麻婆豆腐是哪里的菜（麻婆豆腐是哪里的菜系）

今天跟大家分享一下关于麻婆豆腐在哪里(麻婆豆腐在哪里)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、麻婆豆腐在哪里？麻婆豆腐的介绍和做法

二、麻婆豆腐从何而来？

麻婆豆腐是四川的。

麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒和胡椒。麻源于椒，辣源于椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。

麻婆豆腐的历史典故

陈麻婆豆腐是国家命名的中国驰名商标。创建于清同治初(1862年)，开设于成都北郊万福桥。餐馆原名陈，主厨是陈春福的妻子。陈做的豆腐红亮，牛肉酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣，川味十足。陈的豆腐很快就出名了，吃货们对它趋之若鹜。学者和诗人经常来这里。

有些好事者看陈脸上的麻子，就把它当“陈麻婆豆腐”来玩，把走投无路说成了美谈。因此，餐馆被冠上了“陈麻婆豆腐店”的名号。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。

三、麻婆豆腐属于哪种菜系？

麻婆豆腐属于川菜。

川菜是中国四大传统汉菜之一，中国八大菜系之一，中华烹饪大师。川菜分为地方川菜和海派川菜。在本地川菜中，川菜包括川菜、糕点小吃和火锅。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮(小河帮)。

在“三派”结论的基础上，规范化表述为:上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心的川菜；小河浜川菜是以四川南部自贡为中心的盐焖菜，包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜是老川东部以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。它们共同构成了川菜的三大地方风味流派，代表了川菜发展的最高艺术水平。

麻婆豆腐的历史渊源:

麻婆豆腐创建于清同治元年(1862年)，在成都万福桥旁有一家名为“陈酒楼”的店面。店主陈春福(陈)早就去世了，小饭馆由老板娘经营，老板娘的脸略显麻木，人称“陈麻婆”。

当时的万福桥是一条跨越抚河的河流，苦力们经常在这里停下来指指点点。光顾餐馆的人主要是挑油的搬运工。陈做豆腐有一套独特的烹饪技巧。煮出的豆腐味道鲜美，品质出众，深受人们的喜爱。她创造的熟豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来以“陈麻婆豆腐店”命名。

四、麻婆豆腐是哪个系列的名菜

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一、属于川菜系。主要原料为配料和豆腐、材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称\"陈麻婆\"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。

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