人造木耳（人造木耳和天然木耳的区别）

今天给大家分享一个关于人工木耳的问题(人工木耳和天然木耳的区别)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、如何辨别“人造木耳”？

1、看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。　　
2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。　　
3、试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。　　
4、品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。

二、什么是人工黑木耳

就是非天然生长的木耳啦，也就是不是木耳，而是用一些乱起八糟的东西和制而成的一种东西，可以吃，吃不死人，但对健康肯定不好。
比如其中一种 *** 是用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干

三、假木耳是什么做的？

假黑木耳是用红糖、水、精粉、海藻胶熬成糊状。因为有红糖作为颜色，所以吃起来明显有甜味，这是天然木耳所没有的。这样的人工黑木耳，吸水性很小，泡水后体积增长有限。如果在清水中浸泡时加入一些苏打水，水是浑浊的。

黑木耳鉴别技巧

通常纯木耳含水量少，用手很容易捏碎。揉好后就可以放了，片可以很好的拉伸，有弹性。但泡过的黑木耳含水量多，不易粉碎。好的木耳味道纯正，不仅没有异味，而且味道清香。劣质黑木耳就不一样了，香味尝不出来，但是有一股怪味。

用墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水味，仔细闻还是能闻出来的。另外，处理黑木耳时，少不了用水泡发。如果发现泡木耳的水变黑，就不要吃了。黑木耳不会掉色。如果有，证明被墨水或者其他颜料染过。

四、假木耳是什么做的？

假黑木耳是由海藻酸钠(海藻酸盐)、面粉、红糖等制成。

人工木耳因为用红糖上色，味道很甜，而天然木耳没有甜味。人工黑木耳用的海藻胶是天然食品添加剂，吸水率很小，所以泡水后体积增长有限。另外，用少量的水浸泡木耳，然后在水中加入苏打水，“人造木耳”泡出来的水会变浑浊。

挑选黑木耳的注意事项

首先看颜色:好的黑木耳是黑色均匀的；掺假的黑木耳呈深灰色，有白色附着物。

其次，外观极佳:黑木耳品质卷曲紧实，叶片薄，无完整轮廓；掺假的黑木耳外形膨大、厚实、卷曲少、边缘比较完整。

第三，看质地:好的黑木耳结实坚韧，不易被压坏；掺假的黑木耳脆脆的，用手轻轻一掰就会碎掉。

以上内容参考百度百科-木耳

以上是边肖对人工菌(人工菌与天然菌的区别)及相关问题的回答。希望人工木耳的问题(人工木耳和天然木耳的区别)对你有用！

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