茄子的10种家常做法（茄子的10种家常做法视频）

  今天小编给各位分享茄子的10种家常做法（茄子的10种家常做法视频），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

11种自制茄子的做法

材料:茄子2个、青椒1个、番茄1个、大蒜10g、葱10g、盐5g、料酒15g、糖15g、味精3g、鸡粉3g、胡椒粉5g、番茄酱10g、蚝油5g、酱油10g、醋10g。

做法:1。茄子去皮，洗净，切成滚刀片。

2、青椒去蒂，去筋膜，花椒籽切块，西红柿洗净切块。

3.将大蒜和洋葱切碎，取一小碗，加入15克淀粉，加入10克酱油和10克醋，加入适量水制成碗。

4.锅中放入色拉油30克，大火加热至七成油，放入茄子炒至微黄，取出备用。

5.将剩余的油加热至七成热，加入肉末100g，大火翻炒至肉末变色，加入番茄酱10g、盐5g、味精3g、鸡粉3g、糖5g、胡椒粉5g、蚝油5g，加入调好的水淀粉，开始煮汁。

6.等汤香了，放入炒好的茄子，放入青椒丝，大火翻炒番茄块，青椒翻炒至断。

茄子的六种最佳吃法

1.红油茄子

【食材清单】茄子、大蒜、葱花、红椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、鸡蛋2个、面粉1汤匙。

鱼露:糖2汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉、生抽。

[生产步骤]

1.选一根长茄子，用45度刀切开。不要每一刀都切开。剪完一面，翻过来再剪另一面。切好后，茄子会一直开着；

2.将葱花、蒜、红辣椒和一小块猪肉切好；

3.准备一个小碗，放2勺豆瓣酱和1勺番茄酱；

4、准备一个碗打2个鸡蛋，一汤匙面粉，加水调成糊状，调成糊状拉起来；

5、将茄子卷在面糊里，均匀包裹面糊，注意不要弄碎；

6.加热油。五成热时，将茄子放入锅中炸熟，开小火，将茄子炸透至金黄色，取出控油；

7.现在做鱼香酱:白糖2汤匙，陈醋1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉少许。搅拌均匀后，加入几滴酱油至底色，拌匀备用；

8.充分滑锅后，翻炒肉末，将肉末倒入葱花、蒜末、胡椒粉，翻炒大蒜，倒入豆瓣酱、番茄酱，豆瓣酱翻炒红油，沿锅倒些水，再倒入刚才的鱼香酱，少放料酒去腥，汤汁搅拌均匀，加入少许水淀粉搅拌至汤汁浓稠起泡，关火即可出汤。

2、蒜蓉茄子

茄子最经典的说法是蒜蓉茄子。软茄子配超级香的蒜蓉酱真的很好吃。

[组件列表]

主食:茄子、小米、大蒜。

酱料:生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，花椒粉少许，盐半勺，香油1勺。

食用油适量

1.先把酱汁调好。两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许花椒粉，半勺盐，一勺香油会更香。

2、蒜半个头，小米辣，碎在一起，不是特别精致，就是有点尴尬；

3.切一些葱花备用；

4.现在茄子出来了，放微波炉里6分钟。如果没有微波炉，就用蒸锅。

浓郁的蒜和辣椒的香气混合的很好，吃起来有点辣，但是蒜的味道好像把辣味压制了一点，辣的特别过瘾。

6.茄子也做好了。切成两半，用筷子把茄子肉剁碎，浇上酱汁，先别吃。把它放在微波炉里再烤6分钟或者蒸一蒸。

浓郁的蒜和辣椒的香气混合的很好，吃起来有点辣，但是蒜的味道好像把辣味压制了一点，辣的特别过瘾。

3.鱼焖茄子

配料清单:带鱼、茄子、葱蒜、青红椒、花椒、糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱。

1.应先刮干净带鱼部分。带鱼真的很腥。除了清洗内脏外，烹饪前建议腌制:姜片和料酒要腌制20分钟，去除腥味。

2.茄子切条，裹一层生粉备用；

3.腌制好的带鱼还覆盖一层生粉；

4、青椒半个，切条，切段，蒜4瓣备用；

5、锅中热油，放入带鱼，炸至两面金黄，再将茄子放入锅中炸至金黄，取出待用；

6.另起锅热油，放入蒜瓣炒至金黄色，然后依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油和一碗清水，搅拌，再放入炒好的带鱼和茄子，撒少许鸡精和白糖调味，放入葱花和辣椒，大火收汁。

7、出锅后放一盘，就可以美美的上桌了！

4.铁板烧酱茄子

【食材清单】茄子、五花肉、姜蒜末、葱、小米辣、淀粉水、酱油、胡椒粉、盐、葱花。

1.茄子洗净后，从中间分成两部分，然后切成长条，在长条上横着切两刀，方便入味(不要切掉)；

2、茄子热水上锅5分钟左右；

3、五花肉一小块，剁成肉末，放入大碗中，加入姜末和葱花，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量生粉，先用手抓匀，再反复拍打，等碗硬了再用；

4.热油出锅，倒入肉末翻炒至变色。加入小米辣、姜蒜末、酱油和胡椒粉，搅拌均匀，最后倒入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀后出锅待用。

5.将一根葱切成细丝，烧一口铁板锅，加少许油，将葱丝均匀铺在热铁板上，将茄子蒸熟，取出一次性放入铁板锅内，然后将肉酱浇在茄子上，撒上葱花。好吃的铁茄子做好了。

5.番茄烤茄子

西红柿烤茄子好吃，软糯，营养丰富。特色美食一定会让你多吃一碗。

【配料清单】茄子、番茄、青椒、蒜末、番茄酱、糖、酱油、玉米淀粉、盐。

1.西红柿划十字，开水略烫，西红柿去皮切块备用；

2.青椒切成长条备用；

3.茄子切成长条，撒少许盐腌制10分钟，控制水分；

4.将玉米淀粉、盐、糖、酱油和半碗水依次加入碗中拌匀备用；

5.用手将腌制好的茄子挤出水分，然后撒上适量的玉米淀粉；

6.锅里倒油，油热后倒入茄子，炸至微微变色，然后捞出控油。

锅里留底油，放入蒜末炒香，放入番茄酱，小火翻炒均匀，倒入西红柿，翻炒汤汁，再倒入茄子。

炒好后放入青椒翻炒片刻，最后倒入调好的酱料。大火烧开后，关小火收汁，就可以开始享用啦！

6 .鱼味茄子

材料:瘦肉1个，茄子2个，鸡蛋2个，葱花，油。

鱼露:生抽1勺，老抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐1勺，淀粉1勺，水半碗。

1.先把这一小块带姜的瘦肉打成肉沫；

2.再拌一份鱼露。将1汤匙生抽、2汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙蚝油、1汤匙糖、1汤匙盐、1汤匙淀粉和半碗水加入碗中，搅拌均匀。

3、茄子2个，洗净直接切条，然后两个鸡蛋混合备用；

4.往锅里多倒些油。油温七成热时，放入茄子炒几分钟至边缘微焦，取出控油；

5.锅内留少许底油，放入肉末翻炒，再放入一些姜、蒜、小米翻炒，加入1勺豆瓣酱上色；

6.现在，加入茄子，搅拌均匀。最后倒入我们准备的鱼香汁，煮熟。汤浓时关火，煮前加一把葱花。

7.香喷喷的鱼香茄子做好了，茄子软烂，汤拌饭。光是这道菜就能多吃一碗饭；

如何吃好茄子9个家常做法

首先，辣椒茄子

[构图]

两个长茄子，四个螺旋辣椒，十几个小番茄，10g生抽，5g蚝油，5g香醋，少许香油，少许盐，三瓣蒜，一小块姜，5g豆豉，少许熟芝麻。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.打破茄子。

3.给佩珀打一针。

4.把茄子、辣椒、番茄放在烤盘里，放在烤箱中间，200度烤20分钟左右。

5.将烤好的茄子、辣椒、番茄放入捣碎大蒜的容器中，加入切碎的姜蒜粉、酱油、蚝油、香醋、香油、豆豉和少许盐，混合捣碎。

6.撒上葱花和胡椒粉，表面撒上熟芝麻。

二、剁椒蒸茄子。

[构图]

茄子一个，红椒一个，姜一个，蒜两个，剁椒少许，油少许，酱油少许，蒸鱼少许，酱油少许。

[制造步骤]

1.入蒸锅蒸8分钟左右。

2、红辣椒切成颗粒，微辣，怕辣可以改成红柿子椒。

3.将一份果汁、三勺冷水、两勺酱油、一勺蚝油和半勺蒸鱼酱油混合，搅拌均匀。

4.锅中加入少许油，倒入红辣椒丁、剁椒和姜蒜末，翻炒均匀。

5.用手将蒸好的茄子撕成条状。蒸后用手撕，比切了直接蒸，口感更好。按顺序放好，倒入调好的果汁中。

6.上桌红辣椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一下，就可以吃了！

三、盘龙茄子

[构图]

茄子1个，猪肉60g，姜1根，蒜瓣2个，小米椒4个，豆瓣酱10g，油5g，酱油5g，蚝油3g。

[制造步骤]

1.盘龙茄子的切法和椰糠黄瓜一样。最好切一个比较直的长茄子。先竖着切，不要切，就是刀和茄子成90度。

2.然后把茄子转过来斜着切，刀和茄子成45度。猪肉剁成粉，姜蒜剁成粉，豆瓣酱剁成粉，小米剁成小块。

3.把茄子蒸十分钟。

4.锅中加入适量油，爆香姜蒜末和小米辣，豆瓣酱红油翻炒，肉末翻炒，加入少许生抽和蚝油，炒匀。

5、加入适量开水，放入蒸好的茄子，烧至汤汁粘稠。

6、出锅装盘，撒上葱花。

第四，肉末蒸茄子。

[构图]

长茄子两根，猪肉80g，泡椒三个，泡姜两根，豆瓣酱适量。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.将茄子切成小块，放上花刀。

3.把猪肉剁成肉末。

4、豆瓣酱切碎，泡椒和泡椒切碎。

5、锅中加入适量的油，放入豆瓣酱炒出红油。

6.加入泡椒、浸泡过的姜末和肉末翻炒。

7.底下放茄子，上面放炸好的肉末。

8.用蒸汽烤箱蒸半小时左右。

五、茄子鱼

[构图]

长茄子一个，青红柿子椒一个，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，生姜一根，大蒜三瓣，葱适量，泡椒一个，红豆沙10g，酱油10g，蚝油5g，香醋3g，盐和油适量。

[制造步骤]

1.茄子打碎切段，切好的茄子和鱼鳞差不多，所以叫茄子鱼。在茄子表面均匀撒一点盐。

2.姜、蒜、葱都剁碎，泡椒也剁碎，红油豆瓣酱剁碎。

3.将青椒和红椒切成菱形块。

4.在碗中加入适量的红薯淀粉，打好鸡蛋，加入适量的盐和少许酱油。如果喜欢五香的味道，也可以加点五香粉，充分搅拌成糊状，再放入茄子。十分钟后，茄子就会出来，变软。油炸前把茄子裹上调味汁。

5.锅内油温五成热时，将茄子煎至金黄色，取出控油。

6.搅拌一碗果汁待用。在半碗水中加入10克酱油、5克蚝油、3克香醋和5克淀粉，搅拌均匀。

7.锅内放入适量油爆香葱、姜、蒜末，放入红油豆瓣酱翻炒，放入青椒翻炒变色。

8.加入炒好的茄子，倒入准备好的碗汁，搅拌均匀。

9、完整，真的吃不完。

6 .番茄烤茄子

[构图]

茄子500克，番茄200克，豆瓣酱20克，泡椒1个，姜1根，葱1根，蒜3瓣，油适量，酱油15克，蚝油5克，香醋3克，淀粉5克，香油几滴。

[制造步骤]

1.将西红柿去皮，切成小方块。越小越好。

2.茄子切成约8毫米至1厘米见方的条状。

3、小葱、葱、姜、蒜都切块，泡椒也切块，红油豆瓣酱剁碎后更好。

4.做一碗果汁。在半碗水中加入15g酱油、5g蚝油、3g香醋、5g淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉均可)和几滴香油，搅拌均匀。

5.洗锅烧开蒸汽，然后直接倒入茄子，中小火慢慢翻炒。翻炒一会儿，水会变软。建议使用不粘锅。这一步一定要把茄子煎软，这样才能保证油少味美。煎好后，出锅待用。

6、锅中加入少许油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜和泡椒一起翻炒。

7.加入西红柿翻炒。

8.加入炒好的茄子搅拌均匀，然后加入事先准备好的碗汁翻几下，使之变稠。

9.撒上葱花就可以吃了！

七、凉拌手撕茄子

[构图]

长茄子2个，泡椒1个，大蒜2瓣，自制辣椒油适量，生抽适量，蚝油少许，香醋少许，凉开水适量，小葱适量。

[制造步骤]

1.将长茄子清洗干净，放入微波炉加热4分钟。

2.拿出来撕。放入微波炉加热两分钟。

3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸再切成丝。

4.做冷酱:在一个小碗里，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽和四勺冷水，搅拌成酱。(对于汤的小白勺，比例主要在这里，数量取决于茄子的数量。)

5.把茄子撕成条状，放在盘子里。

6.倒入调好的凉拌酱拌匀。

八、微波炉烤茄子。

[构图]

长茄子两根，红椒一个，蒜末一个，豆瓣酱10g，酱油10g，蚝油10g，胡椒粉少许，孜然粉少许，盐和胡椒粉少许，油适量，葱花适量。

[制造步骤]

1.准备原料。

2、红辣椒切丁，蒜切末，因为蒜味十足，和豆瓣酱的味道融为一体，所以蒜味略多。

3.将茄子放入微波炉中约6分钟。

4.锅中加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后放入蒜末和胡椒粉翻炒，放入生抽和蚝油翻炒，加入少许水翻炒均匀，放入少许胡椒粉、孜然粉和椒盐，搅拌均匀后关火。

5.将茄子切成一个口，打开，如图。

6.将炒好的调料填入茄子中。

7.放入微波炉加热4分钟左右。

8.撒上葱花就可以吃了！

九、灯笼茄子

[构图]

茄子一个、猪肉200g、鸡蛋一个、葱一根、姜一根、酱油适量、盐、香油、淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒少许、淀粉少许。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.猪肉剁成肉末，葱姜剁成肉末，加入鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、黑胡椒、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3.将茄子切成小块，然后分成两半。

把每一小块切成五块，不要切掉。

5.水里加一点盐，把茄子泡几分钟，就能初步尝到味道了。关键是方便里面的肉馅。不泡的话，茄子太硬，不好操作，如图。

6.全部填好，放在盘子里。

7.7点以后。SAIC，把它放进去蒸。蒸的时间取决于茄子的大小和蒸的设备。我蒸了大约20分钟。

8.锅中加入少许开水和蒸茄子汤，加入少许生抽和蚝油。一点点香醋，香油，一点点淀粉，打成汁。

9.根据自己的喜好摆盘，把果汁倒在上面。

在家蒸茄子的七种吃法。

第一步

空

将茄子切成条状，放入带盖的可以放入微波炉的容器中，用大火蛰6-8分钟。

第二步

空

将大蒜和生姜剁成蒜泥(约一汤匙)，放入小碗中。将洋葱切成葱花。

第三步

空

在蒜泥里依次放一汤匙酱油、一茶匙醋、四分之一茶匙盐、少许胡椒面、半茶匙芝麻、四分之一茶匙糖、四分之一茶匙味精、半茶匙香油和葱花。

第四步

空

炒锅烧热，加入一汤匙食用油(如果要放熟辣椒，要少放油或者省略这一步)加热至七成左右。

第五步

空

舀起油，倒在酱碗里的葱花上。想吃辣的，加熟油辣椒。

第六步

空

用勺子将调料混合均匀，倒入微波炉咬过的茄子中(如果没有微波炉，就切成条状放入蒸锅蒸几分钟，如果没有切好蒸，就撕开)。

茄子的两种最佳吃法

胡椒炒茄子

材料:

茄子300克，青椒50克。

练习:

1.茄子去皮，切成细长条；

2.青椒去籽，切成细长条；

3.炒锅烧热，放油至六成热，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；

4.炒锅留少许油，加入姜末翻炒；

5.倒入茄子和青椒，加少许水和调料，翻炒几下；

6.用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

7 .番茄烤茄子

番茄烤茄子

材料:

茄子1个、西红柿1个、青椒1个、糖3克、酱油15克、料酒5克、姜末、香油、盐、水淀粉。

练习:

1.将所有材料清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切成小块。

2.烧热锅，加入油。油热后，放入切好的茄子块，翻炒至茄子皮起皱，变软变黄。

3.放入生姜翻炒，再放入西红柿翻炒。

4.加入酱油、糖和盐，搅拌均匀。

5.加入适量的水，煮至汤汁快干。加入青椒，搅拌均匀。

6.倒入适量水淀粉勾芡，再倒入香油翻炒均匀关火。

茄子做法大全

1.将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。2.碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。3.起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀，倒入料汁翻炒蔬菜茄子的家常做法

材料

茄子500g，青椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，油，盐，淀粉，醋，糖，香油。

工作* * *

1.茄子切片，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干，撒些干淀粉拌匀；

2、茄子热炸片刻；

3.将姜、蒜放入热油中，用豆瓣酱翻炒；

4.将青椒和茄子翻炒；

5.加入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、香油拌匀。

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