燕窝的口感（燕窝的口感是软的还是脆的）

今天和大家分享一下关于燕窝口感的问题(燕窝的口感是软的还是脆的)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、燕窝是什么味道

1 燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

2 如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。

2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

3 为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、 *** 过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

4 燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。

燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。

二、燕窝是什么味道？喜欢粉丝还是果冻？

燕窝的味道因人而异，像果冻。

影响燕窝口感的五大因素:

炖的时间。燕窝的浸泡时间或炖煮时间不同，燕窝的味道也会不同。如果炖的时间短一点，燕窝会有点脆；炖的时间越长，味道越软。太长的话就直接用水炖燕窝，因为燕窝本身就是燕子的唾液。

配料。同一个燕窝不同的炖法会有不同的效果。用清水炖会膨胀软滑！先放糖会更快融化成水。放枸杞和炖汤一样，但是放红枣不会涨燕窝，炖奶也不会。炖的时候会有点脆。

多样化。纯天然燕窝因品种不同，味道也不同。展颜、燕郊和燕条的味道是不同的，颜东和颜屋的味道完全不同。

产地燕窝的味道因产地而异。印尼不同地方的燕窝味道也不一样，印尼和马来西亚的燕窝味道也会不一样。

个人感觉。味道本身就是一种感觉，没有一个标准的说法。所以燕窝的味道是因人而异的。即使是同一个人，环境变了，个人吃燕窝的心情也不一样，会给你不同的感受。

三、燕窝是什么味道

优质燕窝口感细腻顺滑。如果炖燕窝的水比较粘稠，往往会涂上胶水或者增稠。

将漂白的燕窝浸泡在水中，取出。大约半分钟后，用拇指和食指搓几下。手指会粘上化学品的味道，漂白的燕窝炖后不会涨很多，容易水，没有天然蛋清味。

将其他深棕色或混合黑色燕窝全部或部分漂白，使燕窝表面看起来更亮更厚。鉴别* * *:燕窝泡水后立即取出。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦燕窝数次。如果手指有化学物质的味道，那就是漂白过的燕窝。炖后膨胀率小，易水，无天然蛋清味。

扩展数据:

燕窝中含有多种氨基酸，如苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝水解氨基酸含量为42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。同时具有鲜味的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和香味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，说明燕窝味道鲜美。

食物的营养价值主要取决于氨基酸的种类、数量和比例。FAO和世卫组织提出了食物中必需氨基酸的参考模式谱，规定必需氨基酸与总氨基酸的质量比和必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~