红烧肉的做法窍门（红烧肉的做法窍门是什么）

今天给大家介绍红烧肉的小技巧以及相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

红烧肉怎么做才好吃，简单。

红烧肉好吃又简单的窍门就是用冰糖等材料。该* * *如下:

材料:五花肉520克，盐5克，红烧酱油30毫升，料酒15毫升，冰糖20克，草果1个，桂皮1个，八角2个。

步骤:

1.五花肉切成2cm左右的块，洗净备用。

2、汤锅做一锅水，凉水下肉。

3.盖上锅盖。水烧开后，将肉焯一下，去掉浮沫。保留肉汤，装盘五花肉备用。

4.准备好所有的调料。

5.炒锅倒入适量油，撒上桂皮、八角、草果，编织出香味。

6.倒入五花肉，不断翻炒油。注意不断翻炒，避免猪肉粘锅壁。

7.炒肉的时候，等肉变得有点焦黄的时候，加入红烧酱油和料酒，均匀的盖在五花上。

8.倒肉汤，花最后一头猪。

9.大火烧开后，转小火，加入冰糖，盖上锅盖，小火炖一小时。炖40分钟后，加盐。期间适当打开锅盖，搅拌汤汁，让肉均匀吸收。一个小时后，如果锅里还有汤，可以大火收汁，大功告成。

红烧肉？

红烧肉的做法

红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。它以五花肉为主料，最好选择三层五花肉(五花肉)。锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。下面简单介绍一下我自己做的红烧肉，供大家参考。

构成:

五花肉500克，葱30克，姜20克，蒜20克，花椒5克，糖15克，盐5克，酱油20克，料酒20克，桂皮5克，大料5瓣，水适量。

步骤:注意事项:

1.红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。它以五花肉为主料，最好选择三层五花肉(五花肉)。锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。

2、红烧肉的做法比较简单，首先要准备一些上好的五花肉，葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖和各种调料。

3.准备喷火器，把五花肉皮放上去用火枪烧皮，可以去除五花肉皮上的汗腺，也可以去除腥味。然后，将烧焦的五花肉皮洗净，切成你想要的块，放入锅中焯一下，放入葱和姜，再煮几分钟，然后取出洗净备用。

4.锅中加油，炒出一个糖色，将洗净的五花肉放入锅中翻炒，上色，放入葱姜、八角、花椒翻炒，加水，加盐、味精、糖，用酱油上色，盖上锅盖，小火慢炖。用筷子取出炖好的五花肉，把皮朝上放在盘子里，勾上锅里的原汤。非常漂亮。

你好，我是Xi的妈妈。很高兴回答你的问题。红烧肉有很多种做法，每个人都有不同的版本。但基本上是一样的。看我怎么做。

1.猪肉和猪皮用冷水、料酒和姜焯一下。

2.焯过的肉切成你喜欢的大小。锅里倒菜籽油，炒肉，炒肉里的油。不会太油腻。倒出多余的油。把肉拿出来备用。

3.锅中加水，加糖小火煨至粘稠小气泡，倒入肉，翻炒后加入酱油和盐，翻炒后加水和八角。中小火炖至剩少许汤汁，再转大火收汁，最后加入少许鸡精和葱，出锅。我是这么做的。我喜欢带点汤，所以不会很黏。

很高兴回答这个问题。如果吃素久了，想换个味蕾，来个不一样的菜。那你一定要选择吃一次红烧肉，保证回味无穷，非常喜欢。红烧肉的做法有的会给你详细介绍，有的只是粗略的步骤。只要关键步骤做好，就能品尝到美食的美味。不一定代表* * *会更好吃，因为煮的不好会影响口感。下面是一个简单的* * *供大家参考。

工作* * *

1.五花肉或带皮猪肉切成块，块的大小随你喜欢。把水烧开，放入剁碎的猪肉，倒入少许料酒，把血煮出来。煮几分钟就可以拿出来备用了。

2.准备好调料，葱切大段，姜切片。

3.锅里放油，放入冰糖，煮红，放入煮熟的猪肉。快速旋转，使糖液均匀地粘在肉上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻面1分钟，倒入少许料酒，加入酱油，翻炒1分钟，然后加水(清汤或鸡汤最好)，大火煮沸后关火，盖上锅盖，小火炖半小时至一小时。煮到汤汁适中。

做饭前别忘了加点盐。后期加盐可以防止碘盐中碘的挥发。装盘~开始。

欺骗

肉有嚼劲。去皮五花肉鲜嫩可口。选择哪一个取决于你喜欢什么。

红烧肉小贴士

1.将五花肉切成2.5厘米左右的块，放入有冷水的锅中，将水烧开，煮五分钟后捞出。

2.锅中倒入少许油，将八角炒香，倒入细糖继续炒至微黄。翻炒肉，直到锅里的水变干。待肉表面微黄后，加入料酒和酱油继续搅拌均匀。

3.锅中加入开水至肉不切，放入葱、姜片、冰糖，盖上锅盖焖30-40分钟，加入少许盐，然后出锅。

1.五花肉切块，葱姜切末备用；2锅中倒入冷水，焯一下五花肉。水烧开后，拿出来洗干净。3 \'锅里放油，放入冰糖慢慢翻炒，放入五花肉翻炒至颜色最高，放入葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、水、红烧酱油开始炖，煮开后转小火；4 \'将8个鸡蛋煮熟，去皮，放入五花肉中，小火煨至入味。最后，在锅中加入一些鸡精。

红烧肉是一道著名的大众菜，以五花肉为主料，最好选择三层五花肉(五花肉)。熟肉肥瘦相间，香甜绵软，营养丰富，入口即化。

练习1

材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2个，红枣6颗，草菇酱油30毫升，盐5克，醋25克，香葱10克，大蒜4瓣等等。

生产步骤:

1.五花肉洗净，整块放入沸水中焯水30秒；

2.取出后在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入开水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至凉，放入沸水锅中再次焯水30秒后取出沥干；

3、锅中放油，放入桂皮、香叶、八角到冷油中，小火煸炒；

4.加入五花肉一起翻炒；

5.将五花肉翻炒至两面微黄；

6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；

8.加入尚未盖过所有材料的热水，不要盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；

9.加入姜片、红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；

10.火汁；

11.边收汁边翻炒；

12.直到酱汁浓稠，每一块五花肉都裹上酱汁。

练习2

配料:五花肉、酱油、八角、姜、花椒、香油、冰糖、蒜、盐。

步骤

1.准备材料，五花肉洗净，切成麻将牌；

2、锅里放香油，姜片，蒜，花椒，八角；

3.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖；

4.转移到砂锅中，加入适量开水，小火煨一小时，注意经常翻动，一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。做饭前撒点胡椒粉和盐就行了。

5、填好，摆好，胃口会好一点。

练习3

1.五花肉带皮切块，葱姜切大块。

2.锅里烧热油，放入糖翻炒。当它变成棕色时，加入肉，加入一些水，用酱油，精盐，糖，葱片，姜片，八角和香叶调味，炖1-1.5小时。

练习4

1.五花肉洗净，切成小丁；

2.锅里放一勺油，微热。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化。

3.倒入肉丁翻炒至均匀裹上糖浆；

4.加入适量开水，加入酱油，将调料包煮熟；

5.盖上锅盖，小火炖40分钟左右，直到汁液变干。

练习5

材料:五花肉、葱、姜、蒜。

调料:冰糖、花椒、大料、茴香、干辣椒、酱油做成的汁。

练习:

1.将五花肉切成2厘米见方的大块。

2.烧热锅，放油。加入葱、姜、蒜、胡椒、茴香、茴香和干辣椒，翻炒至香味四溢。

3.将剁碎的五花肉放入锅中翻炒至肉变色变香。

4.锅里做油，加入冰糖，转小火。5.翻炒至糖变紫，气泡由大变小。

6.倒入刚炸好的肉，倒入老汁，一碗热水，小火慢炖。

7.当汤变稠时，加入盐和少量冰糖。

8、改火收汁，快速翻炒使每一块红烧肉都沾满浓汁。

练习6

材料:五花肉500克，酱油3大勺，绍兴酒2大勺，糖3大勺，大料2个，盐适量，葱姜片适量。

制造工艺

1.猪肉洗净切成大小合适的块，放入沸水锅中焯5分钟，清水洗净备用；

2.将炒锅放入中火，倒入3汤匙油，加入糖，加热。当糖完全融化，边缘出现微小气泡时，倒入煮熟的猪肉；

3.将肉煸炒5分钟，将糖均匀地煸炒在肉上，锅中倒些油，将葱、姜片、大料略煸炒，加入生抽、足量水、适量盐，大火烧开，再用小火煨至猪肉熟烂，出锅。

小贴士:

用糖给猪肉上色时，一定要翻炒透；倒点油，避免煮后太油腻；尽量马上补充水分。

炖的时候如果需要加水，一定要加开水；有条件的朋友在加料的时候也可以加茴香。

大家好，我是@黑妞和皮蛋的美食人生。很高兴回答你的问题。

红烧肉是很多家庭经常做的一道菜。因为肥而不腻，又能获得很好的肉质满足感，所以深受很多人的喜爱。红烧肉要想好吃，关键是肥而不腻，颜色漂亮。先简单说一下做法。

首先准备一块五花肉，洗净，切块。锅中烧开开水，倒入少许料酒，放入五花肉煮两分钟左右，撇去浮沫捞出备用。这一步是为了有效去除五花肉的腥味和血沫。

锅底刷油，放入五花肉，炒出多余的油，然后取出五花肉。同时拿一个碗把炸好的油倒掉，锅里只剩下少量的油。倒出多余的油脂可以留作猪油使用。

开小火，加入适量冰糖，用筷子慢慢搅拌，防止锅沸腾。

当糖煮好后。立即加入五花肉，翻面至糖色均匀。转中火，放入姜片、香叶、八角桂皮，炒香。然后加入适量的酱油和盐翻炒入味。

往锅里加水，水要完全漫过猪肉。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖35分钟左右。只有少量汤的时候打开盖子。爱喝汤的人可以在这里做菜。如果不需要汤，可以转火收汁。收汁时保持转动，防止烫锅。收汁后，就可以放在盘子里了。当你把它放在盘子里时，你可以剪下姜叶，撒上一些葱花，这样会让盘子更漂亮。

你喜欢红烧肉吗？红烧肉* * * * *有什么区别？欢迎大家一起评论讨论。

买五花肉，洗净，放入电饭锅，将姜和葱花煮至肉略软，取出切成小块，将五花肉用冰糖在热锅中煸炒，用少许干椒盐在一些水中煨8分钟，然后放入锅中，撒上白芝麻。

你好，我是《美食世界》的创始人凌美，很高兴回答你的问题。

红烧肉的厨师很多，但主要是五花肉，糖，酱油。当然，各地的口味不同，做法也大相径庭。毕竟是家常菜，那就说说红烧肉的家常菜做法吧！

准备食材:带皮五花肉、八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽。

烹饪做法:

1.将五花肉切成3厘米见方的块，将锅中的水烧开，加入料酒和姜，将五花肉倒入水中。五花肉取出洗净备用。

2、锅热，将五花肉倒入翻炒至出油。待五花肉表面焦黄后，倒出油即可上桌。

3.再次烧热锅，倒入适量油，放入冰糖翻炒糖色(有些朋友喜欢用白糖翻炒糖色)，然后倒入炒好的五花肉翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

4.加入开水和红烧肉。煮沸后加入八角、草果、桂皮、香叶，小火炖1小时左右，至汤汁粘稠。把葱花撒在盘子里！

因为红烧肉里面加了酱油、老抽、冰糖，所以不需要加盐。袁坤热爱美食，提醒吃货们，如果酱油加得少，还是可以加点盐的。

红烧肉是家常菜，所以各地做法不一样。但是红烧肉肯定会加八角、桂皮、酱油、老抽、糖(白糖或者冰糖)。爱吃红烧肉的朋友一定要先把五花肉炒熟，把油倒出来，才不会太油腻。

红烧肉最正确的做法

红烧肉最简单的做法如下:

食材:红烧肉500克。

辅料:香葱1根，冰糖适量，干红辣椒6个，姜4片，八角3个，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量。

步骤:

1.准备其他需要烹饪的辅料。

2.五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

3.将剁碎的五花肉放入锅内冷水中，放入姜片，倒入适量料酒。大火煮沸后，文火煨，撇去浮沫。取出，沥干水分，放在盘子里备用。

4.【此处小贴士】将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火翻炒。

5.【这里小贴士】一定要用小火把五花肉煎到表面金黄，锅底有很多油。然后上五花肉，锅里的油不要倒出来。为什么要加一个步骤？这一步可以去掉五花肉里多余的油，炸出来的油可以直接代替食用油做红烧肉。再加上这一步，既可以催肥红烧肉又可以减少食用油的用量，所以在配料表中注明不用油。

6.继续煨，用第五步煎好的猪油。油热后加入适量冰糖，用铲子搅拌至明显焦糖状。

7.然后倒入炸好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

8.加入小葱、八角、香叶、干红辣椒炒香。

9.倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

10、加入适量水，没过五花肉，盖上锅盖，小火煨。

11.炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1茶匙盐，开始大火收汁。

12.不要把汤都拿走，只留一点点，煮之前加半勺味精。

13.美味的红烧肉做好了。快把它放到盘子里！

红烧肉家常菜步骤详解

红烧肉

原料:五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、生抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、银杏叶。

练习步骤:

第一步，调料组合设置。

第二步，热锅里放一点油。

第三步，爆炒五花肉。

第四步:五花肉变色后倒入料酒，继续翻炒五花肉。

第五步，一开始不要放太多油。炒好后，就再也看不到油了。这种情况下，不断翻炒五花肉里的油。

第六步，翻炒几分钟。肉里的油已经炸过了。这个过程要有耐心。

第七步，加入冰糖。

第八步，继续翻炒，直到冰糖融化，变成肉色。如果不爱吃甜食，想要肉的颜色好，这个时候可以放一点老萃取色。

第九步:葱姜用量如图。

第十步:五花肉上色后，倒入适量的水，加入葱、姜、蒜和调料煨。

第十一步:炖至汤汁紧实，然后出锅，装盘。

第十二步，成品。

注意事项:

注意锅里的油，因为后续的五花肉会炒出很多油。这样做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃。

最简单的红烧是什么？有哪些技巧？

红烧肉南北都有，做法略有不同，口味也不同。但有一点是一样的:口感软糯，酥烂，肥而不腻。而做菜的方式，深知这一点的苏东坡曾在诗中说:“文火，少用水，够火才会美！”换句话说，需要文火慢炖。

红烧肉有很多种做法，南北不同，餐厅不同，家常菜也不同。我们一般都是在家里做，但还是喜欢最简单最家常的* * *，步骤简单，有基本的调料。

家常红烧肉:

选择最好的五花肉，把麻将牌切成统一的大小。大概两三厘米厚，大到腐烂油腻，小到柴火味。好的五花肉，皮细腻有弹性，有肥有瘦，层次分明，层间间隔均匀。

材料:五花肉500克，黄酒500克，食用油10克，冰糖50克，酱油15克，盐6克，姜5克。

* * *步骤1

锅中倒入少许油，放入五花肉，炸至四面焦黄。不要煎猪皮，它会爆炸的。猪肉加热的时候会渗出很多油，所以不需要油。把肉拿出来备用。

不要把肉切得太小，它很容易碎。3厘米左右的正方形比较合适。

* * *步骤2

将米酒倒入锅中，约半锅。将米酒烧开，放入炒好的猪肉、盐、冰糖、姜片，大火煮10分钟后转小火，盖上锅盖炖1小时。

* * *步骤3

时间到了，打开锅盖，转大火，汤汁会变浓，应该是波尔多的一种状态。注意观察，这是成品菜颜色非常关键的一步。而且收汤的时候人不要离开，随时搅拌，避免猪皮溅到锅上。

红烧肉是东北名菜，因味微甜，肥而不腻，入口即化，色泽鲜红而得名。它在中国和湖南石矛也很有名，做法相似，但材料略有不同。怎么做红烧肉吃在嘴里？有一个小窍门，只要掌握了，也可以做出入口即化的红烧肉。

红烧肉怎么做？

你说你只吃瘦肉和红烧肉？那是你没吃过的红烧肉。我敢肯定，你甚至会抱怨脂肪部分，并额外增加一碗米饭。

红烧肉的做法

逐步地

一个

肉洗净后，切成4厘米左右的块，放入冷水锅中。飞水

逐步地

2

将水烧开，取出沥干待用。这是用来去除血、泡沫和鱼腥味的。

逐步地

三

用葱，姜，蒜，八角辣椒。把蒜拍扁就行了。不要切。

逐步地

四

热锅放油冷却，加入2汤匙糖。

逐步地

五

当糖变成棕色时，加入沥干水分的五花肉，快速翻炒。

逐步地

六

加入料酒和胡椒粉继续翻炒。直到五花肉被大量油炸。

逐步地

七

此时加入葱、姜、蒜继续翻炒。闻到香味就加水。

逐步地

八

水要擦在五花肉上。然后释放出烟和八角。

逐步地

九

开盖，烧7、8分钟左右。然后把锅盖转小火，烧一个小时。

逐步地

10

一小时后加盐。改成大火收汁。

逐步地

11

汤只有干净了才好吃。最后，底部装满油。吃不完就放点白菜一起炖。它是美味的。

逐步地

12

做红烧肉和米饭的时候，我总是多吃一碗。

红烧肉成品图

红烧肉的烹饪技巧

技能

烹饪一定要到位才是这道菜味道鲜美的关键。所以为了好吃，我不停的搅拌，搅拌到手肘都累了！在吃不完的肉里加白菜粉条也很好吃。我做了很多，家里人爱吃红烧肉。五个人吃了，还剩四块。如果家里人少，肉就减半。

以上就是红烧肉的做法小技巧的介绍以及什么是红烧肉的做法小技巧。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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