酸木瓜炒鸡（酸木瓜炒鸡最正宗的做法）

今天跟大家分享一下关于酸木瓜炒鸡的问题(酸木瓜炒鸡最正宗的做法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。南宁特色的酸*叫什么？

叫酸鸡。南宁蒜薹是一种历史悠久的传统小吃。指腌制的果蔬，即酸制品，南宁本地白话的称谓。“爱”是指东西，南宁酸爱是指酸的东西。南宁人吃酸的食物有很长的历史。由于南宁地处南疆，气候常年湿热，当地人靠吃酸的食物解渴、提神、祛湿气。久而久之，吃酸成了当地的饮食习惯。南宁蒜薹其实是用白米醋和白糖或冰糖短时间腌制的一种新鲜果蔬。一般固化时间在24小时左右。

南宁有句话——“英雄难过美人关，美人难过酸。”

大盆酸

萝卜、萝卜樱桃、胡萝卜、笋皮、红薯、凉薯、大蒜、青椒、红椒、木瓜、荞麦、刀豆、佛手、西瓜、西兰花梗、空白菜梗、包菜、棒子白菜、蒜心、莲藕、莴笋、姜芽、鱼腥草、莴笋、竹笋。

酸味

胡萝卜、荞麦、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头、辣椒、青椒、红椒、豆角。

果酸

山楂、桃子、菠萝、石榴、木瓜、芒果、哈密瓜、杨桃、草莓、山楂、苹果、李子、马蹄和桃子。

工作方法

不同的水果和蔬菜，在被做成酸的时候，会有它们“人生中最辉煌的时刻”。黄瓜最长腌制时间为8小时。8小时后黄瓜会变黄枯萎，咬在嘴里也不脆。腌黄瓜的最佳时间是腌制后的第三到第四个小时，生菜也是。但是其他水果和蔬菜也有自己的黄金期。南宁市场还有一种酸奶油。不需要泡在醋里。你只需要在新鲜的水果和蔬菜上撒上辣椒粉、盐和胡椒，搅拌均匀就可以吃了。杏仁是最有代表性的，芒果和番石榴也用这个* * * * *。这是从钦州沿海一带流传下来的做法，当地人会在配料中加入更多的甘草粉、糖、芝麻等配料，使得味道鲜脆。街上还有很多手推车卖的南宁酸糕，叫正宗酸坛腌的。酸坛酸盛行于桂林、柳州一带。简单的方法就是直接用盐水浸泡蔬果，酸坛的盖子一定要封紧。所以，酸坛口周围的一圈是水槽。当盖子倒置在水中时，所有的氧气都被去除了。一段时间后，果蔬会自然发酵变酸，味道比其他方法更鲜美醇厚。有些地区还会在坛子里放上用糯米做成的酸粒和辣椒，风味独特。酸坛腌制对环境要求高，氧气不能频繁进入，不能沾油，不能污染。否则果蔬很快就会发霉变质。

酸木瓜原料:木瓜2斤，糖150克，白醋250克，盐100克，青椒50克。制法:选用青木瓜，去皮破碎，去瓤，切成厚片，或切成细丝，用盐揉搓，去涩软化，青椒切碎，与冬瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤除醋水，加入白糖和冬瓜拌匀，至白糖溶化。特点:酸、甜、咸、辣、脆。

腌黄瓜原料:鲜黄瓜2.5公斤，花椒300克，盐150克，醋200克，三花酒适量。方法:将新鲜黄瓜洗净，切成两半，用斜刀切薄片，用开水捞出，沥干水分，放入缸中。加入盐、胡椒、酒、醋等。，加开水晾干，以黄瓜浸入水中为宜。腌制两天，盆内会出现白皮，再取出食用。特点:鲜滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。

酸萝卜原料:萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，盐和胡椒粉。方法:将新鲜萝卜洗净晾干，切反面，或切成圆形片。切片是用斜刀切出来的。加入适量的盐揉至变软，放入罐子或盒子中。白糖加水煮沸，放凉，加入白醋搅拌均匀。倒入萝卜坛子或盒子里，同时加入胡椒粉，盖上盖子密封。最好过一两天再吃。特点:色泽洁白，软脆可口，酸甜可口。

二、木瓜干切片可以代替鲜木瓜吗？

不一样，酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。木瓜还可以 *** 果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

三、酸木瓜鸡的步骤图，酸木瓜鸡怎么做

用料
干酸木瓜片 10片
土鸡 半只
干香菇 10-20个
火腿 200g
姜 一大块
八角 2个
砂仁 2个
糖盐鸡精 适量
酱油 一大勺
酸木瓜火腿炖土鸡的做法
先准备材料
鸡洗干净砍成小块
火腿切小块
姜切片
香菇提前用水泡发洗净酸木瓜火腿炖土鸡的做法 步骤1
国内少量底油，放入少量姜片砂仁八角和干辣椒煸炒香酸木瓜火腿炖土鸡的做法 步骤2
将鸡块倒入锅中跟着节奏炒起来，感觉炒鸡快乐。炒到鸡块全部变色，倒入一大勺酱油，继续翻炒让鸡块上色。酸木瓜火腿炖土鸡的做法 步骤3
炒至锅内水汽干的时候，将鸡倒入铸铁锅，加入足量的开水，放入火腿，香菇，酸木瓜片和姜块。小火炖1个小时。酸木瓜火腿炖土鸡的做法 步骤4
起锅前加入盐和鸡精调味，可以适量加入一小撮糖。

四、云南大理的酸瓜鸡怎么做？

准备材料:鸡肉半只、酸木瓜半个、葱少许、姜两片、草果一根、小米少许、料酒少许。

步骤:

1.酸木瓜做好了。

2.洗净，去皮，去籽，切片。

3.葱、姜、草果、小米准备好了。

4.移开油锅，倒入上述材料炒香。

5、将鸡肉一起翻炒，加入料酒，翻炒几下。

6、加水，盖好鸡，略多，烧开后，煮几分钟。

7.加入酸木瓜，煮半小时。

8.煮到汤干了，加盐。

9、出锅。

以上是边肖对酸木瓜炒鸡(酸木瓜炒鸡最正宗的做法)及相关问题的回答。希望酸木瓜炒鸡(酸木瓜炒鸡最正宗的做法)这个问题对你有用！

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