火锅鸡做法（刘记光大火锅鸡做法）

今天给大家介绍一下火锅鸡的做法，以及刘继光做法火锅鸡对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

火锅鸡的做法是怎样的？

一只鸡、红枣、姜、韭菜、香菇、金针菇、生菜、银耳、粉条、鱼丸、料酒、盐、胡椒粉、香油。

生产步骤

1.准备红枣，姜片，香葱。

2.切鸡肉。

3.烧开水，滴下料酒，飞起后取出鸡块。

4.另开汤锅，放入红枣、姜、葱，烧开。

5.加入鸡块，炖透。

6.炖鸡块的时候可以过来准备涮菜。浸泡粉丝和银耳。

7.准备金针菇和香菇。

8.准备一些鱼丸。

9.炖好后给鸡汤调味，把电磁炉搬到餐桌上，加入蔬菜鱼丸即可食用。

药材，金针菇，白苋菜，玉米，豆腐，一袋油豆腐，莲藕。

生产步骤

1半只鸡，洗净。

将鸡肉剁成大块，放入汤锅中。3药材的准备。

4将药材洗净，放入汤锅中。

5装满水，把电磁炉调到“煮汤”的位置(温度始终保持在160度)。

6鸡汤小火炖2小时。

7洗金针菇(火锅是美味金针菇不可或缺的)。

把白苋菜(他想吃的叶菜)洗干净。

9玉米切块，最后放入热锅煨。味道会很好。

10水豆腐洗净切块。

11.准备一袋油豆腐。

莲藕洗净，去皮，切片。

把鸡汤煨到底，加盐调味。材料都准备好了，可以开始吃火锅了。

洗菜前一定要喝一碗好喝的鸡汤！最好再来一个鸡腿鸡翅！

火锅鸡* * * * *大全

火锅鸡的主要原料之一是白条鸡、豆瓣酱等。火锅鸡的辅料有花椒、胡椒、豆瓣酱、盐、糖、肉豆蔻、白芷、艾草等。火锅鸡主要产于中国河北省沧州市。沧州有句话，几步之内就能看到一家火锅鸡店，和其他火锅一样受欢迎，而且几乎都是沧州普通家庭做的。

做火锅鸡的时候，先用自制的酱，用青椒炒。麻辣鲜香，入口很嫩滑。鸡块吸出锅里红亮的汤汁，再加入牛骨汤，慢慢收汁。越煮越有吸引力。火锅鸡和火锅一样。火锅鸡先吃肉，然后满满一锅鸡肉下锅煮的时候看起来很诱人！不仅麻辣可口，而且嫩滑紧实。

*** *** :

1.准备食材；清理使用过的辅料和配料。

2.准备郫县辣椒酱，干辣椒，花椒，葱片，姜片。

3.三黄鸡洗净，切碎，放入沸水中焯一下，沥干水分。

4.另起锅加入植物油，放入花椒、郫县辣酱、干辣椒翻炒出红油，再放入葱、姜翻炒出香味。

5.将焯水的鸡块翻炒至肉块3-4成熟，煮料酒，加入柠檬片、酱油、糖、盐和水，烧开。

6.把锅里用的食材倒入热锅里加热。肉熟了，可以加入自己喜欢的食材，马上吃。

四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡的正宗做法如下:

第一步:将鸡肉切成块。清理干净。用冷水在锅里放些料酒，烧开。打去泡沫。然后* * *。

第二步:锅中烧开菜籽油，将郫县豆瓣酱、姜、蒜、少许香辛料、干辣椒、花椒切碎，将油烧热，然后放入锅中依次炸熟。加一包火锅底料(六婆油底料，任何你喜欢的火锅底料)。翻炒至香。加入鸡块翻炒。

第三步:加入竹笋和芋头。继续翻炒

第四步:加入鸡精、盐和胡椒粉。

第五步:翻炒后放入高压锅。加入刚刚煮鸡肉的水。没有鸡肉，芋头和竹笋。

第六步:覆盖并燃烧。上火后关火20分钟。不用高压锅煮大概需要40分钟。

第七步:锅中加入香菜。

四川火锅鸡怎么做？

肉鸡1000克，生菜50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，五花肉150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇(鲜)，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克。

白糖5克、亚麻籽油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、花椒35克、姜35克、蒜(白皮)15克、植物油50克。

火锅鸡四法大全

火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，采用独特的秘方，特殊油炸而成。可以用来吃鸡块和火锅。有哪些好吃的火锅鸡做法？接下来推荐四种好吃的火锅鸡烹饪。

火锅鸡的美味方式之一

材料

材料:鸡肉1只，青椒10个左右，干辣椒1个，姜几片，蒜几片，八角1个，葱2大勺，郫县豆瓣2大勺，根据口味加入花椒粉、油、盐等调料。

火锅食材:薯片、大白菜、腌制腐竹、香菇等。(根据自己的喜好)

工作* * *

1.先把鸡洗干净(喜欢吃内脏的可以不要)，切成2-3cm的鸡块，用热水洗几次，洗净血水，沥干水分。其余食材准备好，洗净切片，青椒切成1cm的段。

2.炒锅放油，用小火炒姜片、蒜、葱、八角，转大火，放入鸡块，炒至鸡块出油出水。

3.加入两勺郫县辣豆瓣酱和剁碎的干辣椒翻炒出香味(巴赞辣椒应该已经加了，受材料限制)。

4.加入高汤或水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(我基本没加盐和鸡精，我觉得够了，少吃鸡精更健康)。

5.加入切碎的青椒。如果有泡椒，可以根据自己的口味加入泡椒。烧开后小火焖10分钟，火锅就上桌了。做菜的时候可以加配料。

两种美味的火锅鸡

材料

材料:鸡肉1只、山药1根、萝卜1/2根、胡萝卜1/2根、葱1/2根、生蘑菇若干、芹菜若干、葱姜适量、盐1汤匙。

工作* * *

1.鸡肉切块，清水洗净血水，山药去皮切块。

2.萝卜去皮切丁，洋葱切丁，芹菜切丁，生蘑菇洗净。

3.锅内放入七份水(或海带鱼汤)，放入鸡块、山药块，大火炖至沸腾，去油去沫，放入其他蔬菜，转中火煮约1小时，加盐1汤匙。

三种美味的火锅鸡

该工艺以35-45日龄的白条鸡为原料，用花椒、胡椒、豆瓣酱、盐、糖、肉豆蔻、白芷、艾叶等经过腌制、油炸、炖煮等加工而成。最后可以直接食用，也可以加一小袋汤作为商品出售，让你在家庭餐桌上体验餐厅的美味。

其实火锅鸡是川菜中红烧鸡和麻辣火锅的创新组合，以鸡肉为主料，自主性很大。

将宰杀好的公鸡切块，用盐/料酒/胡椒粉浸泡20分钟。蔬菜原料(如生菜/胡萝卜/茭白等。).)也切成片或条。

当锅在油中煮至五成熟时，将姜、葱放入炒锅中，将鸡块煸炒，加入适量的火锅红汤料(如果是在家煮的话，炒半包火锅底料)，加入蔬菜原料和少许泡椒，小火煮。(如果时间紧张，使用高压锅)

煮至九成熟时，加入煮好的红汤(如果不行，加入骨汤/鸡汤，甚至加入开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)，上桌，配以风味菜肴，大火煮至鸡肉熟软。(也可以全熟全软端上来，不需要点。)

先吃鸡和菜，然后在火上煮其他菜，挺有火锅特色的。

四种美味的火锅鸡

准备配料

2.将鸡洗净去脂糊，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切2-3厘米，撕干净，豆芽去根，平菇洗净，用刀划顶，胡萝卜去皮，斜刀切。

3.在砂锅里用少许油加热鸡块。

4.翻炒至变色偏向一侧，加入花椒和八角翻炒出香味。

5.加入姜、蒜、辣椒炒出1勺老干妈。

6.翻炒后加入胡萝卜。

7.倒入用油耗、酱油、香油、糖、热水做成的汤。煮出来的汁大概就是鸡肉吧。

8.煮开后，放入洋葱，盖上盖子炖10分钟。

9.先放豆芽和杏鲍菇。

10.将软豆芽和平菇煮熟，然后加入蘑菇和金针菇。

11.盖上盖子煮2分钟，让蘑菇吸收足够的汤汁。

烹饪技巧

1.如果分量大，可以在餐桌上用电磁炉煮，吃完鸡再吃其他配菜；

剩下的汤不要浪费，留个炖土豆也很好吃。

一只火锅鸡* * * *

火锅鸡是一种将红烧鸡和麻辣火锅结合在一起的食物。

好吃又嫩的鸡肉配上火锅的麻辣香味，美得不能再美了！

不用担心做不到的朋友。万能火锅底料帮你轻松做出好吃的火锅鸡！

一只火锅鸡* * * *

1.将鸡洗净切碎，锅中水烧开，倒入料酒，用姜片焯一下，捞出沥干。

2.锅烧热上油至六成熟时，将姜、葱放入炒锅，放入火锅料炒出红油，加入少许糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。

3.鸡块上色后，加入高汤或更多开水，放入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞，煮开。

4.烧开后倒入电磁炉中，中火炖30分钟。这段时间可以准备自己喜欢的食材。

5.当它被烹饪到九成熟时，加入肉汤或水到桌子上并煮沸。也可以在上菜前吃鸡肉，吃完后再煮一些其他的蔬菜。蘸酱吃味道更好。

火锅鸡怎么做

放入花椒适量鸡腿(三斤够三四个人吃)、葱姜蒜末、葱蒜半叶、桂皮三片、郫县豆瓣酱两勺、酱油两勺(调色)、干辣椒两个(可选)、八角两个整、花椒一小把、水和蚝油适量、火锅鸡两勺(洗干净)。倒入鸡块翻炒至鸡皮卷曲。加入料酒、生抽和老抽，以及适量的盐。不，你自己试试。我不喜欢放太多酱，所以会少加盐调味。喜欢颜色重的，多加点酱和酱油。将水倒入鸡块中。大火烧开后，继续小火煨至鸡肉变软。一边搅拌，一边看水是不是少了(如果少了，一定要加开水)。着急的话可以用高压锅炖。炖了再涮出来是一回事。炖鸡的时候，准备好蘸料，把蔬菜冲洗干净。可以蘸醋(糖，蒜末，水)。也可以用芝麻糊(少量水逐渐搅拌即可)。好吧！吃吧！蘸酱小技巧，我个人喜欢在醋里加芝麻酱。可以试试！味道不错！如果你喜欢香菜，你可以把它切碎蘸着吃。当然，辣椒油也是为了你的口味而加入的。这个高压锅炖出来的鸡肉颜色没有慢炖的那么淡，你懂的。

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