茅台酒的原料（茅台酒的原料是什么?）

今天给大家分享一下茅台酒的原料(茅台酒的原料是什么？)，以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

1。贵州茅台的酿造原料有哪些

当地优质糯高粱，小麦，水。

茅台酒是世界三大蒸馏酒之一，被誉为国酒，在国内外享有盛誉。它产于中国贵州茅台镇。采用当地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用独特的自然环境和科学的传统工艺精心制作而成，不添加任何香气或芳香物质。从生产、储存到交付，已经五年多了。

具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、留香持久的特点。

茅台酒以优质高粱和小麦为原料，用的曲量比原料多。

用曲多、发酵周期长、多次发酵、多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品质优良的重要原因。

茅台酒是两次加入生砂(原粮)，八次发酵，九次蒸馏而成。生产周期长达八九个月，再经过三年以上的陈酿，勾兑，再存放一年，使白酒品质更加和谐、醇厚、柔和，出厂前即可装瓶。整个制作过程历时近五年。

独特的红缨高粱，茅台酒生产所用的高粱为糯高粱，当地俗称红缨高粱，籽粒坚实、饱满、均匀，皮厚小，支链淀粉含量达88%以上，其横截面呈玻璃状，非常有利于茅台酒工艺的反复烘烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一个合理的范围。

茅台酒用高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁。在发酵过程中形成儿茶酸、香兰素、阿魏酸等前体物质，最终形成茅台酒特有的芳香化合物和多酚类物质。

这些有机物的形成与茅台酒的高粱和地域微生物菌群密切相关，也是茅台酒优雅、细腻、醇厚、回味悠长的重要因素。

二、茅台酒产于元代？主要原料是什么？

三。茅台酒的原料有哪些？茅台的原料是什么？

四、贵州茅台的酿造原料有哪些

茅台酒由糯高粱、优质小麦、赤水河三种原料组成。

小麦制成的酒曲是红缨糯高粱发酵的关键，其质量决定了所酿白酒的质量，所以说酒曲是白酒的骨头。

制曲是茅台酒的五大生产工艺之一。从小麦到曲粉，要经过磨麦、拌曲、成型、储存、发酵、开曲、储存、磨曲等8道工序35个工艺环节，每个环节都要经过严格的质量控制，才能生产出优质的茅台酒生产用曲。

生产历史

糟醅经蒸馏得到二次蒸馏酒，称为“粗酒”。酒的头部分分开储存用于勾兑，而尾部分仍然倒回酒醅中用于再发酵。将酒醅冷却，加入酒尾和酒曲，在地窖中堆积发酵一个月，蒸馏，然后再次发酵蒸馏。

经过八次发酵，八次蒸馏，第三次蒸馏得到的酒叫“生砂酒”，第四、五、六次蒸馏得到的酒叫“大回酒”，第七次蒸馏得到的酒叫“小回酒”，第八次蒸馏得到的酒叫“追糟酒”。其中最后七次蒸馏的酒作为产品入库，然后勾兑。

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