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什么是里脊肉？
里脊肉是猪脊骨内侧的嫩肉。腰肉通常分为大腰肉和小腰肉。猪里脊肉是与大排骨相连并覆盖着肌腱的瘦肉。通常是除去肋骨后的里脊肉。里脊肉是脊柱内侧的肌肉，相对来说比较少见，比较嫩。
扩展信息:
食用猪里脊肉的注意事项
1.在加工里脊肉的时候，一定要先去掉附着在肉上的筋和膜，否则很难切，味道也不好。
2.猪里脊肉嫩，无麸质，瘦肉，加工性好。可以切片，切丝，切丁，油炸，蒸馏，油炸，油炸。
3.猪肉要斜着切。猪肉又瘦又弱。比如炸了之后会变得乱七八糟。比如斜着切不会碎，吃的时候不会塞东西。猪肉不宜长时间浸泡在水中。
烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白物质，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果泡在热水里，会损失很多营养成分，味道不好。
5、猪肉要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或没有充分调理，可能会在肝脏或大脑中寄生有钩虫。
6.市场上有很多猪肉，需要在正规商家购买。
百度百科-里脊肉
里脊在哪里？
里脊肉是指食用动物脊柱内部的条状嫩肉，尤其是后腰部位的肉。
这部分肉结实有嚼劲，但也是高油不燥吃。猪里脊肉是做猪排的好地方。里脊肉做成的牛排叫西冷牛排。
猪里脊肉的选择* * *:
猪里脊肉分为外里脊肉和里脊肉。在背部位置，外脊在背部上方，贯穿整个背部，所以又叫通脊、扁担肉、硬脊，是一种嫩瘦肉。
里脊肉位于外脊的下侧，是肾脏和分水骨之间的一块肉。末端略薄，是最嫩的肉(也叫里脊肉)。由于里脊肉太小(一块肉只有一块里脊肉和一块外里脊肉)，烹饪时往往用外里脊肉代替里脊肉。
百度百科-里脊肉
里脊肉是什么肉
动物不同部位的肉味道其实是不一样的，其中里脊肉比较好，那么里脊肉是什么肉呢？
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内部的条状嫩肉。腰肉通常分为大腰肉和小腰肉。猪里脊肉是与大排骨相连并覆盖着肌腱的瘦肉。通常大排骨头是里脊肉，适合烹饪。里脊肉是脊柱内侧的肌肉，比较少见，比较嫩，适合做汤。
里脊肉和瘦肉是日常生活中常见的肉类，但是里脊肉和瘦肉有很大的区别。里脊肉通常是猪、牛或羊脊骨中的肉。里脊肉嫩滑，入口即化，非常适合油炸，而瘦肉一般指猪肉的肉质，营养丰富，利于人体吸收。购买里脊肉时，要求色泽红润，肉质透明，质地紧实，有弹性，用手压后能迅速复原，具有猪肉特有的风味。
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