黄曲霉素是什么（黄曲霉素是什么颜色的霉菌）

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黄曲霉长在哪里？

黄曲霉毒素主要生长在陈米、发霉的花生、苦涩的坚果中。

陈米，又叫老米，北方也叫“黄米”，陈米是隔年的米。在储藏过程中，由于温度、湿度、氧化、虫蛀等因素的影响，随着时间的推移，陈米的品质会越来越差。实验表明，陈米中容易产生黄曲霉毒素。花生容易滋生黄曲霉毒素。如果一袋花生长了霉，最好把整袋花生扔掉，因为曲霉菌是以孢子的形式传播的，食物很容易卷入霉变。

黄曲霉产生的原理

黄曲霉毒素是黄曲霉分泌的，一般存在于空气体中，所以有空气体的地方就可能有黄曲霉毒素！比如馒头、面包、糕点、玉米、花生、湿瓜子都可能含有黄曲霉素，但你不必太担心。黄曲霉毒素只要不连续摄入，一周左右就会通过尿液和粪便排出体外。

黄曲霉是什么油？

合格的植物油不含黄曲霉素，但有不合格的变质油。黄曲霉是一种腐生真菌，常见于腐烂的谷物和有机物中。玉米、大豆等粮食作物在生长过程中容易受到黄曲霉的污染。如果污染处理不当，黄曲霉真菌可能大量繁殖。

花生、核桃、玉米、乳制品等食物，以及调味品、食用油等炊具，过期后也会释放黄曲霉毒素。

黄曲霉的自然存活时间

不确定。

它是耐低温毒素，在低温环境下是杀不死的。黄曲霉毒素一般在零下5℃停止生长，但只有在120℃以上才能被杀死。

黄曲霉又称黄曲霉、黄曲霉等。属于真菌，半真菌亚科，枝孢科，曲霉属。它是一种常见的腐生霉菌，广泛分布于世界各地，30%-60%的菌株能产生黄曲霉毒素。大多数非致病性菌株在发酵工业中常作为酒曲使用，主要用于某些有机酸的发酵，如黄曲霉H-98，可用于L-苹果酸的发酵。

黄曲霉是什么样子的？

如下图所示

又名黄曲霉、黄曲霉等。一种常见的腐生霉菌，广泛分布于世界各地，其中30%-60%的菌株能产生黄曲霉毒素；大多数非致病性菌株在发酵工业中常作为酒曲使用，主要用于某些有机酸的发酵，如黄曲霉H-98，可用于L-苹果酸的发酵。

豆子的霉菌是什么霉菌？

霉变豆是:霉变豆瓣。

霉变豆瓣，顾名思义就是霉变豆瓣，由豆子(蚕豆)去皮、烘干、发酵而成。形成豆瓣是豆沙的关键。“霉霉”也被称为川菜的灵魂。重庆人离不开美食，家家户户都有。

重庆火锅不仅锅底有豆瓣酱，很多川菜名菜都用豆瓣酱，比如麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡，所以豆瓣酱也被称为“川菜之魂”。重庆家家户户的厨房都能看到豆瓣酱。

霉菌这个词是生物学术语吗？

没错，霉菌是一种真菌，它具有新陈代谢、应激、生长、遗传和变异的特性。根据所需营养的细微差别，不同的物体上会长出不同的霉菌，比如橘皮上的青霉菌(产生青霉素的那种)，花生上的曲霉菌(黄曲霉是一种强致癌物，不要吃发霉的干果食品)，对身体有害。

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