水果冷库温度多少合适（水果冷库温度多少合适呢）

今天就和大家分享一下关于水果冷藏温度多合适的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、冷库储存苹果的适宜温度是多少

苹果：是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。一般中、晚熟苹果的适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90％RH、采收后的果实经挑选后放在露天（背阴处）预冷一晚上，清晨入库。苹果本身的冰点就在零下1到零下1.5度左右，但是不同的品种，那么在储藏的时候，对于温度也有着不同的要求，同一个生产区对于低温的敏感度其实也存在一定的差异，比如说红玉苹果适合的温度在零度左右，国光苹果适合的温度在零下二度左右，红元帅苹果适合的温度在零下1到零下2度左右，由此建设小型冷库就非常的重要，只有如此，才能够让苹果在存放的过程中符合一定的温度，徽雪制冷建议在存放苹果的过程中，应该将小型冷库的湿度控制在92%左右。入库后待果温降到50C左右再堆垛，入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。 入库时库房温度应预先降至0—-2C。据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg，箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。苹果耐低温贮藏，它的冰点在-1~-1.5℃;不同品种的贮藏温度不同，同一产区对低温的敏感度也不同。如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－1℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。

二、果蔬冷库的温度是多少？

果蔬冷库的温度一般为0-5℃，具体的温度设计取决于冷库储存的货物种类。

不同蔬菜水果冷藏保鲜温度如下:

某些蔬菜冷冻箱的温度参考值:

生番茄的保鲜温度为10-20℃，相对湿度为85-90%，贮藏期为21-28天。

黄瓜的保鲜温度为2-7℃，相对湿度为75-80%，贮藏期为10-14天。

南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏期2-3个月。

韭菜保鲜温度为0℃，相对湿度为85-90%，贮藏期为1-3个月。

胡萝卜保鲜温度为0~1℃，相对湿度为80 ~ 90%，贮藏期为4~8个月。

大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏期1-3个月。

菠菜的保鲜温度为0-1℃，相对湿度为90%，贮藏期为10-14天。

某些水果冷藏的温度参考值:

荔枝的保鲜温度为0~3℃，相对湿度为85~90%，贮藏期为3个月。

枇杷的保鲜温度为0℃，相对湿度为90%，贮藏期为1个月。

葡萄保鲜温度为-1-3℃，相对湿度为85-90%，贮藏期为1-4个月；

柑橘保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏期1-3个月；

甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏期7-56天。

参考资料:

水果冷藏的适宜温度和湿度是多少？保存时间多长？-环球制冷官网

蔬菜保鲜冷库的温度和存放时间是多少？-环球制冷官网

第三，果蔬冷库的温度是多少

一、适合10℃以上温度的果蔬

热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合10℃左右温度的果蔬

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

三、适合0℃左右温度的果蔬

绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

四、不适宜冷藏的食品

火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

四、水果冷库温度多少适合存放水果

以上是边肖关于水果冷藏温度多合适及相关问题的回答。希望关于水果冷藏温度多合适(水果冷藏温度多合适)的问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~