醪糟的营养（醪糟的营养价值）

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发酵酒的营养价值和药用功效

发酵酒富含维生素和矿物质。它可以补充我们的血液，保护我们的健康。经常吃酒醅有助于我们提高免疫力，舒筋活络，预防肝硬化，帮助我们的消化系统，增强食欲。女孩吃有营养的食物。经常贫血的人可以吃一些酒醅，因为酒醅可以活化我们的血液。

吃醅的利与弊

吃醪糟的好处是酸甜可口，营养丰富，吃后能增强体力，激发潜能。这是一种很好的饮料。

吃糟醅的缺点是糟醅也是酿造饮料，含有一定的酒精。如果你吃得太多，你的血液中也会含有酒精，这会影响你的驾驶和判断。

1.酒曲必须在糯米冷却后混合。不然热糯米会杀霉菌。结果不是酸就是臭，或者什么都没发生。

2.它必须被密封。不然会又酸又涩。

3.气温低。30到32摄氏度左右最好。

4.酿酒的关键是干净。任何东西都不能沾上生水和油，否则会发霉长毛。先把蒸饭器、饭铲、发酵米酒容器洗干净擦干，手也要洗干净擦干。

5.如果发酵过度，糯米会空，水分会很足，酒味会太浓。

6.发酵不充分，糯米就会有生米粒、啃牙、甜度不够、酒味不足。

酒醅的利与弊

发酵谷物的好处:

1.醪液可以增加食物的色、香、味，使其更加美味；

2.发酵醪可以降低食品腐败的速度，延长食品的保质期；

3.发酵醪能促进食物中营养物质的消化吸收，增加营养物质的作用。

麦芽浆的缺点:

1.醪液中酒精含量高，过量食用会对人体产生不良影响；

2.醪糟中的糖分含量也比较高，过量食用会有害健康；

醪液中有一些酸，会影响食物的味道。

为什么醪糟富含维生素B？

发酵醪是通过发酵形成的。醪液含有较多的酒精、粗蛋白、糖、维生素、矿物质和少量酸性物质。它营养丰富，适合体质虚弱的人食用。

大米本身含有维生素和矿物质。当它们被制成醪液时，它们的结合形式会发生变化，根酶在发酵过程中也会产生一些维生素，主要是维生素B。

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