乳豆腐（乳豆腐吃了有什么好处和坏处）

今天给大家分享一下奶豆腐的知识，讲解一下吃奶豆腐的好处和坏处。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

奶豆腐怎么做好吃？

我小时候一直很骄傲。我妈会做豆腐乳，那么豆腐怎么做才好吃呢？我们来看看吧！

奶豆腐怎么做好吃？

1.我买了老南方豆腐

2.将豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉处，自然发酵一周左右。

3.一个星期过去了，豆腐块上长满了“白毛”，就算发酵成功了。

4.拍特写是不是有点吓人？

5.将胡椒面、胡椒粉和盐混合。

6.将发酵好的豆腐块卷在里面，用辣椒粉包裹豆腐。

7.豆腐片要全部卷在准备好的辣椒粉里。

8.找一个干净的玻璃缸，把豆腐块整齐的放进去，倒点黄酒(或者白酒，市面上最便宜的红星二锅头)，盖上盖子，放置2 ~ 3天。

9.两三天后，腐乳香气四溢，开罐即可食用。

技能

豆腐应该放在阴凉的地方，让它充分发酵。

牛奶豆腐怎么做

今天Lolo就和大家分享一款超级自制的“豆腐乳”* * *，只用新鲜豆腐就可以做出来。长发不需要腐乳。做一个大罐子只需要15分钟，10天就能吃完，一年也不会破。随身携带非常方便。不用担心自己做饭，缓解油腻食欲，喜欢豆腐的朋友学的快。

【所需食材及配料】:老豆腐500克，盐25克，胡椒面40克，花椒粉5克，酒醅50克，高度白酒10毫升，菜籽油适量。

练习和步骤:

1.准备500g老豆腐，切成2x2cm的小方块备用。在锅里烧水。锅里的水烧开后，将切好的豆腐片均匀的放入蒸笼中蒸5分钟。时间到了，关火取出，放在一边晾凉备用；

让我们在这一步准备卤汁。取两个干净的碗，将花椒面50g、胡椒面5g、盐25g倒入一个碗中，搅拌均匀备用；将10毫升高度白酒和50克酒醅倒入另一碗中，搅拌均匀备用；

3.待豆腐完全冷却后，放入醪糟碗中，使豆腐的每一面都均匀地涂上醪糟汁，然后放入胡椒面碗中，均匀地涂上一层调料。

4.将包好的豆腐块整齐地放入干净无水的容器中，最好是玻璃或陶瓷制成的容器。将剩下的辣椒面和土豆泥均匀倒入容器中，再倒入菜籽油。菜籽油的用量完全不要超过豆腐，有利于长期保存。

5.最后密封容器，完全隔绝空气体，然后放在20度左右阴凉的地方10天，我们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放入冰箱冷藏发酵。

这种简单的豆腐成功率很高，非常适合家庭食用。喜欢豆腐的朋友可以在家试试。自煮美味又安全，零防腐剂，非常适合夏天开胃油腻的食物。

牛奶豆腐怎么做

牛奶豆腐的做法

* * *豆腐分为三步:

发酵。

买老豆腐，最好用传统豆腐。买回来不要洗，菜刀和案板不要沾上油渍。这一点很重要，因为豆腐沾了油会直接影响根霉的生长，那么杂菌就会乘虚而入，导致豆腐腐烂。

切成麻将牌，也就是通常买成瓶的豆腐块大小。找一个纸箱子。如果没有纸盒，使用干净无油的器皿。空之间的空较大。你最好在下面找干净的稻草。如果没有稻草，用干净的笼布垫起来，让豆腐块在发酵中间散热透气。否则就会被覆盖。几天后，如果你看到颜色是红色的，你就会被覆盖。不过没关系，还是可以用的。

收起来的时候盖上。盖子盖不紧。通风是好的，但要避光。冬天三天天天看长发。头发被盖住了，说明发酵好了，可以拿出来做下一步。

-腌制。

提前准备好适量的盐，然后拌上辣椒面即可食用。然后用碗盛半碗高度白酒。

此时豆腐块内有乳化现象，要用筷子轻轻夹住，先用酒碗泡一下，再滚在调味盘上，用坛子或瓶子盖紧。

只要卤汁是盐和辣椒面，最好不要用香料或八角。因为腐乳追求的是原味，豆腐味、花椒味、酒味、根霉味的结合，添加香料会压制腐乳的原味，不一定好吃。

-成熟。

放进坛子里的豆腐要密实，并且空间隙尽量小。因为有空的差距，有空的气，腐乳本身，盐，酒里面的菌可以被抑制，但是空气里面的菌就控制不了。空差距越大，气就越多。空气体中的细菌会慢慢感染腐乳的外层，否则就不吃了。

为了解决这个问题，有的地区把豆腐块放在坛子里，倒花生油或者植物油，直接灌进去。这样就避免了空气体中空杂菌感染的恐惧，可以长时间保存不腐败。

吃的快的话，一个月之内就能吃完，而且不用往嘴里放油。七天就可以吃了。如果能吃半年，就要考虑油封了。给它加满油是安全的。

奶豆腐怎么做好吃？

豆腐乳的做法

1.先准备一个大金刚锅，锅里放一些水，然后加一个鼻子，把准备好的豆腐掰成小块，然后堆在被子上，再把被子放在炉子上稍微加热。只要看到下面有一点蒸汽冒出来，就可以关火，然后盖上锅盖找个温度低的潮湿角落，放在周围。

2.过了十几天，豆腐已经发酵好了，我们就把准备好的干辣椒洗干净晾干，然后在锅里炒点文章，辣椒的香味就好了，再把炒好的干辣椒打成辣椒面。

3.加入少许盐，在锅里翻炒。

4.把我们准备好的所有调料和盐搅拌均匀，开小火稍微翻炒一下，就能闻到香味了。

5.把发酵好的豆腐卷在下面的调料里，让豆腐裹上调料。

6.像我们的调味豆腐，放在窗口的罐子里，让豆腐继续发酵。一周左右就有了。

豆腐乳的营养价值

一、豆腐在人们心目中被称为东方奶酪，但其营养价值远高于奶酪。而且牛奶是动物发酵蛋白食品，所以奶酪脂肪和胆固醇含量高。如果用多了，对人的健康会有一些影响。豆腐含有较多的优质蛋白质，可以降低血清中的胆固醇，保护人的心血管系统。

二是大豆中的蛋白质分子比较大，不太好被人体吸收。但经过发酵后，在微生物的作用下，豆腐中所含的蛋白质分子会变小，更有利于人们的吸收和消化。而且由于微生物合成一般植物所没有的维生素b12，对于经常吃豆腐乳的人来说，可以起到预防恶性贫血的作用。而且在发酵过程中会产生大量的寡肽，可以起到抗衰老、抗癌、降低人体血脂的作用。对老年人很有帮助，可以有很多生理保健作用，一定程度上增强人体免疫力。

应该避免喝豆腐乳的人

一般人都能吃腐乳。尤其是那些患有老年痴呆症的人。

高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者不宜吃腐乳。

奶豆腐的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于吃奶豆腐和奶豆腐的优缺点的信息。

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