梅菜扣肉怎么做（梅菜扣肉怎么做的）

今天给大家分享梅菜红烧肉的烹饪知识，同时也讲解一下梅菜红烧肉的烹饪。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

梅菜红烧肉怎么做？

这道梅子红烧肉原本是过年家宴上的一道大菜。咸梅菜红烧肉一点都不油腻。大人小孩都喜欢吃，一次空。但是今年因为疫情，亲戚朋友都聚不到一起了，这道菜也就没做过了。梅菜红烧肉的主料是梅干菜和五花肉。梅干菜的营养价值很高，镁和胡萝卜素的含量极其突出。五花肉富含氨基酸和蛋白质。梅菜煮的红烧肉，烂而香，微甜，肥而不腻，配米饭很好吃。

梅菜红烧肉的做法

逐步地

一个

先将梅子干用清水洗净，然后用温水浸泡(8小时以上)，再将藏在里面的沉淀物洗净，沥干水分，切碎。

逐步地

2

姜和洋葱片

逐步地

三

把熟肉切成厚一点的片，吃得厚一点就会很享受。

逐步地

四

将味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜超级酱油、白糖放入碗中拌匀。

逐步地

五

将肉片和葱姜放入碗中，腌制15分钟。

逐步地

六

将猪皮整齐地放入大碗中，最好每层都压实。

逐步地

七

上面放上梅子干、卤好的汤、葱姜末(如果汤少，可以加点开水)。

逐步地

八

放入开水锅中蒸40分钟。

逐步地

九

蒸好后，把汤倒掉，放回盘中。

逐步地

10

锅里的汤烧开，用水和淀粉勾芡，浇在梅菜红烧肉上。

梅菜扣肉的正确做法

梅菜红烧肉一般不熟。现在社会要求饮食清淡，但偶尔放纵一下也不错。今天我们来做一份梅菜红烧肉，解解馋！小时候只要逢年过节，一定要有这么大的荤菜充饥。也许是现在的日子越来越好，餐桌越来越精致，海鲜等高档食材也多了起来。梅菜红烧肉正逐渐被抛弃。其实梅菜红烧肉好吃，五花肉肥而不腻，梅菜干吸收了肉的脂肪，味道更鲜美。红烧肉软而不烂。它尝起来又软又甜。吃完之后会不自觉的多吃几块。干梅子吸收五花肉的脂肪，五花肉享受食物的香味。两者结合的很奇妙。

梅菜红烧肉的做法

逐步地

一个

烧开水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮至七八成熟。

逐步地

2

趁热在皮肤上抹一层酱油和白酒，晾干。不弄干，下次炸的时候会把油洒得到处都是。

逐步地

三

锅烧热，倒入植物油，将皮朝下放入锅内炸至皮呈棕红色，取出至皮呈棕红色并有轻微起泡。

逐步地

四

这是油炸肉。看颜色够不够好。皮肤略有皱纹。

逐步地

五

将炒好的肉捞起，放入冷水中煮沸，关火浸泡。

逐步地

六

煮出来的肉可以看出皮被泡过了，这样蒸出来的皮略皱，容易切。

逐步地

七

锅中留少许油，加入2汤匙糖。

逐步地

八

炒出焦糖色，关火，加入生抽，关火。

逐步地

九

将生姜切成细粉

逐步地

10

将肉切成所需的厚度和大小，在步骤8中均匀地涂抹汁液。

逐步地

11

把肉均匀地放在碗里。

逐步地

12

将梅子展开压实，蒸锅放冷水，放碗，盖上锅盖，中火蒸60分钟。

逐步地

13

蒸好后倒扣在碗里，一盘亮、清、油、粘、不腻的猪肉就做好了。这个过程看似复杂，但一步一步来，其实并没有那么难。

梅菜红烧肉成品图

梅菜红烧肉的烹饪技巧

技能

1.煎的时候要小心，不要被油溅到；

2.买五花肉的时候，最好买大块的，不要买小块的，煎的时候更方便容易切；

3、不能切得太薄，这样蒸的时候，皮和脂肪都会蒸出来。

梅菜红烧肉的做法

第一，正宗梅菜扣肉的做法。

我们都知道梅菜红烧肉是一种非常美味的食物。这个时候我们的主要原料是梅菜和我们的五花肉。当这些原料准备好了，我们就可以开始做这道菜了。首先我们需要把事先准备好的梅子干泡在水里，然后清洗干净，再把里面的水挤出来，放在一边备用。然后我们需要拿出我们的锅往里面倒水，把五花肉提前放入锅里，加入适量的葱姜蒜，开始抄水。别忘了料酒。这个时候煮个10、15分钟就行了，然后撇去血沫，用冷水洗我们的五花肉。

接下来，我们要给猪肉上色。这时候我们需要酱油和生抽均匀的抹在五花肉上，然后让它腌制5分钟左右。然后我们可以切五花肉。然后拿出我们的碗，把梅子干放在碗底，把我们提前切好的五花肉片放在梅子干上，加上适当的调料。这时候加点酱油和香油，还有一些香喷喷的大料，然后放入蒸笼开始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已经完成，必须用冷水煮。蒸汽一上来，干梅子就做好了。当你闻到浓郁的香味时，你会发现李子干已经做好了，非常好吃。而且你会发现五花肉和瘦肉、肥肉一起吃不会太油腻，所以很多人都不想吃肥肉。事实上，如果你品尝五花肉，你会发现它很好吃。

梅菜红烧肉

梅菜红烧肉

梅菜红烧肉是客家人的经典美食，那么梅菜红烧肉应该怎么做呢？以下是我收藏的梅菜红烧肉。欢迎收藏！

梅菜红烧肉*** 1

第一步

把五花肉切成大块，把猪毛从皮上刮下来。在冷水中煮沸，煮沸后撇去泡沫。撇去泡沫后。将小葱、姜片、大料辣椒煮半小时左右，然后用筷子夹住。

第二步

取出来，用干净的布擦去水分，用稀释的蜂蜜水涂在肉的表面。

第三步

锅里做油，把锅里的肉用蜂蜜炸至焦黄，捞出。

第四步

切成7毫米左右的大块。

第五步

梅干菜用清水洗净，切块，锅中烧油，用葱、姜、蒜煸炒梅干菜，加入精盐、白糖鸡精。炒一会儿就可以出锅了。然后把炒好的梅子盖在肉片上。

第六步

接下来，把切好的肉片整齐地放在一个盆里，从左到右编号。

第七步

在锅里蒸1小时或在高压锅里蒸30分钟。

第八步

把蒸好的梅菜扣在盘子里，过来尝尝。

梅菜红烧肉2

梅菜红烧肉是一道美味的家常菜。

准备干的或湿的梅子蔬菜。将梅干用热水浸泡，清洗干净，将空水放入碗中备用。

准备一块五花肉，切成两块。用水冲洗以去除血液。

锅中烧开水，将肉放入锅中，加入香叶、葱、八角、花椒和适量料酒。大火炖五分钟。

将鱼肉从水中捞出，在鱼皮上涂上酱油。

把锅里的油烧开。五成热时，放下五花肉皮，煎至锅内无巨响。

将五花肉捞出，用冷水浸泡后切块备用。

锅中热油，放入一勺油至七成热，放入适量葱、姜、蒜、花椒，倒入锅中翻炒。

加入梅干菜、一勺鸡精、一勺酱油、适量盐和酱油，搅拌均匀，取出备用。

准备一个大碗，皮朝下，把干李子铺在肉上。

锅里烧开水，五花肉蒸30分钟。

准备一个盘子，扣在蒸五花肉碗里。

把碗一个一个转就行了。我看着就有食欲。可以试试。

梅菜红烧肉3

原材料:

带皮五花肉500克，梅菜100克，甜酒水一小碗，油盐适量，鸡精少许，辣椒粉适量(根据个人口味)，蒜末一汤匙。

准备时间:45分钟

烹饪时间:30分钟

练习:

1.将带皮的方形五花肉刮净洗净，加适量盐煮熟；

2.趁热把甜酒水均匀地涂在皮上，把皮面朝下放在六成热的油锅里，把肉炸至金黄色，然后捞出，泡在凉水里；

3.待肉凉透后，将皮上下切片至2/3深度，抹上适量盐，将皮面朝下整齐放入碗中；

4.锅中烧少许油，爆香蒜末，然后放入梅菜，撒上辣椒粉和鸡精拌匀；

5.将炒好的梅菜裹上肉，放入高压锅蒸半小时；

6.取出蒸好的肉，盖上盘子，快速翻面，梅菜就扣好了！

小贴士:

1.最好选三肥七瘦的五花肉，毛一定要先清理干净。有可能的话，适当放把火，然后用水刮；

2.甜酒水是醪水；

3.把甜酒抹在皮上煎，能使皮迅速起泡，颜色红而亮；

4、炒五花肉需要更多的油，至少要淹到2/3的肉；

如果买梅菜，一定要先用水浸泡，避免沉淀。

6、多余的油脂可以完全被梅菜吸收，鲜嫩可口，五花肉软而不腻。

梅菜红烧肉4

材料:五花肉600克，梅子60克。

辅料:八角2个，香叶2片，桂皮2个，花椒10个，葱、姜、蒜。

调料:盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙。

梅菜红烧肉的做法

1.梅菜用清水浸泡一晚。

2.将泡好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和沉淀物，挤出水分备用。

3、五花肉入锅，放入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟。

4.取出煮熟的五花肉，晾干。

5.趁热把酱油抹在五花肉上。

6.炒锅放油，先把带皮的五花肉放入炒锅里炒到冒泡，再把其他面炒到出油。

7.取出炒好的肉，稍微冷却后切成块。

8.取一碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油拌匀。

9.炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

10.加入梅菜翻炒。

11.将汁液倒入翻炒。

12.翻炒均匀备用。

13.将炸好的肉切成约8毫米厚的块。

14.将肉片和皮放入碗中。

15.把炒好的梅子菜涂在肉上。

16.放入蒸笼蒸2小时后取出扣在盘中。

食物小贴士

1.梅菜最好泡久一点，方便蒸。做饭前我把头发泡了一夜。

这道菜一定要蒸很久才能让成品香而不腻，入口即化。蒸的时间太短，肉就熟了，但是吃两块估计就累的吃不下了，更别说吃了。

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