人造奶油（人造奶油是植物奶油吗）

今天给大家分享一下人造黄油的知识，解释一下人造黄油是不是植物黄油。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

人造黄油的危害有多大？

人造黄油其实就是我们所说的植物黄油，由植物油、糖、盐等物质制成。

很多人认为人造黄油是植物油做的，所以一定是安全的。如果你这样想，那你就大错特错了。人造黄油虽然是植物油，纯天然，但是含有大量的油脂和反式脂肪酸。

大量食用人造黄油会使人摄入过多的反式脂肪酸，影响记忆力，尤其是对正在发育的年轻朋友。吃大量人造黄油会导致记忆迟钝，使他们比同龄人更不聪明。

什么是人造黄油？

人造奶油的原始工艺是模拟牛奶生产奶油。新鲜牛脂肪在人工胃液中低温蒸煮，然后缓慢冷却至26℃左右，使部分脂肪结晶，从而得到柔软的半流体黄色软脂肪或液体油，产率约为60%。然后，将软脂肪分散在伴有奶牛乳腺组织的脱脂乳中，搅拌乳液几小时后，加入冷水使脂肪凝固。沥干水分，加入盐，揉搓剩余的颗粒。

到19世纪末，一些人造黄油开始与一些液体油混合，如棉籽油或花生油，以降低产品的熔点。20世纪初，从椰子油和棕榈仁油中成功制备了一些含100%植物油的人造黄油。20世纪30年代，美国将氢化技术应用于人造黄油的加工。

20世纪50年代，日本人造黄油工业也取得了快速发展，其产品品种多样化和专业化的趋势非常明显。人造奶油在中国起步较晚，1984年首次引进丹麦设备。当年产量只有几百吨，大部分用于食品工业。近年来，随着外资企业的进入，中国人造黄油产量取得了快速增长，但与欧美国家相比，产量仍然较低。

近年来，随着人们对健康生活的关注，自20世纪90年代以来，“反式脂肪酸的危害性”已被国际学术界所认识。如果将氢化油作为人造奶油等食品专用油产品的配料，可能含有一定量的反式脂肪酸，且不同产品之间含量差异很大。通过分馏获得的天然植物油的高熔点成分生产的人造黄油几乎不含反式脂肪酸。

2018年6月，中国农业科学院农产品加工研究所研究员王强带领的油脂加工与质量控制创新团队与英国赫尔大学合作，研发出一种不含反式脂肪的新型人造黄油。其外部形态、流变特性和其他功能特性与人造奶油相似，且不含反式脂肪，是人造奶油的潜在替代品。

人造黄油是由什么制成的？

人造奶油是一种由植物油、部分动物油、水和调味料制成的塑料油脂，用于替代从牛奶中获得的天然奶油。外观呈明亮的淡黄色，质地均匀细腻，风味良好，无霉变和杂质。

人造黄油的主要成分是反式脂肪酸，有多种名称，包括人造脂肪、人造黄油、人造黄油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂肪粉等。很多蛋糕店用的植物脂肪霜也是这个概念。

家用人造黄油必须具有以下特征:

(1)适形性:在室温下放置不会熔化或变形。在外力作用下，容易变形，可以做成各种图案。

⑵延展性:低温下容易涂抹在面包上。

⑶融化性:放入口中应迅速融化。

⑷风味:配方和工艺合理，口感宜人，香味浓郁。

5.营养价值:首先是人体热量的来源；其次，人造黄油富含多不饱和脂肪酸。

什么是人造黄油？

人造奶油是一种由植物油、部分动物油、水和调味料制成的塑料油脂，用于替代从牛奶中获得的天然奶油。其外观为明亮的淡黄色，塑料基本均匀细腻，风味良好，无霉变和杂质。

人造黄油在国外叫人造黄油。这个名字是由希腊语“人造黄油”转化而来，因人造黄油过程中流动的油的珍珠光泽而得名。按其形状可分为硬、软、液、粉。按用途可分为家用和食品工业用两种。前者用于分餐、摊面包、做饭、做冰淇淋。后者分为面包蛋糕、蛋糕和馅饼。

人造黄油的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于人造黄油的信息，不管它是不是植物黄油。

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