咸鸡蛋的腌制方法（鸭蛋腌制方法）

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夏天咸蛋应该怎么淹？

将洗净的鸡蛋浸泡在白酒中，然后用盐卷起，均匀撒上盐，放入密封的塑料食品袋中。一周后，咸蛋就熟了。

咸蛋，家里方便的一道菜，腌制的方法很多。生熟化、熟熟化、泥熟化、干熟化、纸熟化...各种固化各有利弊。有的人腌制不好，闻起来酸酸的或者半壳的，乒乓球煮的时候爆炸，或者太咸了不能吃。我用的是沙盐，经过反复验证对比，沙盐效果最好。另外，沙咸蛋的好处是用盐少，沙护消除了苍蝇叮咬和霉菌污染。第三，时间不差，蛋黄久油，蛋清不差软。

咸蛋的* * *是:

鸡蛋一斤，细沙一斤，水三两，盐一两，花椒，大料，茶叶，酒，糖，味精可选。容器里的一层咸沙和一层鸡蛋要完全埋在沙子里，盖上盖子，防止干耗。拿出来用沙煮一下再吃。沙子可以重复使用。

咸蛋法(3)。泥包法:鸡蛋10斤，洗净晾干。然后加入半斤生水、一斤盐和五毛钱红茶，大火煮至汁浓(约200毫升)。将这种咸茶汁和黄酒倒入黄土中拌匀，均匀包裹鸡蛋，然后放入坛子中密封一个月。

咸蛋腌制

咸蛋* * *

【原料准备】:鸡蛋10个，高度白酒20ml，盐30克，保鲜膜适量，保鲜袋一个。

腌鸡蛋的做法:

第一步:先用清水将鸡蛋洗净，然后放入咸蛋中，在阳光下暴晒1小时，直到鸡蛋表面的水分完全干透。洗鸡蛋一定要在阳光下暴晒，否则会导致鸡蛋发臭。

第二步:将干鸡蛋放入高度白酒中，使鸡蛋的每一面都完全被白酒覆盖，然后将鸡蛋放入盐中，使鸡蛋的每一面都覆盖一层盐。

第三步:用保鲜膜把盐包好的鸡蛋完全包好(之前没有保鲜膜，都用塑料袋包好)，然后把鸡蛋全部放在密封的瓶子里，耐心等10天再吃。

小贴士:

1.腌制鸡蛋时，蛋黄中的微小油滴可以通过腌制鸡蛋迅速聚集成大油滴，使鸡蛋迅速流出沙子。这种土生土长的方法特别简单实用。只要鸡蛋的每一面都裹上适量的盐，就不用担心鸡蛋被腌臭了。

2.腌制鸡蛋的时候，需要先涂抹适量的白酒，因为白酒有杀菌消毒的作用，可以杀死鸡蛋上的细菌和病菌，让盐更好的作用在鸡蛋上，所以以后腌制鸡蛋的时候，一定要记得涂抹白酒。

咸蛋怎么腌制？

七种易咸蛋* * *

1.简单* * *:将二斤盐放入水中煮沸，放凉；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中。记住，水要凉，不然鸡蛋就熟了。密封腌制一个月，直到鸡蛋摇匀，即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但是都很好吃。

2、最快* * *:高压锅咸蛋最快，只要3-4个小时！* * *如下:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将完整的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋套在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。

然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀。

3、五香咸蛋:生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、白酒。锅里放水(水量不要超过容器里的鸡蛋)，放入八角、桂皮、花椒、香叶、茴香煮15分钟；将盐加入水中，慢慢溶解至盐水饱和，关火冷却，然后倒入容器中。将生鸡蛋洗净晾干，轻轻放入盛有水的容器中。

盖盖子前滴十几滴白酒(杀菌用)，倒好酒后盖紧盖子(注意密封)。如果不想吃太咸，20天左右就可以吃了。如果喜欢咸的，油的，估计要30到40天。腌制好后拿出来煮(顺便保留生水，下次可以用，煮开了再用)

4、黄沙咸蛋:准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。熟化时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后将洗净晾干的鲜鸡蛋一个个放入粘泥中，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，装入食品袋或其他容器中，3周后取出，洗去泥沙，煮熟即可。如果没有黄沙，可以用其他沉积物代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。

5.白酒咸蛋:按照鸡蛋5斤，60度白酒1斤，精盐0.5斤准备材料。腌制时，将干鸡蛋逐个浸入白酒中，再用精盐滚匀，放入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，30天左右即可取出煮熟。

6.麻辣咸蛋:取浓辣酱和白酒，按8:2的比例混合均匀，将洗净晒干的鸡蛋一个一个滚，再滚成精盐，然后放入瓷缸中，密封严密，腌制70-90天。这个咸蛋又辣又红，酒味十足，盐微辣，好吃。

7.米汤咸蛋:米汤或米线煮成的汤，加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，按咸度的要求加)。据说这种咸蛋黄最油。

咸蛋怎么腌制？

咸蛋腌制如下:

将二斤盐放入水中煮沸，放凉；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中。记住，水要凉，不然鸡蛋就熟了。密封腌制一个月，直到鸡蛋摇匀，即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但是都很好吃。

十一种腌蛋* * *

咸蛋可以用盐水、白酒、五香鸡蛋、草木灰、米汤、高压锅、黄油、胡椒粉、干米、沙子腌制。接下来我给大家详细解释一下。

咸蛋

01

咸蛋

先将食用盐溶于沸水中，再将鲜鸡蛋洗净沥干，然后逐一用盐水浸泡，再将适量白酒倒入盐水中，然后密封保存。一个月后，它们可以被煮熟并食用。

02

白酒腌鸡蛋

将洗净沥干水分的鸡蛋逐一放入白酒中，然后用食用盐滚匀，再放入容器中保存，一个月后即可食用。

03

五香鸡蛋

配料包括花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐等。将这些食材用水煮20分钟，然后倒入坛子里，再将洗好的鸡蛋放在坛子里密封一个月再吃。

04

草木灰腌鸡蛋

按照草木灰:水:食用盐= 5: 4: 1的比例，然后混合搅拌，再把鸡蛋在研钵里打滚，然后取出来打滚晾干草木灰，再放在罐子里放一个月左右就可以吃了。

05

米汤腌制

在米汤中加入适量的食用盐。如果喜欢咸蛋，可以多加些食用盐。如果喜欢吃清淡口味的鸡蛋，就要少放食用盐。然后把鸡蛋泡在米汤里腌制。

06

高压蒸汽养护

先将食用盐溶解在冷开水中，然后将鲜鸡蛋放入高压锅中，将盐溶液倒入高压锅中，再向高压锅中注入空气体，加盖3-4小时即可熟化成功。

07

咸蛋

配料是食用盐、胡椒粉、八角、桂皮、生姜。将鸡蛋清洗干净，然后与食材一起放入容器中，用开水焯一下，然后放凉，再放入容器中用清水腌制50天左右，即可食用。

08

咸蛋

鸡蛋洗净沥干水分，然后裹上黄酱，滚上一层食用盐，再用塑料袋包好，放入冰箱冷藏10天。

09

咸蛋

将食用油倒入沸水中，然后加入适量的胡椒粉，再将鸡蛋浸泡在食用盐溶液中一个月，过期后食用。一斤鸡蛋可以配两两食用盐。

10

咸蛋干

鸡蛋洗净后，用白酒浸泡，然后裹上食用盐，放入塑料袋中。一个月后，咸蛋腌制成功。

11

沙子里的咸蛋

一斤鲜鸡蛋，一斤细沙，三两杯水，一两杯盐，再加上配料，比如辣椒，茶叶，白酒，糖。在容器里铺一层咸沙，放一层鸡蛋，然后加入细沙并引入一两杯黄酒，将食材放在一起，盖上盖子，一个月后取出鸡蛋煮熟。

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