糖醋蒜的做法（糖醋大蒜的做法和配方）

今天我就来介绍一下糖醋蒜的做法，以及糖醋蒜的做法和配方对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

糖醋蒜怎么做

糖醋蒜的做法如下:

食材:大蒜适量。

辅料:盐10克；红糖20克；80毫升米醋。

1.剥大蒜。一般选择嫩蒜，3月初的蒜比较好。

2.倒入10克盐，搅拌均匀，将大蒜放入水中。

3.另起锅加入20克红糖和80毫升米醋。

4.将大蒜放入密封罐中，将预先煮好的汤倒入密封罐中。

5、密封两个月可以食用。

糖醋蒜怎么做

腌制糖醋蒜如下:

1.切掉蒜梗，留下6厘米左右的假梗；

2.大蒜洗净沥干；

3.把大蒜放在罐子里，上面撒一层盐，放半罐，然后加水。每天早晚将大蒜、盐、卤水倒入另一个坛子里，在坛子里的大蒜上洒上盐水，使其全部湿润，腌制彻底；

4.将腌制好的大蒜取出晾干，每天一次；

5.将半干的盐蒜放入空缸中，只装一半，剩下的一半准备倒入糖液中；

6.将醋煮沸，然后加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋溶液中；

7.将配制好的溶液倒入蒜泥缸中冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥膨胀冲出缸口；

8.用皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口封闭。

糖醋蒜的详细步骤

* * * * *糖醋蒜如下:

材料:大蒜750克。

辅料:盐100克，红糖300克，香醋50克，水800克。

1.撕下蒜皮，去掉两条。剥皮时要小心，保持干净。

2.准备适量冷开水，加盐搅拌融化。

3.将去皮的大蒜浸泡在盐水中三天。

4.锅中烧开水，加入红糖和香醋，煮至糖全部融化。

5.将玻璃罐消毒清洗干净，擦干水分，加入大蒜。

6.将煮好的糖醋水冷却后倒入，盖上盖子，将纯净水倒入坛沿密封。

7、放置2个月，糖醋蒜。

糖醋蒜怎么做？

糖醋蒜* * * * *如下:

1.材料准备:去皮大蒜100克，盐10克，醋53.3克，糖16.7克。

2.漂洗:将去皮的大蒜用清水漂洗干净，然后浸泡4-6小时，去除沉淀物杂质，再沥干水分。

3.腌制:按总蒜量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，再在蒜上撒一层盐，包装压实至缸八成满，再在顶部撒一层盐盖住缸盖。倒缸腌制时，每隔12小时倒缸一次，使上下两层大蒜腌制均匀，直至缸内蒜卤达到大蒜高度的3/4。一般需要倒缸4 ~ 6次。

4.盐水浇:每次浇完后，将加盐的盐水浇在缸内大蒜表面。总的腌制时间为10 ~ 15天。

5.晒蒜:将腌制好的大蒜取出，铺在凉席上晾干，每天翻一次，直到大蒜是原来重量的70%。晾干后，剥去松散的蒜皮，将大蒜分大、中、小三档调味。

6.准备调味液:红蒜35g醋11g红糖，白蒜35g白醋11g白糖。准备时，先将醋加热至80℃，再加入糖搅拌使其充分溶解备用。

7.灌坛:将腌制好的大蒜放入坛内，轻轻按压。装至缸高3/4时，加入调味液，适合浸泡大蒜。一般咸蒜和调味液的比例是1: 1。用小竹筏将大蒜压在调味液表面，防止大蒜漂浮。然后用塑料薄膜封好坛口，再涂上黄泥封紧。将坛放在阴凉干燥处，4个月后* * *。

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