马蹄笋必须焯水吗（马蹄笋怎么做好吃又简单）

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马蹄笋用开水烫几分钟？

竹笋要煮5-8分钟。

马蹄笋不一定要焯水，可以焯水也可以不焯水。但水浸马蹄笋会有苦味，香气难以散发。但水浸马蹄笋口感更好，能缩短后续烹饪时间。可以根据自己的喜好和习惯来选择。

因为马蹄笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。所以马蹄笋切块后不宜油炸，油炸前要用开水焯一下，使马蹄笋中的草酸大部分分解，既影响钙的吸收，又能去除涩味，改善口感。而且马蹄笋在油炸过程中，草酸会进一步分解。

马蹄笋的正宗做法

配料:排骨

材料:马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶。

调料:生抽、老抽、糖、料酒、盐。

*** :

1)排骨切碎，冷水焯一下，捞出洗净。

2)马蹄笋去壳，切块，用冷水泡一会，捞出。

3)锅中加油，放入葱段、姜片、香叶翻炒。放入排骨，加入生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀，然后在排骨上加适量开水，再转小火炖。

4)至半熟时，放入竹笋继续煨。排骨酥烂，汤汁浓稠时，捞出葱姜片和香叶，转大火收汁入味，最后撒上葱段。

菜品特点:汤汁香脆。配料:马蹄笋

配料:葱花和枸杞

调料:美家酱油、米醋、糖、料酒、盐、香油。

*** :

1)马蹄笋去壳去衣，洗净，切条。

2)锅中加水和少许盐烧开，放入竹笋煮熟，装盘。

3)将酱油、米醋、糖、料酒调成酱，浇在马蹄笋上。

4)马蹄笋撒上葱花和枸杞，倒入热油(加少许香油)。

菜品特点:口感鲜嫩，葱香浓郁。材料:五花肉250克，马蹄30个，鸽子蛋15个，竹笋1个，洋葱1个，红辣椒1个。

调料:大蒜2片，八角2片；酱油2汤匙；1汤匙酒醅；1/2茶匙糖；植物油20克。

做法:①红辣椒洗净洋葱、去蒂、去籽，切段；大蒜去皮拍平；竹笋去皮，切成小块；五花肉洗净，切成条状。

(2)锅中加入少许植物油，烧热，放入葱、蒜、红椒，炒五花肉上色，放入竹笋、八角、调料，大火烧开，小火炖20分钟至熟。

正宗平阳马蹄笋* * *

食物

马蹄笋600g，碎骨2块，盐适量，糖少许，味精适量。

烹饪步骤

第一步

准备材料

第二步

将碎骨放入锅中，加入一些水。大火煮沸后，转小火炖十分钟。

第三步

去皮后，马蹄笋洗净，切去部分根部，切成菱形块。

第四步

将骨头汤炖10分钟，倒入竹笋，加入少许盐和糖，烧开，小火炖15-20分钟。

第五步

炒菜前加适量味精调味(最好不要加鸡精，因为这个汤需要清淡口味，鸡精太浓)

竹笋马蹄汤的做法

【材料】:竹笋适量，马蹄6个，猪里脊肉适量，干贝15g，姜2片，盐少许。

[练习]:

1.竹笋去皮，洗净，根部太老，切成滚刀块。放入开水中，加些盐和几滴油，焯水2分钟，主要是去除竹笋的苦味！

2.扇贝洗净，生姜切片，菱角洗净，去皮切成小块；

3.将猪里脊肉切成几块，将猪里脊肉、葱姜、料酒放入冷水中，煮开，去沫，煮2分钟左右。

4.砂锅一次性加足水，放入竹笋、干贝、马蹄、猪里脊肉，再放2片姜。盖上锅盖，煮开。转小火10-15分钟，再转小火30分钟。

5、根据出锅前的盐量，加入适量的盐。

马蹄笋炖排骨怎么做

「烹饪食材」:排骨两根、鲜笋、姜片、盐。

【烹饪步骤】:

1.准备好这道菜的所有食材，把排骨剁成小块，然后用冷水焯一下，把排骨里的血和杂质沥干备用。

2、鲜笋，去掉最外面的老叶，然后把鲜笋放入沸水中焯红，不要太久，焯后捞出沥干备用。

3、姜片切好待用，姜片不仅能除异味，还能暖胃。

4、养生锅做这种汤，简单方便，在养生锅里加入适量的水。

5.按照汤模式就行了。把煮好的排骨和鲜笋放入养生锅里，就这样了。只要时间到了，就可以去做别的事情，不耽误。

6、养生锅开始工作，开始看到水里有小气泡。

7.炖好后加盐调味。这个汤色清，味美，非常好吃。养生锅炖的汤和砂锅汤一样好吃。如果家里没有养生锅，可以直接用砂锅或者普通炖锅。

【烹饪小贴士】:

1.清淡的汤，融合了排骨和鲜笋的营养，不仅美味，还能补充身体所需的营养。

2.挑选鲜笋时，质地最好鲜嫩，黄或白最好，毛笋要整齐洁白，鲜嫩最好，侧笋要嫩滑，冬笋黄中略白。

竹笋汤的做法

材料

萝卜1个，冬笋1个，猪排500g，马蹄5个，干贝少许，虾米3个，香菇3个，福建黄酒少许，酱油适量，盐适量。

练习步骤

1.先将洗好的冬笋去掉老根，然后咬一口，放入淘米水中1小时去除涩味，去皮切条备用；

2.将萝卜去皮修整，切成条状，与大米同煮半小时去除涩味，冷水洗净备用。

3、马蹄去皮洗净，水备用；干香菇用少许温水浸泡半小时，留下香菇水，洗小排，然后彻底冲洗掉多余的油和杂质；

4.将所有处理好的食材倒入锅中，倒入香菇水，然后放入干贝和虾米，加入少许福建米酒和足够的水；

5.煮沸后转小火炖一个半小时。一直保持微沸。做菜前加点酱油和盐。

菱角可以煮两次吗？

荸荠不能用开水冲两次吃，也不能用两次来彻底杀死细菌和寄生虫卵，以免患上姜叶病。菱角生长在泥潭里，表面有大量的细菌和寄生虫卵，尤其是姜片吸虫的囊蚴。人吃荸荠时，姜片吸虫的囊蚴在被杀死前被吞食，被释放到十二指肠内成为幼虫。幼虫发育成成虫，在小肠内产卵1-3个月，对人体健康有害。

为防止本病感染，可将洗净的生荸荠放入沸水中煮4-5分钟，待姜片吸虫囊蚴杀死后再食用。

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