里脊肉是什么肉（家常菜谱100道简单）

今天给大家介绍一下什么是里脊肉，以及家常菜菜谱中100个简单的对应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

里脊肉是什么肉？

指的是猪脊骨里的嫩肉。

腰肉通常分为大腰肉和小腰肉。猪里脊肉是与大排骨相连并覆盖着肌腱的瘦肉。通常大排骨头是里脊肉，适合烹饪。里脊肉是脊柱内侧的肌肉，比较少见，比较嫩，适合做汤。

购买里脊肉时，要求色泽红润，肉质透明，质地紧实，有弹性，用手压后能迅速复原，具有猪肉特有的风味。

里脊肉的保存* * *:如果家庭需要保存里脊肉，可以放在保鲜盒里，撒上少许绍兴酒，盖上盖子放入冷冻室，可以保存1-2天不变质。如果需要长时间保存，需要用保鲜膜将里脊肉包好放入冷冻室，一般可以保存一个月不变质。

扩展数据

猪肉的不同部位肉质不同，烹饪时也有不同的吃法。根据烹饪的需要，猪肉各部位的做法如下:

1.五花肉:是肋骨中肘骨的肉，由一层肥肉和一层瘦肉组成。适合炖、焖、蒸猪肉。

2、里脊肉:是脊柱下与大排骨相连的瘦肉。肉里面没有筋，猪肉里面肉嫩。可以切片、切丝、切丁，也是煎、炒、炸的最佳部位。

3、臀尖肉:位于臀部，是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可以代替里脊肉，多用于煎、炸、炸。

4、坐臀:位于后腿以上，臀部以下，都是瘦肉，只是肉比较老，纤维比较长。通常用作白切肉或煮熟的猪肉。

5、夹心肉:位于前腿上部，老而筋，吸水性强，适合做馅，做丸子。这部分有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煲汤。

6、前排肉:又称脑残肉。它是一块背部靠近脖子的肉。瘦肉配肥肉，肉质细嫩，适合米粉和炖肉。

7、胸肉:肋骨下的腹部。结缔组织多，都是泡状，肉质差。它们被用来做食用油。

8、大理石肉:位于后腿，全是瘦肉，肉质细嫩，可以切片切块，可以代替里脊肉。

9.蹄:位于前后腿的下部，后蹄比前蹄好。可以红烧，也可以清炖。

10、猪脖子肉:又名血脖子，这块肉肥瘦相间，肉质较差，一般用来做馅。

11.猪头:适合酱、烧、煮、腌制，多用于凉菜。其中，猪耳朵和猪舌是喝酒的好菜。

百度百科-里脊肉

人民网-五花肉的最佳吃法让你意想不到！

里脊肉是什么肉

里脊肉是指鸡、猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内部的条状嫩肉。

猪里脊肉分为外脊和内脊。后位时，外脊在背部上方，贯穿整个背部；里脊肉位于外脊的下侧，是肾脏和骨头之间的一块肉。由于里脊的重量太小，烹饪时里脊通常被外层里脊代替。

如果想长时间保存里脊肉，需要用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻一个月不变质。

里脊肉是什么肉？

里脊肉是脊骨内侧的嫩肉。

里脊肉分类:

1.鸡柳

鸡柳其实就是鸡胸肉，也就是鸡胸肉里面的肉，形状像帽子。鸡胸肉几乎不含脂肪，但蛋白质很高。对于怕胖又想减肥的朋友，以及正在运动的朋友来说，是最好的肉。

2、羊里脊

羊里脊肉是靠近脊柱后部的一小块肉，纤维细长，质地柔软。适合煎、炸、炒、炸等。都很好吃。

3、猪里脊肉

猪里脊肉分为外里脊肉和里脊肉。在背部位置，里脊肉在背部上方。外脊贯穿整个背部，所以又叫将军脊、扁担肉、硬脊，是一种嫩瘦肉。里脊肉位于外脊的下侧。从肾到水骨的一块肉，长而圆，末端略细，是最嫩的肉(也叫里脊肉)。

由于里脊肉的重量太小(一块肉只有一个里脊肉和一个外脊)，烹饪时往往用外脊代替里脊肉。里脊肉细长，可以用各种方法做成美味。

4.牛柳

牛里脊肉是脊骨中的瘦肉。肉质细嫩，适合煎、炸、软炸。

选择* * *里脊:

购买里脊肉时，要求色泽红润，肉质透明，质地紧实，有弹性，用手压后能迅速复原，具有猪肉特有的风味。

里脊肉的保存* * *:如果家庭需要保存里脊肉，可以放在保鲜盒里，撒上少许绍兴酒，盖上盖子放入冷冻室，可以保存1-2天不变质。如果需要长时间保存，需要用保鲜膜将里脊肉包好放入冷冻室，一般可以保存一个月不变质。

什么是里脊肉？

里脊肉是指食用动物脊柱内部的条状嫩肉，尤其是后腰部位的肉。

这部分肉结实有嚼劲，但也是高油不燥吃。猪里脊肉是做猪排的好地方。里脊肉做成的牛排叫西冷牛排。

猪里脊肉的选择* * *:

猪里脊肉分为外里脊肉和里脊肉。在背部位置，外脊在背部上方，贯穿整个背部，所以又叫通脊、扁担肉、硬脊，是一种嫩瘦肉。

里脊肉位于外脊的下侧，是肾脏和分水骨之间的一块肉。末端略薄，是最嫩的肉(也叫里脊肉)。由于里脊肉太小(一块肉只有一块里脊肉和一块外里脊肉)，烹饪时往往用外里脊肉代替里脊肉。

百度百科-里脊肉

什么是猪里脊肉？

猪里脊肉是指猪脊骨内侧的条状嫩肉。

猪里脊肉，不带筋，是猪肉中最嫩的肉。可以切片，切丝，切丁，炸，炸，炸，炸最好。购买里脊肉时，要求色泽红润，肉质透明，质地紧实，有弹性，用手压后能迅速复原，具有猪肉特有的风味。

里脊肉怎么吃，注意事项；

1.选择里脊肉时，应尽量避免一些变质发臭的肉，以免误食后影响身体健康。

2.处理里脊肉的时候，尽量去掉附着在肉上的筋膜，否则肉很难切，味道会更差。

3.里脊肉虽然好吃，但也不能吃太多，因为里脊肉含有蛋白质、脂肪、胆固醇等一些营养成分。吃多了会给身体带来负担。

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