荠菜煮鸡蛋（荠菜煮鸡蛋的功效与作用）

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地方菜中煮鸡蛋的由来

本地菜是荠菜。农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗。据说吃荠菜煮的鸡蛋一年不会伤腰腿头。

关于三月三煮鸡蛋的起源有很多传说。

1.相传在楚国，人们因风吹雨打而头痛。三月初三，神农经过云梦泽(今湖北孝感)，看到村民头疼得厉害。他找到了野蛋和当地的蔬菜，把它们煮熟来满足人们的饥饿。人吃了，头突然就不疼了。“三月三吃地方菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也一直延续至今。

2.三国时期，名医华佗到绵城采药。有一天，他在一位老人家里避雨时，看到老人头痛、头晕、疼痛、尴尬。华佗马上给老人诊断，在老人的园子里摘了一把米菜，让老人取汁煮鸡蛋。老人遵命，拿了三个鸡蛋，痊愈了。故事传开，人们纷纷炒鸡蛋盖饭，热潮遍布城乡。华佗在三月三给老人治病，于是三月三煮鸡蛋配米饭这道菜逐渐流传开来，形成了一种习俗。

3.还有一种说法是，农历三月初三是汉人迎祖灵的日子，吃鸡蛋纪念祖先，希望得到一些灵气。做法很讲究。首先是选择荠菜。

磨碎的蔬菜被称为“蔬菜中的甘草”，鸡蛋富含蛋白质和其他营养成分。用磨碎的蔬菜煮鸡蛋，味道会更鲜美。

因为荠菜的谐音是“聚敛财富”，所以根据民间传说，三月三日，祭祖之时，人们会用祖先的神灵和财富将新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，加上鸡蛋、红枣、气球和两三片生姜，煮一大锅，全家人吃一碗，其乐融融。据说可以祛风湿，清火，缓解腰腿疼痛，预防春疫。

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