鲜竹笋的做法（鲜竹笋的做法与禁忌）

今天和大家分享一些关于鲜竹笋的做法(鲜竹笋的做法和禁忌)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、鲜笋的做法

二、鲜笋怎么做

三、如何让鲜笋好吃

竹笋适合煎、烤、拌、炒，也可做配料或馅料。一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。做菜时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜香四溢，是人们喜爱的菜肴之一。以下是我精心整理的鲜笋烹饪方法，仅供参考。让我们看一看。

如何让鲜笋变得好吃

1、竹笋不能生吃，应先用开水焯一下再吃，以去除竹笋中的草酸。单独煮的时候味道又苦又涩，但是竹笋炒肉吃起来特别好吃。此外，还可以将竹笋和皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。

2.竹笋的吃法多种多样，素有“多才多艺”之称。一旦和各种肉一起煮，就更美味了。它们可以用来煲汤、炒菜、凉拌、炒菜、做馅，可以做出很多好吃的菜。比如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，还有笋干，玉兰花片，罐头。

3.煮笋的时候加少量芝麻酱，不仅容易软烂，而且又香又好吃。

4.竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。

5、笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易煮，也更容易入味。

6.竹笋的不同部位鲜嫩，可以分等级食用，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛中发酵，做成霉变的竹笋，炖起来风味独特。

油焖笋

配料:竹笋、葱花、酱油、盐、糖、香油。

练习:

1.将竹笋去皮，剪去老根，用刀背拍松，切成段；

2.热锅放油，油温后炒出笋，加入酱油、盐、糖调味；

3.加入适量的水，中火煨15分钟左右，直到汤变干入味。撒一点香油，撒上葱花。

竹笋红烧肉

1.五花肉带皮洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切成滚刀块。

2.竹笋和五花肉分别焯一下，捞出备用。

3、锅热，倒少许油，油热后放冰糖炒出糖色。当冰糖起泡变色后，倒入煮好的五花肉翻炒，加入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再加入料酒和酱油继续翻炒片刻。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮，转小火1小时，然后加盐，最后大火收汁。

提示

1.竹笋要先用开水烫5到10分钟，这样可以在高温下分解大部分草酸以减少弊端，菜肴味道更鲜美，没有涩味。

2.炒五花肉的时候可以用小火把肉里面的一些油逼出来，红烧肉一点都不油腻。

3.最后加水的时候，一定要加开水，这样红烧肉会更有弹性。

四、鲜笋的做法

鲜竹笋的做法如下：1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味。3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。5、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

以上是边肖关于鲜笋(鲜笋的做法与禁忌)及相关问题的回答。希望关于鲜笋的问题(鲜笋的做法和禁忌)对你有用！

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