月饼制作方法（冰皮月饼制作方法）

今天给大家介绍月饼的* * * * *以及冰皮月饼的* * * * *对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

* * *月饼的* *和步骤

* * * * *月饼包括以下步骤:

1.准备食材。

2.将糖浆油倒入水中，搅拌均匀。

3.加入面粉。

4.搅拌均匀。

5、一球睡醒3小时。

6.将蛋黄放入烤箱150度。

7.烤5分钟取出。

8.取出面团，切成25g。

9.豆沙馅32克。

10.挤豆瓣酱，放一个蛋黄。

11.将月饼皮压碎，放入蛋黄和豆沙馅中。

12.慢慢闭上嘴巴，包成椭圆形。

13.往模具里放一些面粉。

14.放入月饼。

15.烤盘上放一块吸油纸月饼，直接压出来。

16.烤箱预热5分钟，170度烤月饼5分钟。

17.取出一层蛋液，放入烤箱15分钟。

18.取出放凉，放入密封保鲜盒2天回油。

做月饼有哪些步骤？

* * *月饼皮步骤如下:

首先你需要准备足够的材料:低面粉、麦芽糖1、油、苋菜水、绿豆沙丸子、蛋黄液。

其次，你要熟悉饼皮的做法:将糖浆放入微波炉中融化，然后与苋菜水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻搅拌——搅拌均匀后揉成光滑的面团，放入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟——月饼的做法:根据模具的大小，馅料与面团的比例为6:4——将月饼皮的面团压成圆形块。

最后将面团密封，轻轻揉搓——用面球在手上滚一些干面粉，得到一些干面粉，然后用月饼模具盖住月饼坯球，轻轻按压手柄——只需拿起月饼模具轻轻按压手柄即可脱模，月饼就出来了——烤箱预热后，将装有月饼坯的烤盘放入烤箱，220烤8分钟左右，取出晾干几分钟。

待月饼完全冷却后，放入密封袋中，回油。虽然月饼皮的* * *过程比较复杂，但是只要你足够耐心，加上各种好吃的馅料，一定可以做出诱人的月饼。

一种月饼

* * * * *月饼如下:

材料:食用油40克面粉100克咸蛋黄100克豆酱100克。

* * *步骤:

1.准备糖浆搅拌均匀，准备一个碗，加入食用油，转化糖浆和小苏打水4g搅拌均匀。

2.加入面粉，揉成面团。搅拌后加入面粉，搅拌至无干粉，然后直接揉成面团。

3、蛋黄刷白酒入烤箱，准备咸蛋黄，咸蛋黄刷一层白酒去味，放入烤箱烘烤。

4.烤带馅的月饼，用豆沙把蛋黄包好，再把月饼的馅包好，放入模具，放入烤箱烘烤。

一种月饼* * * *

月饼的* * * * * *五仁月饼。

食物准备

瓜子100克、橙饼丝50克、菠萝丝少许、黑芝麻30克、松子30克、花生60克、核桃适量、糖70克、白酒10克、植物油30克、水80克、熟糯米粉120克、低粉100克、吉士粉5克、转化糖浆70克、花生油25克、碱水1克。

* * *步骤

1.将瓜子倒入锅中炒香，再放入黑芝麻、花生炒香备用；

2.将所有馅料切碎，倒入锅中，加入30ml糖、植物油、80 g白酒和水，搅拌均匀；

3.然后加入糯米粉，搅拌至能揉成团，分成近60克五仁馅丸子；

4.将70克转化糖浆、25克花生油和1克碱水放入盆中搅拌均匀，然后加入低面粉混合成吉士粉；

5.将面团揉匀静置1小时，然后将18克左右的面团分开，包成五仁馅，放入刷粉模具中压出月饼；

6.然后放入烤盘，洒些水，180度烤5分钟，再刷蛋液15分钟。

月饼怎么做？

* * *四种月饼的* *和工艺；

一、蛋黄莲蓉月饼

材料:低筋面粉100克、花生油25克、转化糖浆70克、莲蓉300克、吉士粉5克、咸蛋黄5个、水1克、鸡蛋1个。

*** *** :

1.先将糖浆加热，在热糖浆中加入水，然后加入花生油，不断搅拌至均匀，放凉备用。

2.筛面粉，倒入少许糖浆。

3.用橡胶抹刀搅拌面团，室温下醒发2小时。

4.取出醒好的油面团，分成每小面团30g，莲蓉馅每圆60g。5.在蛋黄上喷一汤匙白酒，放入蒸笼蒸15分钟至熟，取出晾凉，将莲蓉馅压平放入蛋黄中，搓圆。

第二，粗粮月饼。

材料:小米粉50克，大黄粉50克，糯米粉10克，糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。

*** *** :

1、小米粉和大黄米粉、糯米粉混合加糖。加水做成面糊。

2.将面糊放入蒸锅，前5分钟搅拌几次。将米糊蒸熟，取出晾凉。

3.将煮熟的核桃切碎。将绿豆沙加入碗中，搅拌均匀。

4.将绿豆沙分成20g小球，放入冰箱备用。

5.将面团材料分成30克球。给月饼模具上油。

6.拿一个面皮包，放在绿豆沙里。关闭并拧紧。

7.将口部朝上放入月饼模具中，用花片压住。月饼定型，敲出。

三、五仁月饼

材料:核桃仁400克，葡萄干200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克，蜂蜜800克，炒小麦粉500克，香油50克，面粉500克，生粉100克，吉士粉40克，面碱3克，花生油140克。

*** *** :

1.做月饼馅。

核桃仁400克，葡萄干200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克，蜂蜜800克，炒小麦粉500克，香油50克。

2、月饼皮。

将500克面粉、100克生粉和40克吉士粉混合过筛；将400克蜂蜜加热5分钟至变稠，将3克面粉碱溶于7克水中，加入蜂蜜，准备140克花生油加入蜂蜜混合均匀。最后将混合过筛后的粉末一次性放入其中，放置2小时。

3.包月饼。60g饼皮和140g五仁馅包成丸子。

4.表面粘上一些面粉，压入月饼模具，刚好能填满月饼模具。然后从模具里敲出来，一个月饼就做好了。

5.烤箱预热200度，在月饼表面喷一层水，中层烤10分钟。取出后在表面刷上全蛋液，然后放入烤箱继续烘烤至表面呈棕色。整个过程大约需要25分钟。

第四，水果月饼。

材料:低筋面粉500克，转化糖浆350克，水果月饼馅800克，植物油120克，盐2克，碱水7克。

*** *** :

1.将糖浆与碱水混合，然后加入油搅拌均匀。筛入面粉和盐，揉成面团。醒后30分钟用面团。根据模具的大小将面团分成小份。

2.将水果馅揉成和面团一样大的球，将面团球压扁，用馅球将面团包好，将球放入模具中压成花状。

3.将压好的‘月饼’放入铺有油纸的烤盘，210度烤5分钟，刷上蛋液，180度烤20分钟；180度烤20分钟，直到表面完全上色。

月饼是怎么做的？

月饼的* * * * * *去除蛋黄的腥味，拌入面粉，裹入月饼馅中，压制成型，放入烤箱烘烤。

1.将蛋黄去腥，用一层白酒包裹蛋黄，放入180度燃烧箱中烘烤5-8分钟。

2.***面团，植物油，舀水，转化糖浆，筛面粉，倒入碗中，搅拌均匀揉成面团，静置1小时左右。

3.将月饼馅包入面团中，揉成20块，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压制面团。

4.用烤箱烤月饼。将压好的月饼刷上一层蛋液，放入烤箱180度烤5分钟定型。吃完月饼。

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