3.将压好的月饼放入铺有油纸的烤盘，210度烤5分钟，刷上蛋液，180度烤20分钟；180度烤20分钟，直到表面完全上色。

* * *月饼的简单*** 2

冰皮菠萝月饼

材料:冰皮粉1kg，凉开水900g，白油100g，切好的菠萝肉1200g左右，糖适量。

练习:

第一步:将菠萝果肉打碎，加入糖和油，煮30分钟。冷却后，菠萝馅就做好了。

第二步:将冰皮粉加入凉开水中，中速搅拌2分钟，再快速搅拌3分钟，直至表面光滑有弹性。

第三步:将100克白油慢慢搅拌均匀，分三次。

第四步:放入冷库冷藏一个小时左右，然后分成几份冰面团。冰皮月饼的皮馅比例没有广式月饼那么严格。如果喜欢饼皮的口感，可以做饼皮填充比例为4: 3的月饼，也可以降低饼皮的比例，比如3: 4。但如果冰皮太薄，就不容易包起来，馅料也容易漏出来。第二，里面的馅料可以看得很清楚，没有那么好看。至于具体重量，要看模具的规格。比如规格100g，每皮重量60g，每馅40g。

第五步:用手蘸一点熟糯米粉，将冰皮卷成中间厚边薄的圆盘，裹上馅料，揉成球状。将丸子蘸一点熟糯米粉。

第六步:压入月饼模具。还有一些粉末粘在模具里，防止粘模，方便脱模。月饼模具可以在网上购买，淘宝上有各种形状和规格的模具。一般白色塑料压制模具用的比较多。

第七步:塑形后需要放入冰箱冷藏，冷冻后口感会更好。

特点:虽然磨砂月饼的价格比很多种类的月饼都贵，但是磨砂月饼的DIY其实很简单，不需要用烤箱。

温馨提示:冰粉超市或者淘宝都有。糖粉做的面团是熟的，包好馅就可以直接吃了。糖粉本身就含糖，做蛋糕皮不需要加糖；馅料有很多种:莲子馅、菠萝馅、芋泥馅等等。可以自己做，也可以在网上买小包装的现成馅料；做冰皮月饼一定要注意卫生，操作的时候最好戴卫生手套。

豆沙酥月饼

材料:高筋面粉150克，低筋面粉350克，猪油300克，混合均匀，作为面食使用；普通面粉500克，猪油125克，清水200克，搅拌后作为水油皮；以红豆240克、细糖100克、色拉油3汤匙为馅料；将蛋液与鸡蛋混合，比例为3个蛋黄和1个全蛋。放在一边。

练习:

第一步:先做豆沙。将红豆加入6倍体积的水，放入高压锅中，加入空气，小火煮60分钟左右，然后自然冷却，开盖取出；

第二步:加入少许水用搅拌机打成糊状，倒入锅中用小火煎至水差不多干，再加入细砂糖继续煎均匀；用红豆沙炒色拉油三次，加一次直到油完全吸收，再加下一次，完全吸收后盛出。冷却冷藏后使用。

第三步:把蛋糕分成10份，把面团分成10份。将油酥面团用水和油包好，压成薄片备用。

第四步:将馅料分成10份，揉成小圆饼，紧紧裹成馅球。把馅料包在卷好的面包里，揉成一团。

第五步:将月饼放入烤盘，刷上一层准备好的蛋液，然后放入烤箱。烤箱预热200℃，然后放入烤箱烘干20分钟左右，中间取出一次，再刷一遍蛋液。这种月饼也可以在180℃的炒锅里炸5分钟左右。

特点:酥香，简单。而且不需要模具，用料更随意，不受限制。

小贴士:馅料有很多种，豆沙、莲蓉、芝麻花生、鲜肉馅等。，300克，可以买现成的，也可以自己做；烤箱的烘烤时间要根据月饼的大小来控制。你也可以在烘烤时打开烤箱，以免烧焦。刚出炉的月饼外皮比较干硬，应该有1~3天的回油期。确保在密封或包装前彻底冷却。

* * *月饼的* *和步骤

* * * * *月饼包括以下步骤:

1.准备食材。

2.将糖浆油倒入水中，搅拌均匀。

3.加入面粉。

4.搅拌均匀。

5、一球睡醒3小时。

6.将蛋黄放入烤箱150度。

7.烤5分钟取出。

8.取出面团，切成25g。

9.豆沙馅32克。

10.挤豆瓣酱，放一个蛋黄。

11.将月饼皮压碎，放入蛋黄和豆沙馅中。

12.慢慢闭上嘴巴，包成椭圆形。

13.往模具里放一些面粉。

14.放入月饼。

15.烤盘上放一块吸油纸月饼，直接压出来。

16.烤箱预热5分钟，170度烤月饼5分钟。

17.取出一层蛋液，放入烤箱15分钟。

18.取出放凉，放入密封保鲜盒2天回油。

月饼的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了多找空心月饼和月饼* * * * * * * *。

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