家庭自制月饼（家庭月饼简易做法）

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自制月饼的简单性* * *

配料:花生油、蜂蜜、碱水、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、糖、麦芽糖、五仁馅、糯米粉。

*** :

1.准备一个大碗，加入花生油90g，蜂蜜130g，碱水2g，搅拌混合均匀，让所有配料混合均匀。

2.将20克奶粉、250克高筋面粉和40克低筋面粉加入碗中。充分搅拌混合后，袖手旁观。

3.将搅拌好的面团用铲子压平，放入冰箱冷藏2~3小时。

趁着这个时间，我们准备准备一些补牙的材料。我准备了经典的五仁馅，超市里可以买到。它非常便宜。

5、起锅，锅中加入50克低筋面粉，再加入40克糯米粉，用小火把面粉炒至颜色略黄。

6.将炒好的面粉加入五仁馅中，加入一勺糖、20克花生油、45克麦芽糖，搅拌一把肉松均匀。

7.对于准备好的馅料，手工做成小球，以后用来包月饼。一个球大约25克。

8.把皮从冰箱里拿出来做成小球，每个约20g，然后用手压平，裹上我们准备好的馅料。

9.月饼全部包成丸子后，我们需要取一个模具，然后把包好的丸子放在模具里，压紧，就得到月饼胚了。

10.准备一个电饼铛，上面铺上油纸，将准备好的月饼胚放入电饼铛中，盖上锅盖小火煮，每隔5分钟翻一次面，直到月饼熟透。

* * *九步月饼

材料:面粉200克，奶粉15克。

调料:调和油50克，鸡蛋1个，水2克。

具体步骤如下:

1.面粉和奶粉过筛备用。

2.软化糖浆，加入舀出的水和油，搅拌均匀。

3.将软化后的糖浆加入面粉中，捣成面团，放入保鲜袋中松弛20分钟。

4.把软皮分成等份，馅料也分成等份。

5.取一块饼皮压平，放上绿豆馅。

6.用手慢慢把皮往上推，合上，揉成馅糕。

7.用面粉把月饼模具摇几下，然后把模具里的手粉倒出来。模具上均匀覆盖一层薄薄的面粉，防止粘连。

8.把面粉放在蛋糕面团上，在台上用力压几下，然后慢慢推蛋糕面团。成品蛋糕坯。

9.在蛋糕坯上喷一层水，放入预热好的烤箱。200度烤5分钟，取出蛋刷放入烤箱烤15分钟。

如何在家做月饼

1、首先 *** 饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2。加面粉，不用过筛直接加就行了。中国的小吃并不讲究这个。

3.然后用刮刀或刮刀从下往上搅拌均匀。

包好保鲜膜，让它松弛至少2个小时。最好不要冷藏。冷藏后的皮肤即使加热，也会感觉有点黏。

5.接下来，分馅。因为蛋黄要包，按照皮馅3:7的比例，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g，然后蛋黄要包莲蓉。用保鲜膜盖住分开的馅料，放在一边。

6.将15g块蛋糕皮分好，准确称重，然后一张一张地包好，盖上保鲜膜备用。

7.然后拿起饼皮，用拇指压平中间部分。然后加入馅料，用虎口慢慢把皮往上推。

8、然后闭上嘴，还要慢慢往上推，类似饺子的感觉。

9.直接在月饼模具中压出图案。可以提前在花件和模具周围刷一层薄薄的油，也可以不刷。

10.你一个个按下去之后，就可以烤了。因为没有粉末涂层防粘，所以不需要喷水。200℃烘烤5分钟固化。

11.然后拿出来，在表面刷上蛋黄液。刷子沾上蛋液后，要在碗边用力挤出多余的蛋液，然后刷在月饼表面。这样会让格局清晰！

12.在预热的烤箱中以180℃烘烤15分钟。看到月饼周围有一个小鼓，表面已经上色，说明是烤出来的。

一种月饼

材料:面粉500克，肉末300克，糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐少许，料酒，香油，姜末。

制造过程:

1.首先，在肉末中加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油和姜末，然后朝一个方向搅拌。混合后加入60克水，继续搅拌至水和肉混合粘稠，放入冰箱备用。

2.将面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合，加入开水175克，揉成油水面条。

3.将200克面粉加入90克熟猪油中，揉成脆皮面。

4.将酥脆的面包放入油面，向上压，封口。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的面团。

5.把大蛋糕分成两块，每块卷成长条，然后做40块。

6.展平剂，包15克肉，封口，做月饼。

7.把月饼放在热锅上，封口，盖上盖子，两面烤。

如何自己做月饼

1、首先 *** 饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2。加面粉，不用过筛直接加就行了。中国的小吃并不讲究这个。

3.然后用刮刀或刮刀从下往上搅拌均匀。

包好保鲜膜，让它松弛至少2个小时。最好不要冷藏。冷藏后的皮肤即使加热，也会感觉有点黏。

5.接下来，分馅。因为蛋黄要包，按照皮馅3:7的比例，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g，然后蛋黄要包莲蓉。用保鲜膜盖住分开的馅料，放在一边。

6.将15g块蛋糕皮分好，准确称重，然后一张一张地包好，盖上保鲜膜备用。

7.然后拿起饼皮，用拇指压平中间部分。然后加入馅料，用虎口慢慢把皮往上推。

8、然后闭上嘴，还要慢慢往上推，类似饺子的感觉。

9.直接在月饼模具中压出图案。可以提前在花件和模具周围刷一层薄薄的油，也可以不刷。

10.你一个个按下去之后，就可以烤了。因为没有粉末涂层防粘，所以不需要喷水。200℃烘烤5分钟固化。

11.然后拿出来，在表面刷上蛋黄液。刷子沾上蛋液后，要在碗边用力挤出多余的蛋液，然后刷在月饼表面。这样会让格局清晰！

12.在预热的烤箱中以180℃烘烤15分钟。看到月饼周围有一个小鼓，表面已经上色，说明是烤出来的。

固阳手工月饼的配方和* * * *

首先，外壳:

1.普通面粉:250克

2、糖:100克

3.鸡蛋:1个

4.玉米油:100克

5.小苏打:2g

二、馅料:

1.核桃、腰果、黑白芝麻、瓜子、花生、葡萄干，共450克。

2.高度白酒:7克

3.花生油(玉米油也可以):35g。

4.熟糯米粉:120克

5.冷水:50克

6、蜂蜜:80克

三、月饼刷面:

蛋黄液:适量

第四，仪器:

打蛋器、烤箱、手套、烤盘、面盆、油刷、保鲜膜、月饼模具。

制造步骤:

1.将所有干果烘干，粉碎拌匀，糯米粉翻炒待用，这样就做成了五仁馅的基料。

2.将油、白酒、凉开水、蜂蜜倒入料中，拌匀，加入煮熟的糯米粉，揉成团，成为五仁馅。将准备好的馅料静置半小时，不上油就不会分离。

3.开始准备面包皮。首先，将油放入一个盆中，加入鸡蛋并搅拌均匀。

4.鸡蛋里加糖，用打蛋器打匀。

5.加入面粉和小苏打，搅拌均匀，用手揉搓。用保鲜膜将拌好的面条盖上，静置。

6.开始填充。把馅料分成25份，可以先把馅料分成30克。

7.将醒发好的面团分成25份，每份20g。

8.取一块蛋糕皮压平，加入馅料。

9.右手握住馅料，慢慢收紧手掌。

10.包好的月饼是生的。

11.不需要刷油刷粉，这样就脱模了。

12、设置烤箱预热200，放入月饼烤5分钟定型。这里注意，定形后要刷蛋液。定型5分钟后取出，刷上蛋黄液。薄的就可以了。然后调到180，再烤15分钟。

13.完成烘烤，取出烤箱。

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