今天和大家分享一下关于蛋黄酱* * * * *(蛋黄酱* * * * *)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1。蛋黄酱怎么做？
第二，蛋黄酱的* * * S2/]
三、蛋黄酱的* * * * *是什么？
自制蛋黄酱
材料:
鸡蛋黄 1个
辅料：
植物油 250毫升
调料：
食盐0.5克
白醋25克
白糖25克
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。 *** 好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍:
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次 *** 半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家 *** 的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、 *** 好的蛋黄酱，可以用来 *** 沙拉，也可以用来 *** 面包，或馅料。
四、如何* * *蛋黄酱
自制无油蛋黄酱【材料】蛋黄2个，糖粉50克，玉米淀粉20克，全脂牛奶250克，香草精几滴【 *** 过程】1、2个鸡蛋分出蛋黄到一个干净的、无水无油的碗中，放入糖粉50克。2、用手动打蛋器搅拌均匀，搅匀后的蛋黄液变得浓稠。3、放入20克的玉米淀粉，继续用手抽搅拌均匀。4、分4~5次加入牛奶搅匀，每加一次牛奶搅匀后，再放入牛奶搅拌。5、牛奶全部加完后，滴入几滴香草精，目的是去鸡蛋的腥味。6、搅匀的蛋黄糊要过一下筛，去掉里面的小颗粒，否则加热的时候会变成小疙瘩，影响口感。7、蛋奶液放入小奶锅中，小火慢熬，用很小的火，燃气灶最小的一圈，而且要不停的搅拌，避免蛋奶液结块。8、当蛋奶液越来越浓稠的时候，换成蛋抽快速搅拌，一直搅拌到蛋奶液变的非常浓稠，不流动的糊糊状态，这个时候要尝一下有没有生粉的味道，若没有生粉的味道即可关火。9、小奶锅整个蹲入凉水盆中，继续搅拌让蛋奶糊降温，这样还可以避免蛋奶糊表面结皮。10、彻底凉透之后，装入容器中，冰箱冷藏保存，自己做的没有任何添加剂，不能保存很久，最好是现吃现做。小贴士：1、 这是基础的蛋黄酱，与其他酱料调配后，可以拌沙拉、涂抹面包，自制的蛋黄酱不可久放，务必放冰箱冷藏保存。2、 这款蛋黄酱是无油的，非常健康，不用担心吃了会发胖。
以上是边肖对蛋黄酱* * * *(蛋黄酱* * * * *视频)[/s2/]及相关问题的回答。希望蛋黄酱* * * * *(蛋黄酱* * * * *视频)的问题对你有用！
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