如何煎制洋葱

煎洋葱和各种食物都很搭。而且做起来又快又容易。下面介绍一些小技巧。让你的煎洋葱更美味。

素材

快捷简易的煎洋葱

切好的洋葱


植物油或橄榄油。或者黄油。或者汤

华丽的煎洋葱

4汤匙 （60 克）橄榄油


4 磅剥皮的小白洋葱


2 汤匙（30 克）香醋


盐和新鲜的黑胡椒粉

怎么煎制洋葱的方法

方法1快捷简易的煎洋葱

1买样子好看的洋葱：没有瑕疵。而且很沉很结实。

不需要买太多。根据洋葱的尺寸。通常一两个洋葱就足够一家五口人吃了。


1个大洋葱大概能切出一杯（8盎司）的量。从这里开始规划你的菜单吧。




2把洋葱切成小片。

这取决于个人喜好或者菜单的要求——切丝。切片。切块……去切成你想要的样子吧。


不想在切洋葱的时候流眼泪？先把它们冷却——冷洋葱会对你的眼睛刺激小一些。然后在水里切洋葱。挨着蜡烛。或者戴一副游泳护目镜。




3把火炉或电煎锅调至中火。

煎制的过程需要以高温迅速地加热食物。所以在开始之前。确保你的锅温度够热。




4往锅里倒油。

锅够热了之后。就倒一些油。不要一开始就倒太多。你可以慢慢添加。油量要足够覆盖锅底。大概一个洋葱要用1 汤匙 （15 克）油。


就油来说。选择橄榄油。你也可以用黄油。如果你想吃得更健康的话。可以考虑用蔬菜汤或鸡汤。




5放洋葱。

烹饪的时候。用铲子铲一铲。这样洋葱就不会粘住。如果你想要花哨一些。可以像那些专业人士一样去铲。不过要小心。如果让油溅到身上就不好了。


保持一直移动它们。你不想看到一半洋葱又白又生。而另一半几乎全黑了吧。洋葱很容易熟。所以要站在锅旁不断移动它们。避免它们粘住。




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6继续烹饪。直到它们变软、颜色浅棕。

当洋葱好了之后（应该在5到7分钟左右）。关火。把洋葱盛进另一个碗里冷却。然后再上菜。或者把它们加入其它菜肴。比如沙司。或者就当场直接吃掉啦！

方法2华丽的煎洋葱

1使用小白洋葱。

这个方法里大个的洋葱不太适合。应该选择能直接放进你嘴里大小的洋葱。要确保它们色泽均匀。质地结实。




2剥皮。

这种方法很棒的一点在于（当然。除了品尝它的美味之外）。你只需要剥皮就好。不用切片、切丁。也不用流眼泪。




3在大不锈钢锅内倒油。以高火加热。

让油温保持很高。你需要在一开始的时候迅速加热洋葱。


如果你有事先考虑。可以在给洋葱剥皮的时候就加热火炉。你不仅会烹饪。还可以多任务工作。




4放入洋葱和香醋。

你以为它们只能用作沙拉酱调料吗？把洋葱翻来覆去。让它们充分裹上香醋、油。并用盐和胡椒调味。如果你特别喜欢某种其它的香料的话。就加进去吧。




5盖上锅盖。调至低火。

煨45 分钟左右。不时搅拌。以保证它们是均匀的。




6当它们呈棕色、柔软、晶莹剔透状的时候。关掉火。

这道菜可以提前一天做好。然后把它与其它菜肴搭配——肉类。炖汤。意面。任何菜肴都行。当你嘴馋的时候。好好享用吧！

注意事项

当你切洋葱的时候。戴上游泳护目镜。或者在切之前用冷水浸一浸洋葱。可以防止你在切的时候流眼泪。


英语里的“煎”（Sauté）来自法语词“sauter”。意思是“跳”。因为很多厨师通过摇锅来让食物四处移动。如果你不是很熟练这一技能。就用铲子吧。


如果你用的是不沾锅。就使用木质铲而不要用金属铲。

警告

当你倒油、加洋葱的时候。注意不要让油溅到你的身上。


注意不要碰到热油锅。要把锅放在水槽里。不过要避免让锅沾到水。否则会让锅变弯曲。

你需要准备

大的平底煎锅


铲子


量匙


盘子
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3598.html

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