怎样磨刀（磨剪刀的正确方法视频）

今天我就来告诉大家如何磨刀，以及磨刀的正确剪刀。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。

如何磨刀？

1、首先观察刀片，将刀片朝向眼睛，使刀面与视线成30°角。你会看到刀刃上有一条弧线，一条白边线表示刀是钝的。

2.一定要准备一块精致的磨刀石。如果边缘线比较粗，准备一个粗糙的磨石，快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨盘上倒些水。

3.首先，研磨内边缘表面。使菜刀和磨石形成3 ~ 5度的角度。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次观察叶片，直到叶片线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

4.重新打磨外边缘表面。使菜刀与磨石形成5° ~ 8°的角度。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次观察叶片，直到叶片线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

5.更换精致的磨石。叶片表面没有粗磨的痕迹。刀片的表面是光亮的。用手沿刃面接触刀刃，刀刃不会卷曲，直到边缘线小到几乎看不到刀刃。

如何快速磨刀——快速磨刀技巧

如何快速磨刀——快速磨刀技巧

菜刀用久了会变钝，切菜会更困难。其实磨菜刀也是有技巧的！下面，我就为大家分享一下快速锐化的技巧，希望对你有所帮助！

磨尖瓷碗的底部。

如果你有一个更坚实的碗，底部有粗糙的颗粒，其实可以在一定程度上解决燃眉之急。虽然不如石头靠谱，但不妨一试。

旧报纸磨刀霍霍。

将N张报纸叠紧，上下两端对齐固定。然后在刀上抹点洗洁精，在卷好的旧报纸一端蘸一点水，从刀尾到刀尖来回摩擦几次，就能看到效果了。

用磨刀石磨菜刀

首先，研磨内边缘表面。使菜刀与磨石形成3 ~ 5°的角度(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次按1.1中的* * *观察刀片，直到刀片线非常小。

如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。然后研磨外边缘表面。使菜刀与磨石形成5 ~ 8°的角度(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀，但不能太大)。

来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次观察叶片，直到叶片线非常小。

如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

精细研磨。更换精致的磨刀石。

砂纸打磨

如果你家里正好有砂纸，那最好。用砂纸把擀面杖之类的圆柱形物体包起来，就可以变成临时的削尖棒了。

其实家里放一点砂纸有很多奇妙的用途，也更容易保存。

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如何磨刀

问题一:如何快速磨刀？磨刀前，先在盐水中浸泡半小时，不擦掉上面的盐水就拿出来，然后在磨刀石上磨。这种* * *不仅省力，而且磨刀很快。在家做饭的时候，如果发现刀钝了，磨完后来不及磨了，或者找不到磨刀石，可以边跳舞边用碗底磨，把刀的两面在碗底上摩擦几下，刀很快就磨快了。这是因为碗的底部起到了砂轮的作用。

问题二:如何把刀磨得锋利耐用？1.不管用什么刀，什么工具，磨刀的第一要求就是磨的时候要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但是有一个窍门是所有老手都知道的。磨之前先用怪笔把刀的刀刃区域涂成黑色，然后用它轻磨。如果角度正确，黑色会被完全磨掉。如果没有，自己观察标记区域，调整角度。这种* * *无论新手还是老手都适合，因为不同的刀角度不一样，即使是专业的磨刀师也可能要根据不同的刀角度来调整自己的感觉。

每把刀出厂都要保持原来的切割角度吗？这是毫无疑问的。但是从用户的角度来说，是值得商榷的。通常我们会根据自己的用刀习惯来改变刀角度，让刀在手中发挥最大的作用，但前提是“即使你想改变刀角度，也还是要保持改变后的刀角度。”

2.当你磨刀的时候能固定好刀片角度，就开始进入最关键的程序:磨的程度。磨刀就是把刀刃材料磨薄磨掉，做出新的锋利边缘区域的过程，所以磨刀石的功能就靠这个了。粗磨是上述过程的锐边，精磨是去除粗磨过程中产生的毛刺，进而进一步强化精磨的功能。所以磨刀的关键是粗磨程序。如果你一直磨的不好，那就从这里开始加强。

一般来说，如果刀片没有棱角，需要修整或削薄，我们一般是从600格令磨石粗磨，按照1的原则打磨。到什么程度？打磨，直到刀片的所有边缘另一侧都有毛刺(或毛刺)。去毛刺意味着你真的把刀片变薄了，创造了一个新的锋利区域，因为你的研磨面已经到了边缘。这时候把刀面翻过来，按照同样的* * *再磨一遍，直到刀片另一面有毛刺为止(有的师傅只磨一面就完成了磨刀过程，下次再从另一面磨)。

3.如果你在第二步确认已经完成了80%的刃磨工作(此时用手垂直触摸刀片是非常有益的)，剩下的就是去毛刺工作了。

去毛刺可以用1000或1200粒度的磨石来完成。首先用中等力度(相对于步骤2)打磨边缘十次左右，然后检查边缘表面。您应该在边缘的另一侧去毛刺，但这个毛刺比步骤2中产生的毛刺小得多。翻十遍再翻。接下来你要用一点力(差不多是刀本身的重量)把刀刃的角度稍微抬高(5度左右)，轻磨三四次，然后把刀刃翻过来，按照同样的原理再磨三四次。去除毛刺的锋利的刀。

以上流程只是一个通用规则，个人可以根据自己的习惯或者不同类型的刀钢进行加减，但程序上大概就是这样。如果还是不擅长打磨(不太可能)，从第二步开始，等毛刺真的做好了再进行下一步。

接下来就是光的过程了。只是在皮革(或布轮等)中加入磨粒。).)镜像刀片(对锐度影响很大)，但要点和上面说的不太一样。它是通过将刀片的背面向前移动，稍微增加刀片角度来实现的(因为光也有去除细小毛刺的作用)。需要注意的是，并不是所有的刀都需要光。一般留一些锯齿刀片切绳切纸比较好，而刀片用于压切(如削苹果、刮胡子等。).)光有一流的效果。请根据自己的需求自行决定。(注:拓跋九卿曾在《求生刀妙用》中指出，单刃刀砍，双刃刀砍。和上面的原理有异曲同工之妙，因为平时需要打磨的工具都是用小棱角的推或压的力量来切割的。)

经过以上程序，相信即使是新手也能磨出非常锋利的刀。唯一不同的是，第二步，老手要能保持锋利的棱角，用更少的时间完成。但只要大家都有毅力和耐心去做第二步，就一定能磨出一把漂亮锋利的刀。以我个人的经验来说，一把已经去毛刺但没有打磨的刀很容易刮掉腿毛，头发和剪掉A4纸或者头发下垂空，但我不了解剃须，因为我的刀不是用来刮胡子的，很容易刮到手和腿，但绝对不允许对着镜子刮脸(安全剃须刀除外)，以免意外划伤毁容。

5.最后和大家讨论一个。......

问题三:磨刀是否正确？磨菜刀的小技巧

先把钝菜刀在盐水里泡20分钟，然后再磨，边磨边倒盐水。这样容易磨利，锋利，可以延长菜刀的使用寿命。厨房的玻璃制品(尤其是灯泡)经常被油烟熏黑，不容易清洗干净。可以用抹布蘸温醋擦拭，也可以先在要擦拭的玻璃制品上涂一层石灰水，晾干后再用布擦拭。注意，灯泡要拆下擦拭，彻底擦拭后再使用。

以一把菜刀为例，为了描述方便，我们定义刀刃的两面:握刀后，拇指接触的一面是内刃面，另一面是外刃面。

一、磨刀前的准备工作:

1.1.先观察刀片:将刀片对准眼睛，使刀片表面与视线成≈30°角。你会在刀刃上看到一条弧线——一条白色边缘线，表示刀是钝的。

1.2.准备一个磨盘:一定要准备一个精致的磨盘。如果边缘线比较粗，准备一个粗糙的磨石，快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾)垫在磨刀石下面。在磨盘上倒些水。

二、开始磨刀(以粗刃线为例):

2.1.首先，研磨内边缘表面。使菜刀与磨石形成3 ~ 5°的角度(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。按1.1中的* * *每隔几十次观察一次刀刃，直到刀刃线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

2.2，然后抛光外缘表面。使菜刀与磨石形成5 ~ 8°的角度(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀，但不能太大)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。按1.1中的* * *每隔几十次观察一次刀刃，直到刀刃线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

2.3.精细研磨。更换精致的磨刀石。根据步骤2.1和2.2磨刀。研磨直到以下结果:

叶片表面没有粗磨的痕迹。叶片表面光亮。

B.用手沿着刀片表面触摸刀片，刀片不会卷曲(卷曲)。

c按照1.1中的* * *观察叶片，直到叶片线小到几乎看不到叶片为止。

此时，一把菜刀正在磨。

刀片的角度取决于你切菜的经验。我只能提供刀片的角度范围。一般来说，用来切片的菜刀内刃越平越好。

问题四:如何磨刀？如何磨刀？

先把钝菜刀在盐水里泡20分钟，然后再磨，边磨边倒盐水。这样容易磨利，锋利，可以延长菜刀的使用寿命。厨房的玻璃制品(尤其是灯泡)经常被油烟熏黑，不容易清洗干净。可以用抹布蘸温醋擦拭，也可以先在要擦拭的玻璃制品上涂一层石灰水，晾干后再用布擦拭。注意，灯泡在使用前要拆下擦拭，晾干。

以一把菜刀为例，为了描述方便，我们定义刀刃的两面:握刀后，拇指接触的一面是内刃面，另一面是外刃面。

一、磨刀前的准备工作:

1.1.先观察刀片:将刀片对准眼睛，使刀片表面与视线成≈30°角。你会在刀刃上看到一条弧线——一条白色边缘线，表示刀是钝的。

1.2.准备一个磨盘:一定要准备一个精致的磨盘。如果边缘线比较粗，准备一个粗糙的磨石，快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾)垫在磨刀石下面。在磨盘上倒些水。

二、开始磨刀(以粗刃线为例):

2.1.首先，研磨内边缘表面。使菜刀与磨石形成3 ~ 5°的角度(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。按1.1中的* * *每隔几十次观察一次刀刃，直到刀刃线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

2.2，然后抛光外缘表面。使菜刀与磨石形成5 ~ 8°的角度(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀，但不能太大)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。按1.1中的* * *每隔几十次观察一次刀刃，直到刀刃线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，边缘线会增多。

2.3.精细研磨。更换精致的磨刀石。根据步骤2.1和2.2磨刀。研磨直到以下结果:

叶片表面没有粗磨的痕迹。刀片表面光亮。

B.用手沿着刀片表面触摸刀片，刀片不会卷曲(卷曲)。

c按照1.1中的* * *观察叶片，直到叶片线小到几乎看不到叶片为止。

此时，一把菜刀正在磨。

刀片的角度取决于你切菜的经验。我只能提供刀片的角度范围。一般来说，用来切片的菜刀内刃越平越好。

问题五:家里如何磨刀，取决于刀的材质。如果是软的，用碳钢做的刀更容易磨尖，也容易损伤口腔。买个不一样的双面磨刀石就行了。不锈钢的，建议买电动卷笔刀。虽然磨尖的边缘很窄，但是对于普通的家常菜来说已经足够锋利了。一两周磨一次，每次5分钟，还是挺方便的。如果是陶瓷刀，就算了。在家很难磨。

上面讲的是工具，下面讲的是技巧。

对于磨石或电动磨刀器，刀片和磨刀器之间的角度决定了你的刀片有多宽。刀片越窄，角度越大(例如45度)。刀片越宽，角度越小(例如不对称30度角，对称20度角)。理论上讲，同样的刀力下，切片越薄，碎丝越细。

比如我用磨刀石磨钢，夹一把军民刀【中国菜刀】。我双手握刀，让刀面平躺后微微凸起，与磨刀石成25度左右的角度。然后我把磨刀石的前缘向前推，向后拉，把刀片尽量拉到靠近旁边磨刀石的边缘，但要留有足够的余量，防止刀滑出磨刀石平面。一般磨盘是水磨，需要在水中浸泡15-30分钟。网格越高，边缘越平滑和清晰。但如果刀片断了，高目数的磨石是无法摆脱缝隙的，所以需要低目数的粗磨石，比如300目，才能快速摆脱缝隙，然后再进行高目数的打磨。磨刀的另一个关键点是两边均匀磨，左边10、20次，右边10、20次，然后翻过来，否则容易卷刃，磨出来的刀不耐用。

我用电动磨刀器磨Zyrnior的民用和军用刀，选择重量大的磨刀器。最好有2-3档不同目数的砂轮。从粗网开始，刀总是匀速从一端向另一端推/拉，不能来回锯，只能朝一个方向锯。然后，像左右三圈那样均匀用力比较好。

说到切菜，如果要切肉和姜片，Zyrnior就得靠边站，因为刀片的夹角太大了，呵呵呵。

总之，再好的刀，如果不磨快，总有一天会伤到手。钝刀嵌入后食材滑出或拔不出来也很危险。如果想减少刀片的磨损，建议使用原木制作的砧板。竹子太硬了，呵呵。我家是银杏木做的原木砧板。供参考。

问题六:如何把刀磨好，大致如下。

磨刀一般可以分为两步，即粗磨和精磨。粗磨是为了薄刀刃，精磨是为了磨刀。当然，如果不要求刀锋利，也只能粗磨。相反，如果刀片损坏不严重，只要快速磨就可以磨得很细。另外，粗磨和细磨没有明确的界限，油石不粗不细，不是粗磨就是细磨。

当然，电磨是用来磨刀的，效率高，速度快，但是业余爱好者很难具备这个条件，不一定能掌握。而且，如果只是磨刀霍霍，并不需要多大的效率。慢慢磨就好了。手磨不好用，因为一手拿刀，一手掌握手磨轮太难了。业余时间用磨刀石磨刀挺好的。市面上常见的厚边和薄边油石，还是太厚太大，用起来不方便。最好从专业五金店或砂轮店购买宽度为5到10毫米的油石，可以粗磨，也可以精磨。可以看到有明显砂粒的油石是粗油石，细油石几乎看不到砂粒，用手摸很光滑。

磨刀* * *:左手拿刀，将刀靠在桌子等固定物体上使其稳定，右手拿油石条使其与刀成90度垂直，以15度(双面刀片)或30度(单面刀片)的夹角推拉刀片，左右变换移动位置打磨整片刀片。当刀片的一面磨配管时，说明这一面的粗磨已经完成。可以转刀磨另一面，也可以磨到边缘，完成两面的粗磨。粗磨后，用细油石更换，重新研磨。用细油石磨的时候，可以只推不拉，把刀刃磨得又细又快又亮。

锋利度的鉴定要看刀刃，至少你应该看不到刀刃的厚度。如果有白线，说明有一定的厚度，肯定是不愉快的。用拇指刮刀片的时候，应该感觉到锋利，但没有卷边，有卷边就不锋利了。右手拿刀，把刀刃放在左手拇指指甲上。如果刀能被抓住，说明刀很锋利。用小刀剪开报纸。如果能顺利切开，说明刀很锋利。(1)首先选择磨石，根据不同的工具功能类型或修复程度选择不同的磨石:

◆骨刀研磨

由于骨凿的刃口较厚，打磨可分为以下三个步骤:

◇粗磨(120#油石左右)俗称“磨边”。

◇中磨(约180#磨盘)

细磨(天然粉砂岩)通常被称为“前端去除”

◆刀具的研磨

中磨和精磨

◆叶片研磨

因为刃口薄，可以用中等油石打磨。如果是一般的研磨，可以用粉石研磨。

(2)根据刀具的功能要求，从不同角度进行重磨。

一般切肉刀与切肉刀的夹角为15~20度(即刀背与刀石接触面的夹角约一指高)，碎骨刀的重磨角为25~30度(即刀背与刀石接触面的夹角约一指半高)。十八把特制怪刀磨左侧，夹角10度。

③注意锐化手势和* * *:

右手握稳刀柄，左手压在刃面上，握紧刀刃，手指紧贴刃背向下压，保持相同角度，向前推平(前段)，向后拉向前推(中段)，向后拉向前推(后段)，均匀分成三段重新打磨。记住，每一段都是前面，中间，后面。在重磨的过程中，你会听到磨石摩擦刀片的声音。如果声音不杂乱清晰，说明刀的钝边已经磨尖了(因为钝边摩擦磨石的声音是杂乱的)。

但是记住，不要把菜刀平放在磨刀石上(新出的十八般特殊手法的弯怪刀除外)。横八字磨法将磨石垂直放置在你面前的工作台(桌子或凳子)上，右手握住刀柄(注意:类似削铅笔时握刀)，左手拇指握住刀背，手指夹住刀尖，刀刃朝前。到目前为止和日式磨法是一样的，但是下面的* * *就完全不一样了:从刀根开始，一边在磨刀石上做一系列的横八字动作(就是在磨刀石上画一系列的“∞”，如果理解为一系列连续的X)，一边慢慢的向右移动刀片(也就是， 接触面逐渐从刀根向刀尖移动)，逐渐将右肘抬高至刀腹，调整刀片和磨石。 ......

问题7:如何磨刀，要看是什么样的刀。

对于普通刀，先用粗油石磨掉刀刃上的缝隙，再用细油石磨平，最后用细油石或刀砖磨平闭合的刀刃。

最重要的一点是，无论是双刃刀还是单刃刀，打磨时都要根据刀刃的厚度进行保护。

保持一个角度。

如果你有什么不明白的，请再问。没关系。

祝你好运。

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